Millefoglie di Montersino: ricetta originale perfetta e croccante
La millefoglie di Montersino è una delle ricette più amate della pasticceria italiana. In questa guida scoprirai come preparare la ricetta originale della millefoglie di Luca Montersino, con pasta sfoglia croccante e una crema vellutata perfetta.
Questa ricetta millefoglie Montersino è ideale per chi vuole ottenere un dolce elegante ma semplice da realizzare in casa, perfetto per ogni occasione speciale.
Se ami i dolci fatti in casa, scopri anche altre ricette su Dolci e non solo, come la crostata alla crema e pistacchio oppure i cornettini con crema.
Millefoglie di Montersino ricetta originale: come preparare un dolce perfetto, croccante fuori e cremoso dentro.
Perché preparare la millefoglie di Montersino
La millefoglie di Montersino è una delle ricette più cercate perché permette di ottenere un risultato da pasticceria anche a casa. Gli strati croccanti di sfoglia e la crema delicata creano un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori.
Tempi di preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Raffreddamento: 30 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
Ingredienti per la millefoglie di Montersino
Per la crema pasticcera:
- 300 g di tuorli
- 300 g di zucchero
- 800 g di latte intero
- 200 g di panna fresca
- 35 g di amido di mais
- 35 g di amido di riso
- 1/2 bacca di vaniglia bourbon (oppure scorza di limone non trattato)
Per la millefoglie:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 100 g di cioccolato fondente
- cacao amaro q.b.
Procedimento della millefoglie di Montersino
1. Preparare la crema:
Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungete gli aromi e gli amidi setacciati.
Portate a bollore latte e panna, versateli sul composto e cuocete mescolando fino ad addensamento.
Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.
2. Cuocere la sfoglia:
Bucherellate la pasta sfoglia, cospargetela con poco zucchero e cuocete a 180°C per circa 7-10 minuti fino a doratura.
3. Assemblaggio:
Alternate strati di sfoglia e crema, aggiungendo cioccolato fondente. Terminate con cacao amaro.
Consigli per una millefoglie perfetta
- Cuoci bene la sfoglia: deve essere asciutta e croccante
- Non usare crema calda
- Non esagerare con la farcitura
- Assembla poco prima di servire
Varianti della millefoglie
- Con crema diplomatica
- Con fragole fresche
- Al pistacchio
- Al cioccolato
FAQ sulla millefoglie di Montersino
Posso prepararla in anticipo?
Sì, ma assemblala poco prima per mantenerla croccante.
Come si conserva?
In frigorifero per massimo 2 giorni.
Posso usare crema pronta?
Sì, ma la crema fatta in casa è migliore.
Conclusione
La millefoglie di Montersino è un dolce elegante e intramontabile, perfetto per ottenere un risultato da pasticceria anche a casa. Seguendo questa ricetta originale otterrai una millefoglie croccante e cremosa davvero perfetta.
👉 Provala e porta in tavola un dolce irresistibile!
….e bhe, mi tenta si e molto pensando solo che viene da un grande chef e poi grazie a te la ricetta…grazie e buona continuazione di feste serene :))
Buona… ma è una bomba calorica!!!Comunque si adatta perfettamente a questo periodo di festa…la dieta la cominciamo a gennaio…
bellissimo dolce, deve essere di un gusto……!
io so ignorante e non lo consocevo , ma oggi ho visto per blog questa e un’altra ricetta sua..mi sa che lo conoscerò presto:DD
Luca Montersino piace moltissimo anche a me! E’ l unico che seguo su Alice Tv ed è davvero esaustivo e chiaro, piacerebbe anche a me partecipare a uno dei suoi corsi!!
dopo tutto questo cioccolato, un dolce così al limone è quello che ci manca!!
davvero perfetto e la crema sembra proprio ottima!!
un bacione
Elga: ci organizziamo????che dici andiamo???
malgrado tutto ciò che ho ingurgitato in questi gg una fettina di questo dolce non la rifiuterei….
FELICE ANNO NUOVO! Cannelle
Francesca, quanto erano piu’ o meno 300 g di tuorli? Piu’ di 10 uova, mi sa, vero?
Sono tante, ma il dolce credo sia anche per tante persone, e poi e’ vero che in questi giorni almeno abbiamo una buona scusa per non stare li’ a contare il capelloAuguroni di buon anno!!
eccezionale questo dolce ed anche il tuo blog, io ne preparo uno simile con la sfoglia sbriciolata, lo pubblicherò in seguito nel mio blog ancora neonato, accetterei volentieri consigli da te. Complimenti ancora, mi servirai da stimolo!
augurissimi di buon anno 😉
auguri franci!
CookingMama
Questo dolce è fantastico, complimenti! 🙂
deve essere squisita!! ne mangerei volentieri 2 fette.
scusa Francesca, 300 g di tuorli quante uova sarebbero?
mi puoi dare un consiglio su come misurarli? o devo pesare con una bilancia eletronica e man mano li aggiungo? forse è la soluzione migliore. ma se posso sapere più o meno quante uova sono te ne sarei grata.
grazie!!
complimenti per il sito! è BUONISSIMISSIMO!
Milena: perdonami ma non lo ricordo, l’ho fatta un pò di tempo fa…cmq prendi la bilancia e pesa i tuorli…fammi sapere il risultato e grazie per i complimenti
Io ho provato questo dolce, ma credo che gli ingredienti non siano del tutto esatti. Forse i 35 grammi di amido di mais? Grazie in anticipo per la tua risposta, seguo molto volentieri il tuo sito da dove prendo spunti. Carla
Fantastica, sono una grande fan di Luca Montersino, seguo sempre le sue trasmissioni, vorrei fossero un po’ piu’ lunghe.
sei molto brava.
Maryri: grazie!
Seguo con molto interesse luca Montersino, ma nelle ricetta riportata manca qualcosa, mi chiedo se in 1l di liquido il rapporto di amido o farina e’ di 35gr….. attenzione
Luisa, la ricetta l’ho presa dal suo blog….io l’ho fatta ed è ottima!
Non metto in dubbio la bonta’ della crema …. e’ by Montersino… considerando la notevole quantità di uova che fa la sua parte addensante… Non si potrebbe considerare un errore riportato nel suo blog… nel libro ,PECCATI DI GOLA , porta oltre i 35 gr di amido di mais … 35 gr di amido riso (pag 146), importante non per la bonta’ dovuta dagli aromi , bacca di vaniglia e buccia di limone, ma per la struttura della crema. Cmq sul mensile ALICE , adesso nn ricordo il nr , è indicato solo 35 gr di amido di mais.
Io preparo questo dolce buonissimo ma oltre alla pasta sfoglia utilizzo anche il pan di spagna,voglio rifarlo senza.ciao
Grazie per la ricetta del millefoglie alla crema!
Luca ,tanti complimenti,sei veramente un grande prefessore maestro pasticcere. Per il novantesimo compleanno di mio fratello, e venuto ha
passare tre settimane con me e la mia famiglia,da NEW YORK Per festeggiare il suo compleanno,io e mia figlia monica,gli abbiamo fatto la tua Torta charlotte ai frutti di bosco con crema chantilly,modificando un pò la superfice.Il restante della mia famiglia presente,volevano sapere dove avevo comprato questa specialità.ti
ringrazio di cuore per il tuo insegnamento.La tua torta è visibile su FACEBOOk. Queata è la mia email. gsgaglione@libero.it
Grazie, un abbraccio,Gerardo Sgaglione
Luca ,tanti complimenti,sei veramente un grande prefessore maestro pasticcere. Per il novantesimo compleanno di mio fratello, e venuto ha
passare tre settimane con me e la mia famiglia,da NEW YORK Per festeggiare il suo compleanno,io e mia figlia monica,gli abbiamo fatto la tua Torta charlotte ai frutti di bosco con crema chantilly,modificando un pò la superfice.Il restante della mia famiglia presente,volevano sapere dove avevo comprato questa specialità.ti
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Grazie, un abbraccio,Gerardo Sgaglione