Ciambella lievitata soffice di Anna Moroni

Se cerchi un dolce soffice, profumato e perfetto da gustare al mattino, questa ciambella lievitata soffice di Anna Moroni è la scelta ideale. Grazie alla doppia farina e alla lievitazione lenta, otterrai un impasto morbido, fragrante e ben alveolato che si mantiene soffice per giorni. Perfetta da accompagnare con latte, caffè o cappuccino, è uno di quei dolci genuini che conquistano al primo assaggio.

Ricetta aggiornata ad oggi 11 aprile 2026, migliorata nei passaggi e ottimizzata per una riuscita perfetta.

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Ciambella lievitata soffice fatta in casa: la ricetta facile per una colazione perfetta e profumata.

Ingredienti

• 300 g di farina manitoba
• 200 g di farina 00
• 120-150 g di latte tiepido
• 25 g di lievito di birra fresco
• 100 g di zucchero
• 50 g di semi di anice
• 2 uova intere
• 100 g di burro morbido
• 1 pizzico di sale
• Granella di zucchero q.b.

Procedimento

1. 1. Prepara l’impasto: nella ciotola dell’impastatrice inserisci le farine, le uova, lo zucchero e il burro morbido. Aggiungi i semi di anice e inizia a lavorare.
   2. Sciogli il lievito: sciogli il lievito nel latte tiepido (non caldo) e versalo poco alla volta nell’impasto.
   3. Impasta bene: lavora fino ad ottenere un composto liscio, elastico e leggermente appiccicoso. Aggiungi il pizzico di sale verso la fine.
   4. Forma: trasferisci l’impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e livella delicatamente.
   5. Lievitazione: copri e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
   6. Decora: cospargi la superficie con granella di zucchero prima di infornare.

1. 1. Cottura: cuoci in forno statico a 180°C per 40-50 minuti. Se scurisce troppo, copri con carta forno. Fai la prova stecchino.
   2. Raffreddamento: lascia intiepidire prima di sformare e servire.

Abbinamenti

• Latte caldo o cappuccino
• Tè o tisane
• Limoncello e agrumi
• Marmellate o miele

Consigli

• Usa latte tiepido (circa 30-35°C)
• Il burro deve essere morbido ma non sciolto
• Impasta a lungo per una migliore alveolatura
• Conserva in pellicola o in una scatola di latta

Varianti

• Sostituisci l’anice con scorza di limone o arancia
• Aggiungi gocce di cioccolato
• Glassala con zucchero a velo e limone
• Usa zucchero di canna per un gusto più rustico

Cosa fare e non fare

• Fare: rispettare i tempi di lievitazione
• Fare: impastare fino a ottenere elasticità
• Non fare: usare latte troppo caldo
• Non fare: saltare la lievitazione
• Non fare: aprire il forno nei primi 30 minuti

FAQ

Posso usare lievito secco?
Sì, circa 7 g di lievito secco equivalgono a 25 g di lievito fresco.

Quanto si conserva?
Fino a 2-3 giorni ben coperta.

Posso congelarla?
Sì, meglio tagliata a fette.

Perché non è soffice?
Impasto poco lavorato o lievitazione insufficiente.

Prova la ciambella lievitata soffice di Anna Moroni: una ricetta semplice, profumata e perfetta per la colazione di tutta la famiglia!