Sciogli il lievito nell’acqua tiepida, a circa 35–38 °C. In una ciotola mescola la farina setacciata con lo zucchero e la margarina.

Aggiungi l’acqua con il lievito e impasta. Quando la farina è assorbita per circa l’80%, unisci il sale e continua a lavorare fino a ottenere un impasto elastico, morbido e appiccicoso.

Copri e lascia lievitare per 30–40 minuti. Dividi l’impasto in 7 porzioni, forma delle palline e falle riposare coperte per 20 minuti.

Stendi ogni pallina in un ovale, metti al centro una fetta di prosciutto cotto, richiudi pizzicando bene i bordi e fai rotolare delicatamente per formare un bastoncino.

Disponi le baguette su una teglia rivestita di carta forno. Copri e lascia lievitare ancora 30–40 minuti, finché saranno più gonfie. Spennella con l’uovo sbattuto e pratica tre incisioni superficiali.

Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 25 minuti, finché le baguette saranno dorate. Lascia intiepidire prima di servire.