Spezzatino al vino calabrese in casseruola | Ricetta tradizionale
Tempo di preparazione: 10 minuti | Cottura: circa 2 ore | Porzioni: 6 | Difficoltà: Facile
Lo spezzatino al vino rosso calabrese è un secondo piatto ricco e genuino, perfetto per chi ama i sapori autentici della cucina di casa. La lunga cottura lenta rende la carne tenerissima, mentre il vino rosso corposo dona profumo e carattere al piatto. Una ricetta semplice, ideale da portare in tavola dopo un primo rustico come la pasta e cavolfiore o altri piatti tradizionali.
Preparato con pochi ingredienti e senza passaggi complicati, questo spezzatino racchiude tutto il gusto della tradizione e si accompagna perfettamente con pane casereccio per la classica scarpetta.
Ingredienti
- 1,5 kg di carne di manzo per spezzatino
- Olio extravergine d’oliva abbondante
- Mezza bottiglia di vino rosso calabrese corposo
- Sale q.b.
Procedimento
- Versate un filo abbondante di olio extravergine d’oliva in una casseruola capiente e unite direttamente i pezzi di carne.
- Lasciate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la carne inizia a cambiare colore.
- Aggiungete il sale e versate il vino rosso calabrese.
- Abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate cuocere lentamente per circa 2 ore.
- Durante la cottura mescolate ogni tanto: la carne rilascerà i suoi succhi formando un fondo ricco e saporito.
- A fine cottura lasciate restringere leggermente il liquido fino ad ottenere uno spezzatino morbido e avvolgente.
Consigli
Utilizzate tagli di carne leggermente marezzati per ottenere uno spezzatino più tenero. La cottura lenta a fuoco basso è fondamentale per un risultato perfetto.
Varianti
Potete profumare lo spezzatino con una foglia di alloro come nella versione dello spezzatino alla calabrese.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare a fuoco dolce prima di servire.
Valori nutrizionali indicativi
Calorie: circa 350 kcal a porzione | Proteine: 30 g | Grassi: 22 g | Carboidrati: 2 g
Abbinamenti
Perfetto con pane casereccio tostato, contorni semplici o verdure di stagione e un bicchiere dello stesso vino rosso calabrese utilizzato in cottura.
