Scalilli o Scaliddr con glassa all’anice: dolci calabresi di Natale

Gli scalilli o scaliddr con glassa all’anice sono dolci calabresi di Natale, una preparazione della tradizione che in molte famiglie viene portata in tavola durante le feste. Sono dolci fritti, dalla caratteristica forma attorcigliata, che in questa versione vengono completati con una profumata glassa a base di zucchero a velo e anice.

Quella di oggi è una delle varianti degli scalilli calabresi. La glassa all’anice è semplice da preparare e dona ai dolci un aroma intenso e inconfondibile. È proprio il profumo dell’anice che, almeno per me, fa subito pensare al Natale: a casa di mia nonna, durante questo periodo, gli scalilli non potevano mancare.

Se state cercando una ricetta di dolci calabresi di Natale da preparare per le feste, questi scalilli sono una ricetta tradizionale da provare.

Ingredienti per gli scalilli con glassa all’anice

4 uova intere + 2 tuorli
mezzo bicchiere da vino di anice
mezzo bicchiere da vino di olio
farina q.b.
2 cucchiaini di lievito per dolci

Per la glassa
125 g di zucchero a velo
un tappo di anice (utilizzate il tappo della bottiglia)
acqua q.b.

Guarda anche il video degli scalilli al cioccolato o miele

Come preparare gli scalilli o scaliddr con glassa all’anice

In una ciotola capiente rompete le uova e aggiungete l’anice e l’olio. Sbattete gli ingredienti con una forchetta o con una frusta a mano, senza montarli.

Aggiungete poco alla volta la farina e il lievito per dolci, continuando a impastare. La quantità di farina può variare: aggiungetene quanto basta per ottenere un impasto morbido, elastico e facilmente lavorabile, che non risulti troppo duro.

Prelevate piccole quantità di impasto alla volta e formate dei filoncini. Attorcigliate ogni filoncino intorno alla bacchetta di legno, quindi passatelo sul pettine per ottenere la caratteristica superficie degli scalilli. Per vedere più dettagliatamente la formatura potete consultare anche la ricetta degli scalilli.

Portate a temperatura abbondante olio d’oliva in una pentola dai bordi alti. Friggete pochi scalilli alla volta, girandoli delicatamente fino a quando saranno leggermente dorati e ben cotti.

Scolate gli scalilli con una schiumarola e sistemateli su carta assorbente. Lasciateli raffreddare completamente prima di procedere con la glassatura.

Come preparare la glassa all’anice

In una ciotolina mettete lo zucchero a velo, aggiungete il tappo di anice e poca acqua alla volta. Mescolate fino a ottenere una glassa liscia e fluida, abbastanza densa da aderire agli scalilli senza risultare troppo liquida.

Con l’aiuto di un cucchiaio distribuite la glassa sugli scalilli ormai freddi. Lasciateli riposare fino a quando la glassa si sarà asciugata e avrà formato una copertura bianca e lucida.

Disponete gli scalilli con glassa all’anice su un vassoio e serviteli durante le feste di Natale.

Consigli per preparare gli scalilli calabresi

• Aggiungete la farina poco alla volta: l’impasto deve rimanere morbido ed elastico.
• Non friggete troppi scalilli contemporaneamente, così avranno spazio per cuocere in modo uniforme.
• Lasciate raffreddare completamente gli scalilli prima di glassarli.
• Per una glassa più consistente aggiungete meno acqua; per renderla più fluida aggiungetene poche gocce alla volta.

Altri dolci calabresi di Natale

Gli scalilli fanno parte di quella ricca tradizione di dolci calabresi natalizi che durante le feste riempiono le case di profumi e ricordi. Se amate le ricette della tradizione, potete provare anche:

• Turdilli o cannaricoli al mosto cotto, un altro grande classico dei dolci calabresi di Natale.
• Turdilli al mosto con farina granza, un’altra variante della tradizione.
• Mostaccioli calabresi, dolci tipici delle feste e delle fiere.
• Crocette di fichi, un altro dolce tradizionale calabrese molto legato al Natale.
• Pitta ’mpigliata, una delle preparazioni più rappresentative delle feste calabresi.

Domande frequenti sugli scalilli con glassa all’anice

Che cosa sono gli scalilli o scaliddr?

Gli scalilli, chiamati anche scaliddr, sono dolci tradizionali calabresi preparati soprattutto durante il periodo natalizio. L’impasto viene lavorato e attorcigliato prima di essere fritto e, in questa versione, ricoperto con una glassa all’anice.

Come si prepara la glassa degli scalilli?

La glassa si prepara con zucchero a velo, anice e poca acqua. Gli ingredienti vengono mescolati fino a ottenere una crema liscia e fluida da distribuire sugli scalilli ormai freddi.

Quando si preparano gli scalilli?

Gli scalilli sono tradizionalmente preparati durante il periodo delle feste e sono particolarmente legati al Natale calabrese.

Come conservare gli scalilli con glassa all’anice?

Una volta che la glassa si è completamente asciugata, conservate gli scalilli in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto.

Scalilli con glassa all’anice: il dolce calabrese delle feste

Con la loro forma caratteristica, la frittura dorata e la profumata glassa all’anice, gli scalilli o scaliddr sono uno dei dolci che raccontano meglio il Natale calabrese. Una ricetta semplice negli ingredienti, ma legata a quei gesti della tradizione che si tramandano di generazione in generazione e che durante le feste riportano alla memoria i sapori di casa.