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Torta di compleanno al caffè e mascarpone

DiMaria Francesca Macrini
Torta di compleanno al caffè e mascarpone, semplice e buono proprio come le torte di una volta. 
Torta al caffè e mascarpone
Pan di Spagna

5 uova
250 di zucchero
250 gr farina “Magiche Lo Conte”

per il ripieno

500 gr. mascarpone
200 ml di panna
2 tazzine di caffè
100 gr. zucchero al velo
100 gr. cioccolato fondente

Per la bagna

200/250 ml di acqua + 3 cucchiai di caffè solubile

Per la decorazione

savoiardi
250 ml di panna

Montate le uova con lo zucchero fino a farle raddoppiare di volume e dopo aggiungete delicatamente la farina.
Sistemate dentro una teglia e cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

preparazione pan di spagnapan di spagnapan di spagna dopo la cotturamascarpone e zucchero

Amalgamate il mascarpone con lo zucchero al velo, aggiungete la panna e successivamente il caffè
Tagliate in due il dolce e sistemate la prima metà nel cerchio, bagnate con il caffè, aggiungete il mascarpone e sopra il cioccolato a pezzetti

assemblaggio dolce fasi dolci di compleannoTorta di compleanno al caffè e mascarpone
Coprite con il rimanente Pan di Spagna, bagnate con il caffè e coprite la superficie con la panna.
Sformate, sistemate attorno i savoiardi e decorate con la panna. Fate riposare in frigo per qualche ora prima di servirlo.

Torta al caffè e mascarpone
La torta al mascarpone e caffè si presenterà così. Se ti piaccioo le mie ricette seguimi anche sui social.
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54 Commenti

  1. augurissimi a tutte e tre e la torta a me! la torta è bellissima e mi sa che è proprio buona, è da copiare al più presto!

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  3. augurissimi a tutte e tre e la torta a me! la torta è bellissima e mi sa che è proprio buona, è da copiare al più presto!

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  28. Ok, Francesca…I am back! (Sono ritornata al tuo blog) Auguroni di nuovo a te e ai tuoi , ma soprattutto per questa ricetta che e` precisamente quella che cercavo per festeggiare gli sposini una di queste domeniche a cena!!! Un abbraccio fortissimo.Silvana

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  33. oggi è il compleanno di mio figlio, 25 anni, una data importante….volevo preparargli una torta di compleanno, qualcosa di particolare…. e cercando qualche ricetta….mi sono ritrovata qui…. buona giornata a tutti

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  36. cara Francesca non mi dilungo in complimenti, ma uno vale per tutti: da un anno a questa parte il tuo blog è diventato il mio ricettario quotidiano!
    Vorrei una piccola informazione sul pan di spagna: posso sapere il diamentro della stampo che usi in questa ricetta?
    il PDS è la mia bestia nera….ma vorrei fare questa torta sabato, x il compleanno di mio figlio!
    Grazie tante e buona giornata!

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  37. Mascia, ma davvero mi segui da un anno? e non ti sei mai fatta viva…..innanzitutto ti ringrazio e ti mando un bacio come premio alla fedeltà!!!
    Senti, prova il pan di spagna come nella ricetta indicata e vedrai che la bestia nera diventerà bianca….il diametro per quello da 8 uova è di 26 cm….hei aspetto di sapere sulla riuscita…ti raccomando!!!

    Per questa ricetta invece va bene 22/24 cm

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  38. adoro dolci e primi piatti … x cui quando ho scoperto il tuo blog me ne sono innamorata! soprattutto dopo aver provatto tantissime ricette ….. tutte stra-efficaci!!!
    sei proprio brava!
    ti aggiornerò sicuramente sul risultato.
    grazie mille!!

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  39. Scusa il ritardo… la torta è stata un successo: buonissima! Mi sono permessa una piccola aggiunta di Marsala nella bagna… sai com’è, la gola…..
    E anche il pan di spagna stavolta è riuscito!! Mi sa che in passato sbagliavo il rapporto dose/stampo e non farlo raffreddare in forno! Non si finisce mai d’imparare!

    Grazie ancora … e buona domenica!

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  41. sto preparando questa torta,e spero tanto che mi riesce.una curiosità ma dove lo prendo il nastro per decorare? la sto preparando per la figlia del mio fidanzato che ieri ha compiuto gli anni……ti farò sapere .baci giò

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  42. Ciao a tutti,
    vorrei provare questa torta per il compleanno di mia madre.
    Ho alcune domande e spero mi aiuterete.
    Mi sembra tanto mezzo chilo di mascarpone e poi non ho ben capito se la panna va unita tutta al mascarpone o se ne devo lasciare una parte per la superficie. Lo strato di mascarpone è uno solo o due?
    Grazie mille, ma sono agli inizi della mia carriera di pasticciere!

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  44. Grazie per la risposta. Non mi è chiaro il passaggio dopo aver messo il secondo disco di PDS. La ricetta dice di bagnare con il caffè e coprire la superficie con la panna. Per panna si intende la crema di mascarpone e panna o solo panna? Grazie ancora.

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  45. Gianluca: l’ultimo strato dev’essere di PdS, bagni con il caffe e poi aggiungi un lieve strato di panna (non panna e mascarpone) e decori come più ti piace…se hai altri dubbi chiedi pure….senza problemi!

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  46. bella e buona 🙂 l’ho provata il mio compleanno, un successone. e sabato faccio il bis per quello di mio marito. Grazie!!!!!!!!!!!!!!

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  50. ciao Francesca, sono Barbara. Ho scoperto da poco il tuo sito…sono una sposina e…alla ricerca di soddisfare il palato di mio maritino…ho trovato tanti utili suggerimenti in te. Ho fatto una prova della torta al caffè e mascarpone in vista del compleanno di mio marito ed è venuta buona anche se qualcosina è da perfezionare. La crema panna, mascarpone e caffè, molto densa nel momento in cui l’ho amalgamata, come mai, mangiando la torta, è come fosse stata assorbita dal pan di spagna? Forse è venuta anche un po’ poco inzuppata…nonostante tutto, mio marito ha detto che era buonissima…o lui mi ama troppo o io sono ipercritica in tutto quello che faccio!!!
    Ciao Barbara

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  51. Barbara, benvenuta sul mio blog. La prossima volta la poanna non montarla in mofo fermissima, lasciala un pò più morbida e begna maggiormente il PdS…. sperimenta altre ricettine, ti raccomando…prendi tuo marito per la gola!

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  52. complimenti un sito fantastico ho scoperto da poco ma ho già provato qualche ricetta…. questa fatta ieri sera ed è piaciuta a tutti grazie

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