Zucchine ripiene

Le zucchine ripiene con tonno ed olive sono un secondo piatto leggero e gustoso, perfetto per la stagione estiva. Facili da preparare, sono ideali quando hai poco tempo ma vuoi portare in tavola qualcosa di sfizioso e saporito.

Questa ricetta unisce la delicatezza delle zucchine al gusto deciso del tonno, capperi e olive, creando un ripieno ricco e profumato. Se ami le verdure, prova anche le zucchine ripiene classiche oppure i peperoni con tonno e olive nere perfetti per variare il tuo menu.

Per un risultato perfetto scegli zucchine piccole e tenere, così resteranno morbide e saporite dopo la cottura in forno. Ottime sia calde che tiepide.

Ingredienti

• 1 kg di zucchine
• 90 g di parmigiano grattugiato
• 2 scatolette di tonno all’olio d’oliva
• olive nere q.b.
• capperi q.b.
• prezzemolo tritato
• pepe nero q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Tempi di preparazione

⏱️ Preparazione: 25 minuti | Cottura: 25 minuti | Totale: circa 50 minuti

Preparazione

1. Lava e spunta le zucchine, poi sbollentale per pochi minuti in acqua salata.
2. Scolale, lasciale raffreddare e tagliale a metà nel senso della lunghezza.
3. Svuotale delicatamente eliminando la polpa interna.
4. Metti la polpa in una padella antiaderente e falla asciugare a fiamma bassa senza aggiungere condimenti.
5. Aggiungi il tonno sgocciolato e sbriciolato, le olive nere, i capperi, il parmigiano, il prezzemolo e il pepe nero.
6. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Riempi le zucchine con il ripieno preparato.
8. Disponile in una teglia leggermente unta con olio.
9. Aggiungi un filo d’olio sopra e inforna in forno caldo.
10. Cuoci fino a quando si forma una crosticina dorata in superficie.

Consigli utili

• Scegli zucchine piccole e tenere per un risultato migliore.
• Puoi prepararle in anticipo e cuocerle poco prima di servirle.
• Per una crosticina più croccante aggiungi un po’ di pangrattato.
• Puoi arricchire il ripieno con formaggi a piacere.

Abbinamenti consigliati

Le zucchine ripiene si abbinano perfettamente a piatti leggeri e freschi. Provale con:

• Insalate miste
• Carni bianche alla griglia
• Piatti freddi estivi
• Un vino bianco leggero e profumato

Domande frequenti

Posso prepararle in anticipo?

Sì, puoi prepararle qualche ora prima e cuocerle all’ultimo momento.

Si possono congelare?

Sì, meglio da crude già farcite, da cuocere direttamente in forno.

Posso farle senza parmigiano?

Sì, puoi sostituirlo con pangrattato o altri formaggi.

Come conservarle?

In frigorifero per 1-2 giorni ben coperte.

Prova queste zucchine ripiene con tonno e porta in tavola un piatto semplice ma ricco di gusto 😍