Tagliatelle dolci caramellate: dolcetti fritti delle feste

Le tagliatelle dolci caramellate sono dei dolcetti fritti semplici e golosi, perfetti da preparare nei periodi di festa o durante il Carnevale. Croccanti fuori e leggermente caramellate, nascono da un impasto profumato a base di farina, uova, zucchero, olio e liquore dolce, proprio come molte preparazioni della tradizione casalinga.

Una volta steso, l’impasto viene farcito con zucchero, chiuso a pacchetto e tagliato a strisce che in cottura assumono la tipica forma di piccole girelle. Se amate i dolci fritti tradizionali, provate anche le triangoli di Carnevale con crema oppure le classiche chiacchiere croccanti, perfette da servire insieme a queste tagliatelle dolci.

Ricetta di Juliet Graziano.

Ingredienti

• 600 g farina
• 4 uova + 1 albume
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 2 tazzine di olio
• 2 tazzine di liquore dolce (limoncello, Strega, mandarino ecc.)
• Zucchero q.b. per l’interno
• Olio d’oliva q.b. per friggere

Procedimento

1. Sulla spianatoia sistemate la farina formando la classica fontana. Aggiungete le uova, lo zucchero, l’olio e il liquore dolce iniziando ad amalgamare gli ingredienti.
2. Impastate energicamente fino ad ottenere un composto liscio, elastico e omogeneo.
3. Dividete l’impasto in 4 parti e coprite quelle non utilizzate con un tovagliolo per evitare che si secchino.
4. Con il mattarello tirate delle sfoglie sottili, distribuite al centro dei mucchietti di zucchero e chiudete a pacchetto sigillando bene con un po’ di albume.
   

   

5. Tagliate delle strisce larghe circa 1,5 cm formando delle tagliatelle chiuse.
6. Scaldate abbondante olio d’oliva e friggete le tagliatelle dolci caramellate fino a doratura. Scolatele su carta assorbente.
7. Una volta fredde, servitele accompagnandole con un buon liquore fatto in casa.

Consigli

Sigillate bene i bordi con l’albume per evitare che lo zucchero fuoriesca durante la frittura. L’olio deve essere caldo ma non eccessivamente fumante per ottenere una doratura uniforme senza bruciare l’esterno.

Varianti

Potete aromatizzare l’impasto con scorza di limone o arancia grattugiata. In alternativa al limoncello provate liquori agrumati o all’anice per un profumo più intenso.

Conservazione

Le tagliatelle dolci caramellate si conservano per 2 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, lontano da fonti di umidità.

Valori nutrizionali indicativi

Dolce fritto energetico, ricco di carboidrati e zuccheri. Ideale da consumare occasionalmente come dessert delle feste.

Abbinamenti

Perfette con liquori agrumati fatti in casa oppure con una crema dolce come la crema pasticcera, servita a parte per accompagnare.

Ricette correlate

• Triangoli di Carnevale con crema all’arancia
• Chiacchiere croccanti fatte in casa
• Crema pasticcera vellutata