Torciglione dolce di mandorle – il serpente umbro delle feste
Il torciglione umbro è uno dei dolci più scenografici e tradizionali della cucina italiana regionale. Tipico del periodo natalizio, questo dolce di mandorle prende la forma di un serpente arrotolato, simbolo di prosperità e buon augurio per l’anno nuovo.
Croccante fuori e morbido all’interno, profumato di mandorle e leggermente aromatico grazie al brandy, è un dessert che conquista subito sia per il gusto che per l’aspetto. Perfetto da portare in tavola durante le feste o da regalare, magari confezionato con cura.
Se vuoi vedere un’altra versione della ricetta visita questo link:
https://www.dolcienonsolo.it/blog/torciglione-altra-versione/
Ingredienti
- 500 g di mandorle dolci
- 50 g di mandorle amare
- 300 g di zucchero
- 2 cucchiai di brandy
- 80 g di farina
- 3 albumi + 1 tuorlo
Per decorare:
- Mandorle intere q.b.
- Chicchi di caffè (per gli occhi)
- Mandorla o scorza d’arancia (per la lingua)
Tempi di preparazione
- Preparazione: 25 minuti
- Riposo (facoltativo): 10 minuti
- Cottura: 35–40 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
Procedimento
- Tritare finemente le mandorle.
- Unire in una ciotola mandorle, zucchero e farina.
- Aggiungere il brandy, gli albumi leggermente sbattuti e il tuorlo.
- Impastare velocemente fino a ottenere un composto compatto.
- Formare un cilindro e modellarlo a serpente arrotolato.
- Pennellare con il tuorlo.
- Decorare con mandorle, chicchi di caffè e la lingua.
- Cuocere in forno statico a 180°C per 35–40 minuti.
Abbinamenti consigliati
- Vin Santo o Passito
- Moscato dolce
- Liquori alle mandorle o amaretto
- Caffè espresso
Consigli utili
- Utilizzare mandorle di qualità.
- Aggiungere poca farina se l’impasto è troppo morbido.
- Si conserva per 2–3 giorni a temperatura ambiente.
- Spennellare con miele per un effetto lucido.
Cosa non fare
- Non lavorare troppo l’impasto.
- Non cuocere a temperatura troppo alta.
- Non aggiungere troppa farina.
- Non trascurare la decorazione.
FAQ
Posso sostituire il brandy?
Sì, con rum, amaretto o succo d’arancia.
Le mandorle amare sono obbligatorie?
No, ma migliorano l’aroma.
Si può congelare?
Meglio di no, è più buono fresco.
Si può fare senza glutine?
Sì, eliminando la farina o sostituendola con farina di mandorle.
Idea regalo
Confezionare il torciglione su una base di paglia o carta alimentare, avvolgerlo in cellophane e decorarlo con un nastro. Un regalo elegante, tradizionale e sempre apprezzato.
sono tornata da una vacanza a perugia la setttimana scorsa, ho mangiato molti tortiglioni, che lì chiamano “anguilla del trasimeno”.Lo voglio rifare, dalle tue foto è proprio uguale!!! VADO A FARE L ESPERIMENTO!!!!!
Cristina: tienimi agggiornata
x francesca: l’esperimento lo farò in tarda serata poi ti farò sapere
Ok…io aspetto!
Questa te la rubo vè…
ho una nuova ricetta per te ……
biscotti al doppio cioccolato
ingredienti:
115 gr di burro morbido
3 cucchiai da tavola di latte
125 gr di farina
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
60 gr di zucchero a velo
per coprire:
125 gr di cioccolato fondante
70 gr di nocci ole in granella
preparazione
mescola burro fino a ottenere un impasto spumoso, setaccia farina e cacao e mischiali alla crema, mescola bene ,aggiungi il latte e mescola, l’impasto deve avere consistenza burrosa.
accendi il forno a 175°; metti l’impasto in un una tasca per decorazioni con punta rigata,copri una teglia di carta forno , fai dei frollini lunghi 6-7 cm.
infornali e falli raffreddare su una griglia.
fai fondere il cioccolato a bagnomaria, e poi mettilo in una ciotola, immergi verticalmente solo per un quarto ogni frollino nel cioccolato e poi posalo su un foglio di carta da forno,spargi sul cioccolato la granella di nocciole…….. fai rapprendere il cioccolato a temperatura ambiente………..e i biscotti sono pronti
ho una nuova ricetta per te ……
biscotti al doppio cioccolato
ingredienti:
115 gr di burro morbido
3 cucchiai da tavola di latte
125 gr di farina
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
60 gr di zucchero a velo
per coprire:
125 gr di cioccolato fondante
70 gr di nocci ole in granella
preparazione
mescola burro fino a ottenere un impasto spumoso, setaccia farina e cacao e mischiali alla crema, mescola bene ,aggiungi il latte e mescola, l’impasto deve avere consistenza burrosa.
accendi il forno a 175°; metti l’impasto in un una tasca per decorazioni con punta rigata,copri una teglia di carta forno , fai dei frollini lunghi 6-7 cm.
infornali e falli raffreddare su una griglia.
fai fondere il cioccolato a bagnomaria, e poi mettilo in una ciotola, immergi verticalmente solo per un quarto ogni frollino nel cioccolato e poi posalo su un foglio di carta da forno,spargi sul cioccolato la granella di nocciole…….. fai rapprendere il cioccolato a temperatura ambiente………..e i biscotti sono pronti
Michela: me la segno subito….se hai altre ricette mandamele alla mia casella di posta…un bacione
fammi sper come ti vengono