Profiteroles al cioccolato cremosi: ricetta facile e scenografica
I profiteroles al cioccolato sono uno dei dolci più amati: bignè soffici, crema vellutata e una ganache al cioccolato fondente liscia e irresistibile. Perfetti per occasioni speciali o quando vuoi stupire con un dessert elegante ma semplice da realizzare.
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Con questa ricetta otterrai profiteroles cremosi, lucidi e perfetti come in pasticceria.
⏱️ Tempi di preparazione
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Riposo: 1 ora
- Totale: circa 2 ore
Ingredienti
Bignè
- 250 g acqua
- 150 g burro
- 200 g farina
- 7 uova
- 1 pizzico di sale
Crema pasticcera
- 8 tuorli
- 8 cucchiai zucchero
- 8 cucchiai farina
- 1 litro latte
- Scorza di limone
- 3-4 cucchiai panna
Ganache al cioccolato
- 400 g cioccolato fondente
- 300 g panna fresca
Procedimento
1. Preparare i bignè
Porta a sfiorare il bollore acqua, burro e sale. Aggiungi la farina tutta insieme e mescola fino a ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti.
Lascia intiepidire e aggiungi le uova una alla volta. Forma i bignè su teglia con sac à poche.
Cuoci a 200°C per circa 30 minuti senza mai aprire il forno.
2. Preparare la crema
Monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina e poi il latte poco alla volta. Cuoci a fuoco dolce fino a ottenere una crema liscia.
Una volta fredda, aggiungi la panna per renderla più cremosa.
3. Preparare la ganache
Scalda la panna senza farla bollire e aggiungi il cioccolato tritato.
Mescola fino a ottenere una ganache lucida, liscia e cremosa.
4. Assemblaggio
Farcisci i bignè, immergili nella ganache e componi il dolce a piramide o in un piatto da portata.
👉 Salva questa ricetta: è perfetta per feste e occasioni speciali!
Consigli da pasticceria
- Usa uova a temperatura ambiente
- Non aprire il forno durante la cottura
- Ganache morbida ma non liquida
- Cioccolato fondente di qualità = risultato TOP
Errori da evitare
- Aggiungere uova con impasto caldo
- Sfornare i bignè troppo presto
- Ganache troppo liquida o troppo densa
- Ingredienti freddi di frigorifero
FAQ
Posso prepararli in anticipo?
Sì, i bignè possono essere preparati il giorno prima.
Come ottenere una ganache più cremosa?
Aumenta leggermente la panna o aggiungi una noce di burro.
Posso congelarli?
Sì, ma solo i bignè vuoti.
👉 Hai provato questa ricetta? Lascia un commento e dimmi come ti è venuta!
✨ Conclusione
I profiteroles al cioccolato sono un dolce elegante e irresistibile, perfetto per stupire senza complicarsi la vita.
👉 Condividi la ricetta con chi ama il cioccolato e salvala per rifarla!
Bellissimi da vedere, compimenti per la presentazione! E chissà che buoni! I profitterol non li ho (ancora) provati a preparare…magari mi ci metto presto!
Ciaooo,
Aiuolik
Aiuolik: devi provare, la cialda poi è di grande effetto.
Annamaria: prova l’altro profiterol quello con crema alla nocciola…altra goduria!
Fai certe foto che mi vien voglia di mangiare l’impasto crudo!! Bellissimissimo profiterol, la cialda è un’ideona, bravissima come sempre. Ciao!
che buono buon inizio di settimana
sicuramente buonissimi ma…io sto cercando la copertura un pò più corposa…che non renda visibile il bignè….i tuoi sono fantastici però:-)
Annamaria
Grazie Nino, che guaio con questi virus!!!
mamma mia che meraviglia!!!! bravaaaaaaa
Che splendida composizione!!! La cialda poi si potrebbe usare in mille modi. Complimenti e buon lunedì
Ciao, Rosalba…io la ricetta delle nuvole l’ho presa da Giboncook…ma ciliegina l’ha presa da Cameron…ciao!
Purtroppo la vita deve continuare in un modo o nell’altro
Belli questi………
APROFFITTEROL eheheheh
quando mi presenti
CARMENCITA?
OCCHIO A NON APRIRE IL LINK
= MERR =
È UN VIRUS, NE ABBIAMO PARLATO DIVERSO
TEMPO FA; TI RICORDI?
CIAO
Nino
Ciao Ara, ti faccio i miei complimenti per questo splendore…
Baci.
ps. ma lo sai che avevo capito leggendo su gibon… che ciliegina e Aracoco eravate la stessa persona.
Ci sono entrata mezza volta in modo frettoloso per vedere quella risposta sulle uova, stavo impastando…
Non sono pratica di quel sito ci sono venuta una volta sola, qualcuno mi ha pure richiamata nel mio blog, perche’ avevo sbagliato a dire che le nuvole erano tue, mi scuso x questo.
Caspita, non ci si puo’ sbagliare mica! 😀
è una realizzazione da applausi! complimenti davvero!!
Goduriaaaa..e il cestino con la cialda?stupendo..
Manu: di dove sono precisamente???
vorrei tanto sapere quale sarà il famoso lunedì che inizierò la dieta sicuramente non oggi visto quel meraviglioso profiterol…molto bella e originale la cialda mai vista una cosa del genere…buon inizio settimana
mmhhh…che buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii…ehi Ara Sai che sbirciando sbirciando ho visto che sei calabrese giusto??? Il mio papà è calabrese e i miei nonni!! Che bello..a me piace tanto la calabria, ci sono affezionata!baci
NOOOOOO!!!!!Questa non me la dovevi fare!!! Troppo buoni!
Bacioni Francy e grazie per aver contribuito al pic nic con quel tuo gustosissimo riso al forno.
wow che bella ricetta
brava francesca
Ady: E’ un’idea bellissima, però l’idea è della mia amica Chocolat.
Ma lo sai , Francesca che è proprio un’idea super quella della ciotolona????
Bravissima
Allora provincia di Cosenza…anch’io abito a 70 km da cosenza!!
allora…la mia nonna è nata a Paola ma ha vissuto a Praia, mio nonno e papy di Scalea……………………..
Beh, ogni volta che passo di qua, rimango sempre a bocca aperta e chissà perchè mi viene una famona…. Bravissime.
Ma come caspitina si fà a resistere a prenderne uno? Belli, belli, brava, e complimenti. Mariluna
araaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa……..sei da incarcerare……………
Sibiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, che bello ricevere le tue visite!!!
E’ la ricetta di Choc
oh madonnina…ma è splendido!!!!!!!!!!!!! bravissima davvero!!
a proposito di ganache, un’ottima versione la ottieni così:
160 cioccolato fondente60%,
140 panna
100 fondente 100%
15 glucosio
Che belle bignole, sembrano fatte in pasticceria, complimenti….
Sergio: grazie la stampo subito….
Ciao CoCò…ogni tanto spunti ah,ah,ah
io vado matta per i profiteroles ma questa presentazione supera ogni aspettativa è degna delle migliori Patisseries
ti visiterò più spesso d’ora in poi……che di là ho un pò di voltastomaco..capisc’ammè!!!…e poi ho nel forno le campagnole dell’altra criminale tua commara….la COCOOOOOO…appropò..ma dddò sta la COCCOOOOOOOOOOOOOO????
Complimenti, sono semplicente fantastici e voi avete uno dei food blog più interessanti e golosi in assoluto….BRAVISSIMI
Sibi: Coco tornerà presto!!!
Mony: grazie per i complimenti sei molto gentile!!
Ammazza!! La glicemia non ringrazierà ma io si!!! Elga
Ciao complimenti per il Blog belle ricette se ti fa piacere puoi segnalarlo sul mio
http://scambiolinksegnalasito.myblog.it/
aiutoooooooo!!! la nutella è buonissima ma questo profiteroles…aiutooooo!!!!!
mi hai messo troppa voglia!!!
baciiii
aiutoooooooo!!! la nutella è buonissima ma questo profiteroles…aiutooooo!!!!!
mi hai messo troppa voglia!!!
baciiii
che meravigliaaaaa!!
troppo difficile per me 🙁
Ricette dolci: non è difficile…provaci!
Ciao, Complimenti.. Dall’aspetto deve essere buonissimo… Questo è il mio dolce preferito!!!!!!
Monia: oltre ad essere buono è anche molto coreografico
un dolce spettacolare….UN FENOMENO!!!!!
si può riempire anche con la ricotta……
CIAO CIAO CIAO.
Emanuela: bellissima idea quella della farcitura con ricotta!!!
Lo sto realizzando in questo momento per il compleanno di mio figlio vi faccio sapere :))
Anto: sono curiossima!
Prova superata!! E’ buonissimo, oggi lo faccio di nuovo per il mio anniversario e l’onomastico di mio figlio, Ciao !
Anto: brava….che hanno detto i tuoi ospiti?
Ciao! Complimenti per la ricetta… l’ho provata ma nn mi è riuscita !!
– Partiamo dall’impasto per i bignè…..usando gli ingredienti da te indicati, l’impasto era troppo liquido e ho dovuto aggiungere ad okkio altra farina per rendere l’impasto più cremoso.
– Per quanto riguarda la cialda, mi era riuscita ma mentre la stavo riempiendo di bignè mi è ceduta da un lato e si è rotta :((((
Che consiglio mi date per permettere anche a me di riuscire a fare un dolce degno di quella foto su indicata???
Un abbraccio a tutte/i le/i cuoche/i di questo blog !!
naty: mi dispiace molto ma mi sorge un dubbio …la farina dove l’hai aggiunta? dopo aver messo le uova?ti sei attenuta alle dose indicate??
Dimmi che aiuto vuoi…sono a tua disposizione!!!
no la farina l’ho aggiunta prima delle uova, come scritto da te.
Bho io ho messo tt gli ingredienti da te indicati, non capisco perchè il composto dei bignè fosse troppo liquido !!
Magari ci riproverò….
Per la cialda invece, a te nn si è mai rotta?
Forse il problema è stato che l’ho tenuta troppo poco tempo a farla freddare per farla irrigidire e farle prendere la forma e compattezza che necessita.
Tu quanto tempo la tieni a farle prendere la forma prima di riempirla di bignè?
Probabile anche che le tue uova erano troppo grandi…sinceramente non mi è mai capitato cmq la prossima volta, visto che le uova vanno inserite una per volte, ti regoli e magari ne metti meno.
La cialda è bene farla indurire per bene…se hai bisogno di me basta bussare…ahahahah
Ciao Francesca…volevo fare un dolce per domani … dato che la scorsa volta feci la cialda e mi si ruppe che ne dici se la facessi oggi pomeriggio così per domani a pranzo sarà bella indurita? 🙂
a presto
Naty: va bene anche se io in genere la faccio lo stesso giorno…cerca di farla un pochino più spessa!
ciao
ciao franci kome stai ?ieri ho provato a fare la polacca bonissima nn ti dico i complimenti grazie a te volevo kiederti vorrei affrontare per me la prova piu dura i bigne loi ho fatti un paio di volte nn mi sono venuti buoni pero no kon la tua ricetta mi vengono cotti fuori all interno no io c ho il forno ventilato va bene?gia lo devo riscaldare prima di inserirlo?o sicuramente la ricetta sara sbagliata io ora voglio provare afare la tua ke dici sicuramente buona a vorrei comprarmi _(pizza express)sai com e quello co la pietra refrettaria un konsiglio tuo ok ris al piu resto alle domande ke ho tanto bisogno delle tue risposte spero ke nn ti scoccierai di me grazietanto franci sei quella piu garbata nel ris di qielle ke ho inkontrato fino adesso baaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaccccccccccccccccciiiiiiiiiiiiiiiiiiii
franci perke nn mi ris ? forse nn ti e arrivato ok fam sape al oiu presto baaaaaaaaaaaaacciiiiiii
Maria: perdonami se non ti ho risposto….ero fuori!!!
Dunque i bignè devi metterli nel forno caldo ed evitare di aprire il forno durante la cottura.Io in genere uso la funzione statica, per i dolci mi trovo meglio.
Per il fornetto io ce l’ho, la pizza viene benissimo anche se (almeno per il mio fornetto), non bastano i 5-7 minuti che vengono indicati.
Se hai altre domande chiedi pure….non mi scocci per niente….un bacioneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee anche da parte mia!!!
ue franci scusami pero il miio fornetto statico nn va perke e solo ventilato penso ke veranno bene uguale?ma x il fornetto express quanto preciso ci mette ?ke devo fa sono troppo precisa xke quando sbaglio sto male ok grazie franci x la tua disponibilita sono tanto appassionata di kucina e nn riesco a staccrmi dal tuo blog bbbbbbbbaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaacccccccccccccccccccccccccccccciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Naria: speriamo bene…tu cerca di non aprire lo sportello del forno.
Per il fornetto il mio non impiega meno di 10 min. anzi forse qualcosina in più…
ciao,complementi x le tue ricette,sn tutte delle delizie,vorrei un consiglio,io ho preparato i profitterol,xro la gache di cioccolato stando in frigo i miei profitterol sn diventati opachi,cm mai?