Pan di Spagna con acqua bollente
Il Pan di Spagna con acqua bollente, è soffice e molto buono anche se io sinceramente preferisco la versione classica. La ricetta mi è stata fornita da una mia amica che mi ha appunto consigliato di provare questa versione.
Ingredienti
3 uova
3 cucchiai di acqua bollente
75 g farina 00
50 g amido di mais
120 g zucchero semolato
la scorza di un limone
1/2 bustina lievito per dolci
50 g burro
un pizzico di sale
Montare a neve fermissima gli albumi insieme a 40 g di zucchero.
Montare a schiuma i tuorli insieme 3 cucchiai di acqua bollente, poi aggiungere 80 g di zucchero, il pizzico di sale, e la buccia del limone.
Lavorare il composto fino a quando triplicherà di volume.
Amalgamare gli albumi ai tuorli con movimento delicato dal basso verso l’alto.
Setacciare la farina all’amido e lievito e aggiungere delicatamente. Infine unire il burro liquefatto e tiepido.
Sistemare il composto in una teglia imburrata e infarinata.
Cuocere a 180° per circa 20-25 minuti. Una volta cotto sformate il pan di spagna con acqua bollente e farcitelo come più vi piace. Buono anche da mangiare con una tazza di latte.
E’ altissimo, ma che taglia hai usato???
Simo, io ho triplicato le dosi. La mia teglia era 28 cm
Questa mi è nuova cmq ti è venuta benissimo , direi perfetta e bella alta!
Io lo faccio sempre così, viene soffice e…il doppio.
Rosalba
scusate ma quanta acqua si deve mettere e a che temperatura??? io l’impasto lo vorrei fare con il bimby che mi ditE?
Mai visto un pan di spagna così alto
ciao a tutti, non avevo mai letto che x preparare il pan di spagna si metesse dell’acqua,non creedo che venga una cosa buona,ma ci proverò,speriamo bene.
cio francesca perchè ogni qual volta che faccio pan di spagna ciambella ecc il dolce viene altissimo e poi improvvisam si abbassa.cosa sbaglio.complimenti x le tue ricette
Raffaella, che si abbassino è normale. La prossima volta lasciali riposare prima in forno per qualche minuto e poi sforni. La teglia che usi è adeguata?
credo di si perchè seguo le indicazioni grazie1000 6grande.