Fichi secchi al rum con panna e zenzero candito

I fichi secchi al rum con panna e zenzero candito sono un dessert semplice e particolare, dal gusto intenso e aromatico. I fichi, cotti lentamente nell’acqua e profumati con lo zenzero candito, vengono arricchiti dal rum e serviti con una morbida panna montata.

È una ricetta facile da preparare e ideale da servire come piccolo dessert dopo un pranzo o una cena, soprattutto quando si desidera portare in tavola qualcosa di diverso dal solito.

Lo sapevi che…

Il fico è uno dei frutti più antichi della tradizione mediterranea. Le maggiori coltivazioni si trovano in Italia, soprattutto in Puglia, ma anche in Grecia e Turchia.

Le varietà più conosciute hanno una caratteristica forma simile a una piccola pera e possono avere la buccia verde oppure bruno-violacea. Generalmente, più il fico è scuro e maturo, maggiore è la sua dolcezza.

Esistono diversi procedimenti per ottenere i fichi secchi. Il metodo più tradizionale consiste nell’essiccazione al sole, mentre oggi si possono utilizzare anche appositi forni.

Un altro procedimento prevede una breve sbollentatura dei fichi in acqua leggermente salata. Dopo essere stati scolati e asciugati, vengono pressati e lasciati essiccare all’aria fino a raggiungere la caratteristica consistenza dei fichi secchi.

I fichi possono essere anche canditi oppure farciti con mandorle o noci e cotti al forno, come nelle tradizionali Crocette di fichi, una preparazione tipica della tradizione calabrese.

Sono ottimi anche in versione golosa: i fichi secchi al cioccolato vengono farciti con frutta secca e ricoperti di cioccolato fondente, trasformandosi in un irresistibile dolce della tradizione.

Come tutta la frutta essiccata, anche i fichi secchi hanno un elevato contenuto calorico, perché durante l’essiccazione perdono gran parte dell’acqua e gli zuccheri risultano maggiormente concentrati.

Ingredienti

Per i fichi al rum

• 600 g di fichi secchi
• 2½ tazze di acqua
• 2 pezzi di zenzero candito
• 3 cucchiai di rum

Per la decorazione

• 125 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di zucchero vanigliato
• qualche pezzetto di zenzero candito

Come preparare i fichi secchi al rum

Per prima cosa mettete i fichi secchi in ammollo nell’acqua per alcune ore. Questo permetterà ai fichi di reidratarsi e diventare più morbidi.

Tagliate lo zenzero candito a cubetti molto piccoli e aggiungetene metà ai fichi.

Trasferite i fichi in una pentola insieme all’acqua utilizzata per l’ammollo e fateli cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti.

Una volta terminata la cottura, lasciate raffreddare completamente i fichi e trasferiteli in frigorifero.

Poco prima di servire aggiungete il rum e mescolate delicatamente, in modo che il liquore si distribuisca bene tra i fichi.

Preparare la panna

Montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza soffice e ben ferma.

Aggiungete lo zucchero vanigliato e la restante parte dello zenzero candito tagliato finemente. Tenete da parte qualche pezzetto di zenzero per la decorazione.

Come servire i fichi secchi al rum

Suddividete i fichi in coppette individuali e completate ogni porzione con un ciuffo di panna montata.

Decorate con qualche pezzetto di zenzero candito e servite il dessert ben freddo.

Consigli

Potete preparare i fichi con qualche ora di anticipo e conservarli in frigorifero. In questo modo avranno il tempo di assorbire meglio il profumo del rum e dello zenzero e risulteranno ancora più gustosi.

Se desiderate un gusto più delicato, potete diminuire leggermente la quantità di rum. Al contrario, se amate i sapori più decisi, potete aggiungerne qualche goccia in più poco prima di servire.

I fichi secchi al rum sono particolarmente piacevoli accompagnati dalla panna montata, che con la sua delicatezza crea un piacevole contrasto con il gusto intenso e dolce dei fichi.

Conservazione

Conservate i fichi al rum in frigorifero, in un contenitore ben chiuso, e aggiungete la panna poco prima di servirli.

Da provare con i fichi secchi

Se amate questo ingrediente della tradizione, sul blog trovate anche le Crocette di fichi ripiene di frutta secca e i golosi fichi secchi al cioccolato: due ricette completamente diverse, ma accomunate dal gusto intenso e dalla tradizione dei fichi essiccati.