Pane a spiga di semola fatto in casa: ricetta facile e fragrante
Il pane a spiga di semola è un pane fragrante e profumato preparato con semola di grano duro rimacinata. Ha una forma caratteristica che ricorda una spiga di grano ed è perfetto sia per essere farcito sia per accompagnare contorni e secondi piatti.
Questo pane ha una crosta dorata e croccante e una mollica morbida che si mantiene soffice per diversi giorni. È una ricetta semplice ma molto gustosa, ideale da preparare in casa.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: circa 2 ore e 30 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Difficoltà: media
Ricetta aggiornata a marzo 2026
Preparare il pane a spiga di semola in casa è molto semplice. L’impasto viene lavorato fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea, poi lasciato lievitare fino al raddoppio. Successivamente si formano le spighe che vengono incise con le forbici prima della cottura in forno.
Ingredienti
- 800 g di semola di grano duro rimacinata
- 500 ml di acqua
- 1 bustina di lievito disidratato
- 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di zucchero
- 4 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di miele
Preparazione dell’impasto
Inserite tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorate l’impasto per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 2 ore o comunque fino al raddoppio del volume.
Formare le spighe
Sgonfiate l’impasto e dividetelo in 8 pezzi. Appiattite leggermente ogni pezzo, dategli una forma ovale e passatelo nella semola.
Lasciate lievitare nuovamente le spighette per circa 30 minuti coperte con carta forno.
Prendete delle forbici, ungete leggermente le lame con olio e praticate dei tagli lungo ogni panino per creare la caratteristica forma a spiga.
Con un pennellino ungete i tagli con un po’ di olio per evitare che si chiudano durante la cottura.
Cottura
Preriscaldate il forno a 200°C e cuocete il pane per circa 20-25 minuti fino a quando sarà dorato.
Una volta cotto, sfornate il pane e copritelo con uno strofinaccio fino a quando si raffredda.
Consigli
- Usate semola rimacinata di buona qualità per ottenere un pane più profumato.
- Non aggiungete troppa farina durante la lavorazione per mantenere il pane morbido.
- Il pane a spiga è ottimo anche farcito con salumi o formaggi.
Domande frequenti
Perché incidere il pane con le forbici?
I tagli permettono al pane di aprirsi durante la cottura creando la tipica forma a spiga.
Quanto tempo si conserva il pane a spiga?
Questo pane si mantiene morbido per diversi giorni se conservato in un sacchetto di stoffa o per alimenti.
Conservazione
Conservate il pane a spiga in un sacchetto di stoffa oppure in un contenitore per alimenti. In questo modo resterà morbido per alcuni giorni.
posso preparare il pane alla sera farlo lievitare tutta notte e alla mattina dargli al forma e cuocerlo?grazie
Guarda il tempo di lievitazione è di circa due ore prima ed altri 30 minuti dopo…
Magari prova a mettere pochissimo lievito…non vorrei farti sbagliare, anche perchè questo pane è tra i miei preferiti.
ciao mipiacciono le vistre ricette sopratutto il pane spiga una domanda quando si mette tutti glingrediendi il sale di mette prima o dopo perche una mia amica miadetto che il sale si mette dopo se si mette prima con glingredienti non lievia evero si ono domanda ciao un bacione da giuseppina apresto stammi bene .
Giuseppina: il basta basta non farlo andare in contatto con il lievito…
ciao..ho provato questo pane ed è fantastico!
Ora mi hanno portato a casa la semola di grano duro ma non c’è la scritta “rimacinata” dici che va bene lo stesso?
Ti ringrazio di cuore e ti “invidio” fai delle ricette stupende…
ciao.
ho provato a fare questo pane ed è veramente ottimo, grazie.
Mi hanno regalato la semola di grano duro ma non c’è la scritta “rimacinata” pensi possa andare bene lo stesso?
Grazie mille.
A presto
Paola
paoletta: hai visto che buono, io l’adoro questo pane, per la farina direi che va bene!Grazie per i complimenti, sei un tesoro!
O mamma che vergogna allora era partito il messaggio…non mi ero resa conto ed ho pensato bene di riescriverlo!
Che figuraccia! Perdono!
Cmq hai ragione il pane è ottimo..non ci sono altre parole anzi guarda visto che mi hai dato l’ok per la farina domani lo rifaccio…ho la nipotina a casa e deve assaggiarlo anche lei!
Grazie ancora ed un bacione
ciao Francesca,
ma se io non ho il ken, quanto olio di gomito ci vuole per impastare a mano?????????
Un’ora??
grazie
Roberta: no, moooolto meno!!
ho provato a fare il vostro pane, è venuto molto buono, grazie, mi avete aiutata ad esaudire un desiderio,
FARE ILPANE.
ciao!!!
Daniela, è buonissimo questo pane?
Cara Francesca, oggi ho rifatto il pane mi è venuto ancora più buono, stavolta però non ho messo il miele, è solo una questione di gusti!!!lo preferisco così. Sto dicendo a tutte le mie amiche di visitare il tuo sito, lo trovo favoloso…io devo ogni giorno realizzare una tua ricetta….è come una malattia…e penso che mio marito non mi farà curare!!!
ahhh!!!!!!…..dimenticavo……io adatto le tue ricette al mio amatissimo “bimby” e come potrei fare senza di lui!!!?!!
fai bene ad adattare le ricette al bimby….
Ciao. E’ stata una buona domenica?? Per me abbastanza, anche se il clima non è stato magnanimo e ci ha impedito di andare al mare… E quindi che potevo fare..?…il pane!!!
Oggi ho provato per la prima volta questo pane con la semola di grano duro rimacinata; è venuto benissimo! mi sono complimentata con me stessa, che di pane non sono proprio un’esperta. Solitamente preferisco fare i dolci, ma da quando frequento questo blog sto provando anche i vari tipi di pane. Grazie Francesca dei tuoi buoni consigli! Buona settimana. Mafi
Mafi:questo è tra i miei preferiti…
Ciao ^_^ Mia madre ha scoperto, per caso, questa meravigliosa ricetta sul tuo sito, già da un po’ di tempo… I tuoi panini sono stati proposti e riproposti più e più volte, sia da parte sua che da parte mia, dimezzando le dosi per le piccole dimensioni del nostro fornetto (e quindi della teglia che contiene i panini).
Sono una delizia e una bontà sia da gustare che da vedere… Riempiono semplicemente lo sguardo, e il loro semplice odore stuzzica ogni nervo, ogni senso, ogni più piccola appendice del corpo. Adesso che ho scoperto il sito di origine continuerò a seguirti con relativa costanza.
Grazie della ricetta e dell’idea!
a presto e buona serata
Giulia
Giulia: non ho parole per ringraziarti…un bacio alla tua mamma per aver scoperto il mio blog!
scusate cos’è l’olio evo?
Oria: olio extravergine d’oliva
Sabato faccio questa ricetta ,il pane fatto in casa mi porta in tempi che non ho vissuto ,che bei tempi.Poi ti scrivo come mi e’ venuto baci Elsa.
Elsa, vedrai che buono. Si mantiene mordibo per giorni