Torta di mandorle senza farina: ricetta soffice e senza glutine
La torta di mandorle senza farina è uno di quei dolci semplici che conquistano al primo assaggio. La preparo da anni con grande soddisfazione perché è una ricetta facile, profumata e naturalmente senza glutine. La consistenza è morbida e leggermente umida mentre il profumo delle mandorle rende questo dolce perfetto per la colazione, la merenda oppure come dessert a fine pasto.
È una torta dal sapore intenso, ideale per chi ama i dolci alle mandorle e cerca una preparazione semplice ma elegante. Se ti piacciono i dolci con le mandorle puoi provare anche la torta caprese oppure i biscotti con kiwi mandorle e fiocchi di avena
Ricetta aggiornata a marzo 2026
Tempo di preparazione: 15 minuti | Cottura: 45-50 minuti | Porzioni: 8 persone | Difficoltà: facile
Ingredienti
- 250 g di farina di mandorle
- 180 g di zucchero
- 5 uova intere
- 100 g di olio di semi di girasole
- 2 fialette aroma mandorla
- la scorza di 1 limone non trattato
- 100 g di mandorle a scaglie o granella
- ½ bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
Procedimento
In una ciotola rompete le uova e aggiungete lo zucchero. Lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete quindi l’olio di semi di girasole, le fialette di aroma mandorla, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Mescolate bene.
Unite la farina di mandorle e il lievito per dolci e lavorate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate l’impasto in una teglia da 24 cm rivestita con carta forno. Distribuite sulla superficie le mandorle a scaglie o la granella e spolverate con poco zucchero a velo.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti fino a quando la torta risulterà dorata.
Lasciate intiepidire la torta prima di sformarla e completate con una generosa spolverata di zucchero a velo.
Consigli
- Utilizzate farina di mandorle di buona qualità per ottenere un sapore più intenso.
- Potete sostituire l’olio di semi con burro fuso per una torta ancora più ricca.
- Controllate la cottura con uno stecchino prima di sfornare.
- Si conserva morbida per 2-3 giorni sotto una campana per dolci.
se ti piacciono i biscotti alle mandorle prova anche la pasta di mandorle siciliana
Abbinamenti
La torta di mandorle senza farina è perfetta da gustare con un tè caldo oppure con un caffè. Per un dessert più elegante potete accompagnarla con un bicchiere di vino passito o con un vino dolce aromatico.
Domande frequenti
La torta di mandorle senza farina è senza glutine?
Sì, questa torta è naturalmente senza glutine perché non contiene farina di grano.
Posso usare mandorle tritate invece della farina di mandorle?
Sì, potete frullare le mandorle pelate fino ad ottenere una farina.
Come conservare la torta?
Si conserva a temperatura ambiente per circa 2-3 giorni coperta con una campana per dolci.
