Palle di riso fritte con provola e parmigiano
Le palle di riso fritte sono uno sfizio semplice e irresistibile, perfetto da servire come antipasto caldo, aperitivo o finger food per buffet e feste in famiglia. Croccanti fuori e morbide dentro, si preparano con pochi ingredienti genuini e ricordano le classiche ricette casalinghe tramandate negli anni. Anche questa versione mi è stata segnalata dalla mia amica Simona e continua ad essere una delle preparazioni più amate per chi cerca un’idea veloce e saporita. Se amate questo genere di ricette rustiche, vi consiglio di provare anche le crocchette di riso, perfette da servire insieme per un aperitivo caldo e sfizioso in stile casalingo.
Se ami le ricette rustiche con il riso prova anche la zuppa di zucca e fagioli e la scarola riccia con fagioli
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: circa 20 palle di riso
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 400 g di riso
- 60 g di pane raffermo
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 4 uova intere
- Pepe nero q.b.
- 200 g di provola
- Pangrattato q.b.
- Olio per friggere
Procedimento
- Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
- Trasferite il riso in una ciotola capiente e unite le uova, il parmigiano grattugiato, il pane raffermo sbriciolato e una generosa macinata di pepe nero.
- Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
- Aggiungete la provola tagliata a pezzetti piccoli e mescolate ancora.
- Prelevate piccole quantità di impasto e formate delle palle di riso con le mani.
- Passatele nel pangrattato e sistematele su un vassoio.
- Scaldate abbondante olio in una pentola dai bordi alti e friggete poche palle di riso per volta a fiamma moderata, fino a doratura.
- Scolatele su carta assorbente e servitele calde e croccanti. Per un buffet misto potete alternarle alle crocchette di riso per creare un vassoio ricco e invitante.
Consigli
Se optate di servirle come aperitivo vi consiglio di farle leggermente più piccole. Se dovessero essere molte, disponetele su un vassoio e congelatele: potrete friggerle direttamente da congelate in olio caldo mantenendo la fiamma moderata.
Varianti
Potete sostituire la provola con scamorza o mozzarella ben asciutta. Se amate le preparazioni simili, potete prendere spunto anche dalle crocchette di riso e arricchire l’impasto con erbe aromatiche o formaggi diversi.
Conservazione
Le palle di riso sono ottime appena fritte. Se avanzano, conservatele in frigorifero per massimo 1 giorno e riscaldatele in forno caldo per ridare croccantezza.
Abbinamenti
Perfette come antipasto caldo, buffet salato o accompagnamento per aperitivi casalinghi. Ideali da servire insieme ad altre ricette rustiche del blog come le crocchette di patate.
Fantastiche! :-O me le mangerei tuuuutte!Buon lunedì!
buoneeeee!!! non sono dimagranti , ma sono uno spettacolo .. grazie un bacio
ciao army 🙂
Aspettami sto arrivando per pranzo….. prendo una doppia porzione di palle di riso!
Grazie alla tua amica, stiamo conoscendo nuove e buone ricette.
Ciao
Sono sempre molto appetitose queste ricette della tua amica Simona! 😉
Buon inizio settimana!
decisamente ottimi e gustosi , baci!
deliziose!!
“Sofficini che crocché”?!
Gli fanno un baffo!
Ne prendo un bel cartoccio.
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Ma mi leggi nel pensiero??? Sai che è un sacco di tempo che ho voglia di prepararle? Già so che ai miei figli piacerebbero un sacco! Avevo provato a telefonarti la settimana scorsa…
Bacio
Mi hai letto nel pensiero, è da tempo che ho voglia di proporle ai miei figli:))
queste le faccio spesso anche io con la scamorza affumicata…buonissime
Annamaria
li faccio per stasera ho gia messo su il riso sicuramente buone ti faccio sapere saluti concyvale
Ciao…proverò sicuramente questa ricetta ma volevo chiederti, posso mettere le palle in forno anzichè friggerle?grazie e un bacio
Ricetta semplice ma tutto gusto….complimneti per la rencensione sotto al tuo blog è meritata…buona settimna Luisa
Elena: sinceramente io non ci ho mai provato…se vuoi fare qualcosa nel forno puoi fare questa http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2008/03/05/frittata-di-riso.html e cuocerla in forno…io la faccio spesso!!
Credo proprio che la prossima sessione del fritto sarà dedicata a te: ciambelline di patate e queste palle di riso!..
che meraviglia le tue palle!! è da tanto che le voglio fare e credo che questa sia la volta buona.
ho solo un dubbio, ma il pane raffermo lo metti grattugiato o ammollato???
grazie di tutte le tue ottime ricette
ciao ciao
Lea
Rossa: grazieeeeeeee
Lea: il pane raffermo lo devi mettere sbriciolato, se il composto dovesse risultare duro aggiungi un altro uovo.
Francesca: mmmhhh, che buoni… li farò al più presto insieme ad altre ricettine che ho appena avvistato!!!
Ciao Francesca. Volevo chiederti una cosa: ho una cognata che abita a Catanzaro, lei cucina gli “arancini”. Dagli ingredienti di questa ricetta, mi sembra di capire che sono la stessa cosa, o sbaglio? Ho provato a farli, però con il riso condito con il sugo come fa lei e si sfaldavano prima ancora di comporre la “palla”. Proverò a fare queste, vediamo se mi riescono…. Saluti da Padova. Stefania.
Stefania: sono diversi….prova questi, sono buonissimi!
ciao francesca ho conosciuto il tuo blog è meraviglioso,volevo chiederti di dove sei,io di vibo valentia.sto imparando tante buone ricette
Maryri io sono di Cassano all’Ionio…ci sei mai stata?Grazie per i complimenti.
ciao Paola con il riso si mescola la besciamella, la ricotta grattugiata e le uova. Al centro della pallina di riso mettere cubetti di prosciutto (io per errore avevo scritto riso) e provola.