Torta di mele e grappa
La torta di mele e grappa è un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione o per una merenda genuina. Le mele frullate nell’impasto regalano una consistenza incredibilmente morbida e un aroma intenso che conquista al primo assaggio.
Di torte di mele ne esistono davvero tante, dalle più classiche come la torta di mele della nonna alle versioni più ricche e profumate. Questa variante con la grappa è una ricetta semplice ma speciale, ideale per chi ama i dolci casalinghi dal gusto autentico.
Ingredienti
- 600 g di mele
- 100 g di zucchero (50 + 50 g)
- 110 g di burro (20 + 90 g)
- 2 uova
- 180 g di farina
- 4 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di grappa
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi. Cuocetene metà in una larga padella con 20 g di burro e 50 g di zucchero. Coprite per qualche minuto, poi togliete il coperchio e fatele saltare finché iniziano leggermente a caramellare. Bagnate con la grappa, spegnete il fuoco e frullatele insieme alla cannella fino ad ottenere una crema profumata.
Scaldate il forno a 180°C. In una ciotola sbattete le uova con i restanti 50 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite il pizzico di sale, la scorza di limone, la farina setacciata con il lievito, i 90 g di burro fuso, il latte e infine le mele frullate.
Versate il composto in uno stampo da 24 cm rivestito con carta forno bagnata e strizzata. Disponete a raggiera gli spicchi di mela rimasti e cuocete in forno statico per circa 40-45 minuti. 
Fate raffreddare prima di servire. Se amate i dolci soffici e profumati vi consiglio di provare anche la crostata alle mandorle, perfetta per ogni occasione.
La torta di mele e grappa è deliziosa sia fredda che leggermente tiepida. Per una variante autunnale potete sostituire le mele con pere mature mantenendo lo stesso procedimento.
Consigli
Per un risultato ancora più profumato scegliete mele renette o golden. Se desiderate una superficie più lucida spennellate la torta con un velo di confettura di albicocche appena tiepida.
Varianti
Potete arricchire l’impasto con una manciata di mandorle a lamelle oppure aggiungere un pizzico di vaniglia per un profumo ancora più intenso. Se amate le versioni classiche non perdete la torta di mele della nonna.
Conservazione
Si conserva soffice per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali indicativi
Circa 280 kcal a porzione. I valori possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Abbinamenti
Perfetta con tè caldo, caffè oppure con un piccolo bicchierino di liquore aromatico per esaltare il profumo della grappa.
Bellissimo blog, complimenti. Mi hai fatto venire l’acquolina in bocca. Ciao.
Ara tu lo sai già: ho provato questa torta ieri, e volevo consigliarla a tutti.
E’ in assoluto la torta di mele più buona e profumata che abbia mai preparato.
Come al solito ogni tua ricetta è una garanzia di sicura riuscita.
Baci.
Silvia: grazieeeeeeeeeeeeeeeee e troppo buona
è proprio una bella ricetta!
la proverò sicuramente! ^__*
* dario: grazie!
Francesca carissima, ritorno dopo aver ripulito il mio computer da un virus; bella questa ricetta. Ne ho una simile, ma senza grappa. A presto. Silvana
Silvana: ho sentito la tua mancanza!
Mi sembra buonissima, adoro le torte di mele 🙂
Ma scusa quanto deve stare in forno?
ciao
Fabrizia: ti assicuro che è la torta di mele più buona che abbia mai fatto…provala!
Per la cottura direi un 30 minuti e cmq dipende dal proprio forno!
ragazze io l’ho appena preparata e messa in forno…speriamo bene…grazie
ciao ragazze io l’ho appena preparata e messa in forno…speriamo bene…grazie
Donatella: questa torta di mele è deliziosa…fidati, aspetto il tuo parere!
si avevate ragione…ieri ho fatto la torta ed oggi è già terminata…
si…..era molto buono…è già finita
Donatella: hai visto che buona, il giorno dopo lo è ancor di più!
Francesca posso farti una domanda stupida?
Ma questa torta dopo cotta e freddata va conservata in frigo?
Se la volessi preparare stasera per un cena di domani come mi comporto?
Grazie sei sempre gentilissima…
Paola: puoi tenerla anche di fuori…non c’è alcun problema…
Giuro, anche questa ottima scelta, voglio sapere poi…
Ciao…ho bisogno di un tuo consiglio…in qualunque dolce preparo posso sostituire la buccia grattugiata del limone con 1 fialetta di aroma limone???..grazie mille!
Elena: volendo puoi sostiuire anche se io preferisco mettere il limone.
ok ci riprovo….
proverò a fare questa delizia e poi ti farò sapere……..
non ho il ken viene buona uguale?
Rosanna: finalmente…certo puoi usare il normale sbattitore!!!fammi sapere!
Sembra deliziosa, la proverò senz’altro!! Brava come sempre!
L’ho fatta domenica. La mia famiglia ha votato a pieni voti la ricetta. L’ho trascritta quindi nel mio quaderno di ricette.
Grazie.
Anna
bellissimo questo sito!!! ma mi daresti anche un consiglio….che dolce abbineresti mentre sorseggi una grappa???
Laura adesso ti deluderò……perdonami, però continua a seguirmi ahahahahah (non lo diciamo a nessuno…ma di liquori e vini me ne intendo davvero poco, anzi niente)….che ne dici di un dolce al cioccolato? se ti informi fammi sapere!
Grazie per i complimenti!
ho provato le tue ricette: gnocchi con acqua bollente buonissimi!!!!!!
in piu’ ho provato le patate con i carciofi ottimi!
Rossella: grazie per esserti fidata!!!!
prova anche questa torta….vedrai che buona!
ho provato anche la torta è buonissimissima,le tue ricette sono anche economiche di questi tempi bisogna risparmiare.domenica farò le caramelledi ricotta ti farò sapere. ciao a presto.
ho provato anche la torta è buonissimissima,le tue ricette sono anche economiche di questi tempi bisogna risparmiare.domenica farò le caramelledi ricotta ti farò sapere. ciao a presto.
Fatta! Davvero buona e profumata. Io ho tolro la cannella perchè non mi piace molto e l’ho cotta per 50′. Grazie Francesca
denilla, grazie a te….questa torta è tra le mie preferite!
Ciao Francesca, sei una splendida insegnante…non ero molto brava ion cucina ma da quando ti seguo qui mi sono avvicinata ai tuoi meravigliosi piatti e ogni tanto ne provo uno…ieri ho provato questa torta ed è già finita! bunissima…forse meglio ancora la mattina dopo….compliemnti e piacere di conoscerti…Giorgia
Giorgia…grazie! quando leggo i vostri commenti mi sento spronata a fare sempre meglio! Continua a seguirmi e se hai bisogno di me chiedi pure….un bacio e buon Natale
domanda: ma se monto l’albume con lo zucchero non si smonta?
rossella: ma in questo caso devi montare le uova intere con lo zucchero…
Scusa Francesca, ma per 600 kg di mele, ti riferisci al peso pulito, cioè dopo averle sbucciate e tolto il torsolo? grazie..Elisabetta
elisabetta….mele al netto!
ok, allora dopo averle curate…grazie
ciao francy! sempre uno spettakolo il tuo blog! stasera provero’a fare questa torta di mele e grappa, mi puoi dire a che temperatura imposto il forno e x quanto? grazie in anticipo… la scorsa settimana ho fatto la torta panna e cacao e la torta di pere davvero srepitose, un gran successone!!!!!!!!sei la numero 1!
@Michy: ottima scelta questa torta è molto buona. Il forno in genere per i dolci io lo metto sempre a 180°. Per i minuti di cottura dipende dal proprio forno e cmq all’incirca 30 minuti poi te ne accorgerai tu stessa.
Grazie per i complimenti e grazie a tutte voi che mi sostenete.
p.S.: Poi fammi sapere se ti è piaciuta….
ciao fra! domani se riesco vorrei provare la tua torta di mele con uva e noci, sembra buonissima! Ho una domanda: dici di foderare con la carta forno, è una tua scelta (più salutare) oppure è meglio non imburrare ed infarinare perchè poi sarebbe più pericoloso toglierla dallo stampo? Ti chiedo questo perchè dalle foto mi sembra bella ricca e non so se si può rompere facilmente…cosa mi consigli? Ho lasciato qui la domanda perchè sulla ricetta di mele uva e noci dice che i commenti sono chiusi…Grazie 🙂
Ciao Franci… per la carta forno hai centrato in peino. Essendo bella ricca è più semplice estrarla poi dalla teglia. adesso vado a vedere perchè i commenti sono chiusi. Senti io ti consiglio anche questa a limite aggiungi qua qualche gheriglio… http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2011/10/09/torta-di-mele-o-tortini-di-mele.html