Coppa amalfitana

Il “Dolce amalfitano ricotta e pere”, prevede una pasta biscotto alle nocciole. Questa è una versione veloce e preparata con un semplice Pan di Spagna. E’ un dolce di grande effetto, delicato e ottimo da servire a fine pasto…magari con del limoncello.

Ingredienti per sei coppe

1 pan di spagna
350 g di ricotta vaccina
1 confezione di pere sciroppate
150 ml di panna da montare
100 g di zucchero al velo
rum oppure liquore alla pera
100 g cioccolato fondente

Preparate un Pan di spagna di 4 uova seguendo questo link. Il pan di Spagna è meglio se preparato il giorno prima.
Montate la panna, non eccessivamente (semimontare) e tenetela da parte.
In una ciotola sistemate la ricotta e sbattete per bene insieme allo zucchero al velo. Aggiungete le pere tagliate a piccoli quadretti e infine unite la panna.

Con un coppapasta della dimensione del fondo dei vostri bicchieri ricavate 12 dischetti. In un recipiente sistemate del rum o del liquore alla pera.
Sul fondo del bicchiere mettete un cucchiaio di crema. Bagnate un primo disco di pan di spagna con il rum e posizionatelo sopra la crema. Aggiungete qualche cucchiaio di crema, un altro disco di pan di Spagna imbevuto nel rum e completate con la crema.

Cospargete la superficie con il cioccolato a pezzetti.
Fate la medesima operazione per le rimanenti coppe.