Pizza fritta napoletana: ricetta facile della tradizione

La pizza fritta napoletana è una deliziosa variante della classica pizza italiana. Invece di essere cotta nel forno viene fritta in olio bollente, diventando dorata e croccante all’esterno ma soffice e morbida all’interno.

È uno dei più famosi street food della tradizione partenopea e può essere gustata semplice oppure condita con pomodoro, mozzarella, basilico e altri ingredienti a piacere.

La pizza fritta napoletana è uno degli street food più famosi della cucina partenopea, preparata con un impasto lievitato che viene fritto fino a diventare dorato e croccante.

Questa preparazione è perfetta da servire caldissima come antipasto, per una cena informale oppure tagliata a pezzi per un buffet.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: circa 2 ore
Tempo di cottura: 10 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 2 persone

Preparare la pizza fritta in casa è molto semplice. L’impasto viene lavorato con farina, lievito di birra, acqua e olio, poi lasciato lievitare fino al raddoppio. Successivamente viene steso e fritto in abbondante olio caldo fino a diventare gonfio e dorato.

Ingredienti

• 500 g di farina
• ⅓ di cubetto di lievito di birra
• ½ cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• acqua q.b.
• olio per friggere

Preparazione della pizza fritta

Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida.

Unite il lievito alla farina insieme al sale e all’olio e lavorate l’impasto aggiungendo acqua poco alla volta fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.

Formate una palla e lasciatela lievitare coperta fino al raddoppio del volume.

Dopo la lievitazione stendete l’impasto in un rettangolo e lasciate riposare per circa 15 minuti.

Frittura

Date all’impasto la forma che preferite e friggetelo in abbondante olio bollente.

Una volta fritte, le pizze vanno scolate su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Potete condire la pizza fritta con pomodorini, mozzarella, origano e basilico fresco oppure gustarla semplice.

Consigli

• L’olio deve essere ben caldo prima di iniziare la frittura.
• Friggete una pizza alla volta per mantenere stabile la temperatura dell’olio.
• Servite la pizza fritta ancora calda per gustarla al meglio.

Domande frequenti

Che differenza c’è tra pizza fritta e pizza al forno?

La pizza fritta viene cotta in olio bollente invece che nel forno. Questo metodo di cottura la rende più gonfia e croccante all’esterno.

Qual è l’olio migliore per friggere?

Per ottenere una frittura perfetta è consigliato utilizzare olio di semi di arachide, perché resiste bene alle alte temperature.

Si può preparare l’impasto in anticipo?

Sì, l’impasto può essere preparato alcune ore prima e lasciato lievitare coperto fino al momento della frittura.

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