Lagane e fagioli, con paprica dolce o piccante – ricetta calabrese
Le lagane e fagioli con paprica sono un piatto della tradizione, semplice e ricco di sapore. Le lagane sono una pasta fatta in casa a base di acqua e farina, perfetta da abbinare ai legumi per un primo piatto genuino e nutriente.
In questa versione il tocco speciale è dato dalla paprica, che rende il piatto ancora più aromatico e gustoso.
Tempi e difficoltà
- Difficoltà: media
- Preparazione: 40 minuti
- Riposo impasto: 30 minuti
- Ammollo fagioli: 12 ore
- Cottura: 30 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti + ammollo
💡 Consiglio: per velocizzare la ricetta puoi utilizzare fagioli già cotti.
Ingredienti per la pasta
- 200 g di semola
- 300 g di farina 00
- 350 ml di acqua (circa)
ricetta aggiornata marzo 2026
Ingredienti per il condimento
- Fagioli secchi
- Aglio
- Peperone secco
- Paprica
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Come fare le lagane fatte in casa
- Disponete le farine a fontana e aggiungete l’acqua poco alla volta.
- Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.
- Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
- Dividete l’impasto e stendete delle sfoglie sottili.
- Lasciate asciugare per circa 60 minuti.
- Arrotolate e tagliate a strisce larghe circa mezzo centimetro.
- Allargate le lagane sulla spianatoia.
Preparazione del condimento
- Mettete i fagioli in ammollo per almeno 12 ore.
- Lavateli e lessateli in acqua.
- In una pentola fate rosolare aglio, peperone secco e paprica con olio.
- Aggiungete i fagioli scolati e fate cuocere a fiamma media.
Composizione del piatto
- Lessate le lagane in abbondante acqua salata.
- Scolatele e unitele al condimento di fagioli.
- Mescolate bene e servite caldo.
Consigli utili
- Regolate la paprica secondo i vostri gusti
- Potete usare fagioli già cotti per velocizzare
- Le lagane possono essere sostituite con pasta corta
- Usate olio extravergine di qualità
Domande frequenti
Posso usare fagioli in scatola?
Sì, sono perfetti per una versione più veloce.
Posso preparare le lagane in anticipo?
Sì, puoi prepararle qualche ora prima e lasciarle asciugare.
Si può congelare?
Meglio congelare solo le lagane crude.
Posso evitare la paprica?
Certo, il piatto sarà comunque gustoso.
Prova queste le lagane e ceci alla cosentina e fammi sapere cosa ne pensi.
sembrano buonissimi li devo provare sei bravissima
Pova a farla, è buonissima!
che goduria buon fine settimana
e buona perche la conosceva di gia e la faceva la mia mamma
ciao, mi sono iscritta in questo momento….complimenti francesca, le tue ricette sono formidabili. bravissima. questo piatto lo faro’ aggi stesso. un saluto a te e a tutte le cuoche/i.
Giraffa, la cuoca sono solo io….grazie per i complimenti e ti raccomando fammi sapere!!!Anche tu sei calabrese?
no francy, io sono romana di padre sardo e mamma campana….adoro i piatti elaborati e superconditi ma non esagero pero’. mi complimento con te francy perche’ ho visitato molti siti di cucina ma i tuoi piatti e le foto che proponi sono i migliori a mio avviso. un abbraccio e alla prossima. non ho ancora capito pero’ come funziona il forum…devo scrivere sempre sotto le ricette?
Giraffa: purtroppo questo è un blog non un forum…se hai bisogno di me puoi anche scrivermi su dolcienonsolo@yahoo.it
grazie francesca…sai non sono molto pratica con il pc. scusami. grazie mille per la disponibilita’. alla prossima. ciao!!!
Giraffa: però continua a visitare il mio blog…ciao!
caspita….cert che lo visito…l’ho memorizzato nei segnalibri. mi piace moltissimo il tuo blog, ci sono ricette davvero gustose e nuove soprattutto. un bacio francy. ciao.