Ragù di funghi: ricetta facile e saporita
Il ragù di funghi è un condimento rustico e saporito, perfetto per condire tagliatelle, pappardelle e altri formati di pasta. La ricetta nasce dall’incontro tra carne macinata, funghi misti, pomodoro e vino rosso, per ottenere un sugo corposo e ricco di profumo.
È una preparazione semplice, ideale per il pranzo della domenica e per portare in tavola un primo piatto dal gusto intenso. Se amate i sughi fatti in casa, potete abbinarlo anche alla pasta fresca fatta in casa oppure scoprire le altre ricette con i funghi presenti sul blog.
Ingredienti
400 gr. macinato
300 gr. funghi misti volendo aggiungete un pò di porcini secchi
aglio
mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
1 bicchiere di vino rosso corposo
1 scatola di pomodori pelati (passati)
Come preparare il ragù di funghi
Rosolare la carne e cuocere i funghi
In una padella capiente scaldate l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare a fuoco medio, mescolando fino a quando sarà ben dorata. Unite quindi i funghi misti, puliti e tagliati a pezzi, e lasciateli insaporire per alcuni minuti.
Unire il pomodoro e il vino
Aggiungete i pomodori passati, regolate di sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce. Unite quindi il vino rosso corposo e proseguite la cottura fino a quando il ragù sarà ben ristretto e cremoso.
Consigli
- Per un sapore ancora più intenso potete aggiungere una piccola quantità di porcini secchi, precedentemente reidratati.
- Scegliete funghi misti freschi o surgelati, in base alla stagione e alla disponibilità.
- Il vino rosso deve essere corposo e di buona qualità: contribuirà a dare carattere al ragù.
- Lasciate restringere bene il sugo: il ragù deve risultare denso e avvolgente, perfetto per raccogliere il condimento.
Come utilizzare il ragù di funghi
Il ragù di funghi è ottimo con tagliatelle, pappardelle, lasagne e pasta corta. Potete usarlo anche per preparare un gustoso primo piatto al forno.
Se vi piacciono i condimenti a base di funghi, provate anche le lasagne ai funghi porcini e ‘nduja.
Conservazione
Il ragù di funghi si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore, per 2-3 giorni. È possibile anche congelarlo in porzioni e scongelarlo lentamente in frigorifero prima di riscaldarlo.
Conclusione
Con pochi ingredienti e una cottura semplice si ottiene un ragù di funghi profumato e saporito, perfetto per trasformare un semplice piatto di pasta in una ricetta ricca e genuina.
