Torta di rose soffice alla nutella
La torta di rose è un dolce tipico della tradizione mantovana, preparato con una pasta brioche lievitata ricca e profumata. I rotolini arrotolati uno accanto all’altro ricordano tanti boccioli di rosa e creano una torta scenografica e soffice, perfetta per la colazione o la merenda. Proprio come altre brioche lievitate fatte in casa, come la treccia brioche soffice o i lievitati dolci della tradizione, conquista per la sua consistenza morbida e il profumo irresistibile.
Preparazione: 30 minuti
Lievitazione: circa 1 ora e 30 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: 6-8 persone
Ingredienti
- 150 g farina manitoba
- 150 g farina 00
- 3 tuorli
- 3 cucchiai di olio
- 75 g zucchero
- 1 tazzina e 1/2 di latte
- 25 g lievito di birra
- Scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
Per la farcia
- 150 g burro morbido
- 1 tazzina e 1/2 di zucchero
- Nutella q.b.
Procedimento
- Sciogliere il lievito di birra nel latte appena tiepido.
- Disporre le farine a fontana su una spianatoia o in una ciotola capiente e aggiungere tuorli, zucchero, olio, scorza di limone e latte con il lievito.
- Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, poi formare una palla.
- Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata formando una sfoglia rettangolare sottile.
- Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema e spalmarla sulla superficie della pasta, aggiungendo fiocchetti di nutella.
- Arrotolare il rettangolo su se stesso e tagliare tanti tronchetti lunghi circa 4 cm.
- Sistemare i rotolini in una teglia rivestita con carta forno: uno al centro e gli altri tutto intorno formando una corona.
- Lasciare lievitare per oltre un’ora finché i rotolini si uniranno tra loro.
- Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 25-30 minuti fino a doratura.
Consigli
Per una torta di rose ancora più soffice, utilizzare ingredienti a temperatura ambiente e non eccedere con la farina durante la lavorazione. Se la superficie scurisce troppo in cottura, coprire con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.
Varianti
La farcia può essere arricchita con crema di nocciole, marmellata oppure crema pasticcera. Per una versione più profumata si può aggiungere cannella o vaniglia all’impasto, proprio come nei classici lievitati dolci fatti in casa.
Conservazione
La torta di rose si conserva soffice per 2 giorni sotto una campana di vetro o ben coperta con pellicola. Si può anche congelare già cotta e raffreddata.
Abbinamenti
Perfetta con latte caldo, cappuccino o tè leggero. Ottima anche servita leggermente tiepida per esaltare la morbidezza della brioche.
Valori nutrizionali indicativi
Ricetta energetica e ricca, ideale per la colazione o la merenda. Apporta carboidrati, grassi e una piccola quota proteica grazie alle uova e al latte.
Eccola qua,
grazie ancora!mica l’ho vista!e perchè su questo blog ci sono milioni di ricette che ogni tanto mi perdo….
Ti chiedo consiglio, qual’è secondo te la farcia migliore??
Roberta: così è molto buona ma con crema lo è altrettanto
me ra vi glio sa….. l’ho fatta per il battesimo ed ho ricevuto i complimenti da tutti insomma un figurone!!!!! grazieeeeeeee
Raffaella….sono veramente cotnenta…bravissima!
Ciao, scusate non vedo per quanto tempo deve cuocere in forno. Grazie.
Tiziana per circa 30 minuti e cmq fino a quando diventa dorata…dipende dal proprio forno
Io l’ ho preparata questa mattina , ho usato gli stessi ingredienti però è passata un ora e le rose non si sono proprio gonfiate …. Mi sai dire il perchè ?
Laura: hai controllato il lievito? l’hai tenuta a lievitare in un luogo caldo? fammi sapere
Grazie Francesca, oggi pomeriggio ci provo. Poi ti faccio sapere…spero di essere più fortunata di Laura, cosa si intende per luogo caldo? Perdona l’ignoranza ma non sono un granchè in cucina.
Tiziana puoi metterla a lievitare o sotto una coperta oppure nel forno alla temperatura di 20° e con dentro una ciotola d’acqua
L’ho messa a lievitare sotto la tovaglia che uso per pranzare …. Il lievito era quello a cubetto da 25 gr …. Durante la cottura si sono gonfiate leggermente però non si sono affatto unite
laura, altra domanda….non è che hai messo il latte troppo caldo???
Mhhh veramente il latte non l’ho riscaldato proprio perchè ho aperto una nuova busta e quindi non era di frigorifero …. Forse non hanno lievitato perchè ho fatto scogliere un po la nutella ???
Francesca, ho seguito il consiglio e le ho messe nel forno con l’acqua a lievitare, uno spettacolo! Non credevo di riuscirci e invece è stato un successone, Grazie mille!!! Ora voglio provare il plum cake. Poi ti farò sapere.
Tiziana: hai visto che ci sei riuscita? BRAVISSIMA
che bella questa..anzi che BUONAAA!!!
allora se mi hai detto che è tutta dolce la faccio questa sera e ti faccio saxe….SXIAMO!
sei un GENIOOO!!
Fiorella: sono certa mi ringrazierai…troppo buona!
=(..nemmeno a me è cresciuta..secondo me l’impasto andava lasciato crescere anche prima di stendere la pasta a rettangolo per farcirla…poi si dovevano fare le rose, le dovevamo far crescere anocra x un pò e poi andavano infornate…un pò cm la treccia russa..
che dici tu francesca?
Fiorella: io l’ho fatta moltissime volte (non ricordo ormai quante) ma sempre fatto lievitare le rose dopo….non è che hai usato una teglia troppo grande e quindi molto distanti? Il mio risultato lo vedi dalle foto….il lievito era buono?
Fiorella: altro dubbio non è che per caso hai usato il latte troppo caldo????
no..l’ho messo a bassa fiamma x qlk secondo, giusto il tempo i togliere il freddo del frigorifero….
ora ne provo un’altra…ti faccio saxe ql scelgo!
b. giornata!
Fiorella:ok
Ciao Francesca è da un pò che spulcio tra le tue ricette…. già ne ho provate tante, e tutte sono risultate ottime…Sono una grande appassionata di cucina e ti faccio i miei complimenti….sei bravissima… Volevo sapere se queste rose volendo potrei farcirle anche con della confettura. Ciao e grazie…
Maria: grazie per i complimenti e sono contenta per la riuscita delle ricette…
la torta di rose con la confettura è ancor più buona, io uso spesso la nutella perchè ne sono golosi i miei figli….fammi sapere come ti viene,ok?
Ciao Fra..stasera vorrei fare questa torta…ma per 1 tazzina di zucchero intendi quella da caffè?..e poi invece del cubetto di lievito posso usare il mastro fornaio?..grazie Zietta
Elena: ma hai aperto una pasticceria? ahahaha
per la tazzina di zucchero va bene quella da caffè…mastro fornaio va benissimo!
Capisci perchè il dietologo di mia mamma ce l’ha con me?!!??….ah!ah!ah!…
Fra la torta è in forno…ha lievitato perfettamente…l’unica cosa che i miei più che rotolini sono rotoloni…cmq è venuta benissimo…adesso aspetto di sfornarla!!!!
Ciao Francesca!!! ieri ho fatto la torta di rose….. praticamente divorata!!! da mio marito….e da me…ovviamente! Ho usato la confettura di albicocche…. è venuta buonissimaaaaa…Ciaoo Grazie
Maria: hai visto che buona….anch’io la preferisco con marmellata!!!Buona giornata
ciao franci ti seguo sempre nn ti abbandono mai volevo dirti ke mia nipote voleva questa torta ma il forno ventilato o statico e volevo un konsiglio devo comprare il forno della cucina tu quale marca mi consigli a e la polacca la pasta la posso fare a forma di cornetto come fanno le pasticcerie io abito proprio vicino ad aversa a sant .antimo provincia di napoli a volevo kiederti se avresti una ricettina di una pasta rotolo morbida perke quella ke ho e un po dura o sara kolpa del forno bo we skusami x le domande ma ho troppa fiducia di te grazie baaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaacccccccccccccccccccccciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Maria: grazie per la tanta fiducia…ma la merito?
Senti io ho un forno smeg e devo dire che mi trovo benissimo.
per la polacca penso tu la possa fare….io l’ho fatta a torta e devo dire che è buonissima, edvo rifarla al più presto!
per il rotolo prova questo http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2007/12/17/rotolo-natalizio-al-cioccolato.html
oppure fai 5 uova, 5 cucchiai di zucchero e 5 di farina
monta uova e zucchero e poi aggiungi gli albumi e la farina delicatamente….stendi sulla placca del forno e buon appetito….
grazie franci meriti tutta la stima e la fiducia possibile prima tuorli zucchero poi albumi montati a neve e poi la farina delicatamente ok franci grazie tanto pure io la smeg l avevo pensato franci statico x i dolci nooo ue grazie tanto e buona domenica a domanipreparo simil raffaello devo anda amangia casa della suocera ok bbbbbbbbaaaaaaaacccccccccccccccciiiiiiiiiiiiii
l’ho fatta!eccezionale…non credevo.Ho fatto però lievitare prima l’impasto ..non so sono abituata così.Grazie per questa ricetta particolare. A presto e buon lavoro.Roberta
Oh, signori! Che aspetto eccezionale che ha questa torta di rose 😛
adoro qsta torta….oggi la farò x i miei cari…è ottima e piace a tutti…di solito la preparo cn la crema di zucchero e burro,ma la variante cn la marmellata di albicocche è anke buona…provatela….
adoro qsta torta….oggi la farò x i miei cari…è ottima e piace a tutti…di solito la preparo cn la crema di zucchero e burro,ma la variante cn la marmellata di albicocche è anke buona…provatela….
adoro qsta torta….oggi la farò x i miei cari…è ottima e piace a tutti…di solito la preparo cn la crema di zucchero e burro,ma la variante cn la marmellata di albicocche è anke buona…provatela….
a me la torta di rose piace tanto, ma finora tutte le ricette che ho provato sn state un disastro. diventava troppo dura. proverò la tua Francy! grazie
ciao francy. che bella ricetta. sei un mito. grazie x aver consigliato di metterla a lievitare in forno a 20 à con ciotola d’acqua
ciao francy. ottimo consiglio quello di far lievitare in forno a 20° con ciotola d’acqua. grazie mille x la ricetta
@Elena, grazie per il “mito”….. ti è venuta bene????
sta ancora lievitando. dopo pranzo la cuocerò.
mi sn dimenticata di dirtelo…. è venuta ottima! grazie mille. sabato proverò a rifarla con un nuovo ripieno.. speriamo. baci
@Elena, ci sta bene qualsiasi ripieno….quando hai tempo prova anche il mio danubio salato….
Ciao..è possibile avere la misura della tortiera..??
@Maria, va bene una 26 cm
Ciao..grazie sei molto gentile.Buona giornata
@maria: grazie a te…se hai bisogno di altre delucidazioni scrivimi pure… se vuoi, fammi sapere se ti è piaciuta.
che bella! questa l’ho fatta nel 2008,è la prima ricetta che ho provato del tuo blog! i complimenti te li faccio ora…va bene lo stesso no? 😉
@Franceschina, i complimenti vanno sempre bene…soprattutto a distanza di anni. Se vuoi aggiungimi su fb