Crostata della nonna: ricetta facile e cremosa fatta in casa

La crostata della NONNA è un dolce morbido e cremoso, perfetto per molte occasioni ed è ideale sia per la colazione che per la merenda.

Voi conoscete la torta della nonna? Penso proprio di sì… almeno una volta ognuno di noi l’ha assaggiata! In questa versione ho coperto la crostata con un altro strato di pasta frolla e poi in superficie ho distribuito i pinoli.

Se amate i dolci con crema, vi consiglio di provare anche questa deliziosa torta pasticciotto con crema e amarene oppure la crostata con crema e pistacchio

Siete curiosi di vedere il risultato? Non vi resta che continuare a leggere la ricetta!

Ingredienti

Per la frolla:

• 400 g di farina
• 150 g di zucchero
• 170 g di burro
• 1 uovo intero e 3 tuorli
• scorza di limone grattugiata
• 1 bustina di lievito

Per la crema:

• 4 tuorli
• 10 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• 600 ml di latte
• 1 foglio e mezzo di colla di pesce
• scorza di limone

Per decorare:

• pinoli q.b.
• zucchero a velo q.b.

Procedimento

Per prima cosa preparate la crema: lavorate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina e mescolate bene. Unite il latte poco alla volta e mettete sul fuoco fino a ottenere una crema densa.

Una volta pronta, aggiungete la colla di pesce ammollata in acqua fredda e la scorza di limone. Mescolate e lasciate raffreddare.

Preparate la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Stendete la frolla e rivestite una teglia, quindi distribuite la crema in modo uniforme.

Coprite con un altro strato di frolla, sigillate bene i bordi e cospargete la superficie con i pinoli.

Cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti. Una volta fredda, spolverizzate con zucchero a velo.

Consigli

• Servite la crostata della nonna ben fredda per esaltare il sapore della crema
• Utilizzate scorza di limone non trattato per un aroma più intenso
• Per una frolla perfetta lavorate l’impasto velocemente
• Lasciate riposare la crostata almeno 2 ore prima di servirla

Abbinamenti consigliati

• Caffè espresso
• Tè caldo al limone
• Vino dolce leggero (Moscato o Passito)
• Liquore al limoncello

Errori da non fare

• Non versare la crema calda sulla base di frolla
• Non lavorare troppo l’impasto (diventa duro)
• Non saltare il riposo in frigorifero della frolla
• Non cuocere poco: la crostata deve risultare ben dorata

Varianti

• Crostata della nonna con crema alla vaniglia
• Versione con crema al limoncello
• Crostata con aggiunta di amarene
• Versione senza copertura (più moderna)

FAQ

La crostata della nonna va servita calda o fredda?
Meglio fredda, così la crema si compatta e il sapore è più intenso.

Posso prepararla in anticipo?
Sì, è ancora più buona il giorno dopo.

Come conservare la crostata della nonna?
In frigorifero per 2-3 giorni ben coperta.

Posso congelarla?
Meglio evitare per non alterare la consistenza della crema.

La crostata della nonna è un dolce della tradizione italiana semplice ma irresistibile: fragrante fuori e cremosa dentro. Perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, conquisterà tutti al primo assaggio.

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