Torta rovesciata all’ananas
Torta rovesciata all’ananas
La torta rovesciata all’ananas è uno di quei dolci semplici e golosi che, una volta portati in tavola, conquistano subito tutti.
È una torta soffice e profumata, con una superficie resa irresistibile dalle fette di ananas leggermente caramellate. Un dolce dall’aspetto molto scenografico ma, in realtà, davvero semplice da preparare.
La ricetta si può preparare sia con il Bimby che senza e richiede ingredienti semplici che spesso abbiamo già in casa. Il risultato è una torta morbida, umida al punto giusto e perfetta da servire a colazione, a merenda oppure come dolce di fine pasto.
Questa ricetta mi è stata fornita dalla mia dolce e cara amica Rosa e, come tante delle ricette che custodisco nel mio ricettario, è una di quelle che mi fa tornare indietro nel tempo.
Se amate le torte soffici e casalinghe, vi consiglio di provare anche la torta morbida con mele frullate, un dolce semplice e particolare.
Ingredienti per la torta rovesciata all’ananas
70 g di burro morbido
50 g di zucchero di canna
500 g di ananas sciroppato
200 g di zucchero
1 bustina di vanillina
3 uova intere
200 g di farina 0
1 pizzico di sale
50 g di succo di ananas
1 bustina di lievito per dolci
Come preparare la torta rovesciata all’ananas
Per prima cosa prepariamo la base della torta. Mettere il burro in una tortiera del diametro di 26 cm e farlo sciogliere in forno tiepido.
Distribuire in modo uniforme, sul burro ormai sciolto, lo zucchero di canna. Sgocciolare bene le fette di ananas e sistemarle nella tortiera, cercando di distribuirle in modo ordinato.
A questo punto possiamo preparare l’impasto della torta.
Preparazione con il Bimby
Inserire nel boccale lo zucchero e la vanillina (oppure, se preferite, la scorza grattugiata di un limone) e lavorare per 20 secondi a velocità 8.
Unire quindi le uova, la farina, il pizzico di sale e il succo di ananas. Lavorare per 40 secondi a velocità 4.
Infine aggiungere il lievito per dolci e lavorare ancora per 10 secondi a velocità 5.
Versare il composto nella tortiera, direttamente sopra le fette di ananas, e livellare delicatamente la superficie.
Cottura
Cuocere la torta rovesciata all’ananas in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Se utilizzate il forno ventilato, cuocere a 150°C.
Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Una volta cotta, capovolgere la torta ancora calda sul piatto da portata. Questa operazione è importante perché il caramello e l’ananas, raffreddandosi, tendono a compattarsi.
Lasciare raffreddare completamente prima di servirla.
Consigli
Per ottenere una bella superficie lucida e caramellata è importante sgocciolare bene l’ananas prima di sistemarlo nella tortiera.
Il momento del capovolgimento è forse il passaggio più delicato: fatelo quando la torta è ancora calda, appoggiando il piatto sulla tortiera e girando con un movimento deciso.
La torta può essere preparata anche il giorno prima. Una volta completamente fredda, copritela bene e conservatela in frigorifero.
Prima di servirla lasciatela per qualche minuto a temperatura ambiente. Sarà ancora più buona e profumata.
Se siete alla ricerca di altre torte semplici da preparare in casa, potete provare anche la torta allo yogurt, cacao e Nutella: soffice, golosa e perfetta per la colazione o la merenda.
Conservazione
La torta rovesciata all’ananas si conserva coperta in frigorifero per 2-3 giorni.
È anche un ottimo dolce da preparare in anticipo: il giorno dopo, infatti, risulta ancora morbido e ben profumato.
Domande frequenti sulla torta rovesciata all’ananas
Posso preparare la torta rovesciata all’ananas senza Bimby?
Certo. L’impasto può essere preparato tranquillamente anche con le fruste elettriche o con una planetaria, seguendo lo stesso ordine degli ingredienti.
Posso usare l’ananas fresco?
Per questa ricetta è preferibile utilizzare l’ananas sciroppato, perché il suo succo serve anche per preparare l’impasto e contribuisce a mantenere la torta morbida e profumata.
Quando devo capovolgere la torta?
La torta va capovolta ancora calda, subito dopo averla sfornata. In questo modo l’ananas e il caramello si staccheranno più facilmente dalla tortiera.
Quanto tempo si conserva la torta rovesciata all’ananas?
Si conserva ben coperta in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirla è consigliabile lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente.
Lo sapevi che?
La particolarità della torta rovesciata è proprio il modo in cui viene preparata e servita: la frutta viene sistemata sul fondo della tortiera e, dopo la cottura, la torta viene capovolta. In questo modo l’ananas rimane in superficie, lucido e caramellato, creando quell’aspetto così goloso e caratteristico.
Consigli
Il mio consiglio: preparate la torta con qualche ora di anticipo, o anche il giorno prima. Dopo il riposo diventa ancora più morbida e i sapori si amalgamano perfettamente.
Fate attenzione soprattutto al momento di capovolgerla: non aspettate che sia completamente fredda, perché il caramello potrebbe attaccarsi alla tortiera.
Servitela semplicemente così, senza bisogno di aggiungere altro: l’ananas caramellato e la sua consistenza morbida sono già sufficienti per renderla speciale.
