foto presa dal web
E’ un tipo di formaggio semiduro di origine inglese caratterizzato da un particolare procedimento di lavorazione chiamato appunto “cheddaring”.
E’ usato come formaggio da tavola ma rientra anche in diverse preparazioni gastronomiche.
Per tecnica dolciaria si intende l’insieme di quelle operazioni manuali o fatte con l’aiuto di apparecchi meccanici necessari per preparare un dolce. Esistono due tipi…
Qualche giorno fa rientrando a casa, in cucina, trovo un pacco: lo guardo, lo osservo, leggo l’indirizzo… La curiosità è tanta, quindi lo apro. Che…
Espressione con cui si definisce il grado di cottura della pasta di farina di grano duro o del riso. “Al dente” significa, propriamente, che la…
La fecola è una polvere bianca che si ricava dal frumento, dal mais e dal riso. Oltre a questi tipi più comuni, si trovano in…
E’ il siero del latte inacidito o la parte sierosa del latte che rimane dopo la fabbricazione del burro. Contiene circa il 10% di acqua…
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