Grano saraceno
Il grano saraceno è detto anche “grano nero”. Appartiene alla famiglia delle Poligonacee ma in cucina è accumunato ai cereali perché presenta le stesse qualità nutritive.
foto presa dal web
Ha chicchi di forma triangolare che, dopo un accurato lavaggio, vanno sgocciolati e tostati a fuoco vivace in una casseruola larga e bassa, poi si aggiunge acqua calda fino a coprire il grano e lo si lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco moderato. In commercio il grano saraceno si trova in genere già tostato, il che gli garantisce una lunga conservazione.
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