Rivisitazione del Bocconotto di Mormanno
Rivisitazione del Bocconotto di Mormanno con crema e amarena Fabbri. Altra delizia dello Chef di Cassano All’Ionio Luigi Ferraro. ingredienti per 4 persone per l’impasto…
Candele di baccalà in guazzetto di gamberi
Candele di baccalà in guazzetto di gamberi di fiume e tartufo nero dello Chef Luigi Ferraro Ingredienti per 4 persone 200 g. pasta all’uovo 400…
Millefoglie di pesce azzurro in crema…
Millefoglie di pesce azzurro, crema di pomodoro, salsa alla bufala e pesto di basilico ingredienti per 4 persone: Per la millefoglie: 2 sgombri (700 g) …
Polpo all’amarena Fabbri, prosciutto di Parma
Polpo all’amarena Fabbri, prosciutto di Parma, parmigiano reggiano e sorbetto al sedano Dosi per 4 persone Ingredienti: per il sorbetto 200 g acqua 40 g…
Il tortino di cavatelli di Calabria melanzane, ‘nduja e crema di peperoni
Tortino di cavatelli di Calabria, melanzane, ‘nduja e crema di peperoni di Luigi Ferraro Ingredienti per 4 persone: cavatelli g. 200 ‘nduja calabrese g. 100 scalogno…
Il vegetariano … tra asparagi bianchi e verdi
Il vegetariano … tra asparagi bianchi e verdi Dosi per 4 persone Ingredienti: per il tortino di asparagi: 240 g asparagi (20 punte) 120 g…