Le lingue di pizza sono una ricetta semplice e irresistibile, perfetta da preparare quando si ha voglia di una pizza sottile, croccante e ricca di sapore. Ideali per un aperitivo, una cena tra amici o un buffet, si preparano con pochi ingredienti e possono essere personalizzate con il condimento che preferite. Il loro impasto leggero e la cottura ad alta temperatura regalano una base fragrante, croccante ai bordi e morbida al centro.

Si preparano con pochi ingredienti e possono essere personalizzate con pomodoro, origano, olive, acciughe oppure mozzarella, per portare in tavola ogni volta una versione diversa.

Se amate preparare pane e lievitati in casa, non perdete i miei Grissini al formaggio, il soffice Babà rustico, perfetto per feste e buffet, e la Focaccia barese, una delle ricette più amate del blog.

Perché amerai questa ricetta

• Si prepara con pochi ingredienti.
• L’impasto è semplice da lavorare.
• È perfetta come antipasto, aperitivo o buffet.
• Puoi condirla in tantissimi modi.
• Resta fragrante e gustosa anche dopo qualche ora.
• Piace sempre a grandi e bambini.

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 320-340 ml di acqua tiepida
• 20 ml di olio extravergine d’oliva
• 10 g di sale

Come preparare le lingue di pizza

Versate la farina in una ciotola capiente e aggiungete l’acqua tiepida poco alla volta, iniziando a impastare.

Quando l’impasto comincia a prendere consistenza unite il sale e, infine, l’olio extravergine d’oliva, continuando a lavorarlo fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Coprite la ciotola con pellicola o con un canovaccio e lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e dividetelo in 6-7 pezzi dello stesso peso. Formate delle palline e lasciatele riposare per circa 10-15 minuti.

Con le mani oppure con il mattarello stendete ogni pallina formando una sfoglia lunga e sottile, caratteristica delle lingue di pizza.

Disponetele su una teglia ben unta d’olio e conditele con passata di pomodoro, origano e un filo di olio extravergine. Se preferite potete aggiungere anche olive, acciughe o altri ingredienti.

Cuocete in forno già caldo a 250°C per circa 10-12 minuti, spostando la teglia nella parte alta negli ultimi minuti per ottenere una doratura perfetta.

Servitele ben calde appena sfornate.

Consigli e varianti

Per ottenere delle lingue di pizza ancora più croccanti, stendete l’impasto molto sottile e cuocetele nel forno già ben caldo. Se invece le preferite leggermente più morbide, lasciate uno spessore maggiore durante la stesura.

Potete personalizzare il condimento in tanti modi: oltre al classico pomodoro e origano, provatele con mozzarella aggiunta negli ultimi minuti di cottura, olive, acciughe, capperi, cipolla, pomodorini freschi oppure con verdure grigliate. Anche una spolverata di parmigiano o pecorino renderà queste lingue di pizza ancora più saporite.

Per un impasto dal sapore più rustico potete sostituire una parte della farina 0 con farina integrale o di tipo 1, ricordando però che potrebbe essere necessario aggiungere qualche cucchiaio d’acqua in più.

Conservazione

Le lingue di pizza sono migliori appena sfornate, quando risultano fragranti e croccanti. Se dovessero avanzare, conservatele a temperatura ambiente per un giorno, ben coperte con un canovaccio pulito oppure in un contenitore ermetico.

Prima di servirle, riscaldatele per 3-4 minuti in forno già caldo: torneranno fragranti come appena fatte.

Potete anche congelarle dopo la cottura. Una volta fredde, sistematele in sacchetti per alimenti e conservatele in freezer fino a due mesi. Per gustarle al meglio sarà sufficiente riscaldarle direttamente in forno, senza scongelarle.

Domande frequenti

Posso preparare l’impasto in anticipo?

Sì. Potete preparare l’impasto qualche ora prima e conservarlo ben coperto a temperatura ambiente. Prima di stenderlo lasciatelo riposare per circa 30 minuti, così sarà più elastico e facile da lavorare.

Posso congelare le lingue di pizza?

Sì, sia cotte sia già condite. Una volta raffreddate conservatele in freezer e riscaldatele direttamente in forno quando serviranno.

Posso usare la farina 00?

Certamente. La ricetta riesce perfettamente sia con farina 0 sia con farina 00. Se preferite un gusto più rustico potete utilizzare anche una parte di farina tipo 1.

Quali condimenti posso utilizzare?

Le lingue di pizza sono molto versatili. Oltre al classico pomodoro e origano, sono ottime con mozzarella, olive, acciughe, cipolla, pomodorini, funghi, zucchine, melanzane grigliate, salumi oppure formaggi.

Se provi questa ricetta…

Se hai preparato queste lingue di pizza, raccontami nei commenti quale condimento hai scelto: leggere le vostre varianti è sempre un piacere e può essere di aiuto anche agli altri lettori.

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