Rotolo calabrese con sardella piccante o dolce

Il rotolo calabrese con sardella è un rustico lievitato soffice e profumato, tipico della tradizione del Sud Italia e perfetto da servire a fette durante buffet e aperitivi. Preparato con un impasto morbido e una farcitura intensa di sardella dolce o piccante, è una ricetta semplice che conquista subito per gusto e semplicità. Se ami i lievitati fatti in casa prova anche la brioche a treccia con uva passa oppure altri rustici sfiziosi come le palle di riso con provola, perfetti da servire insieme durante buffet e aperitivi.

Vediamo ora come preparare passo passo il rotolo con sardella calabrese con impasto soffice e farcitura saporita.

Ingredienti

Per l’impasto

• 1 kg di farina 00 (oppure metà farina 00 e metà manitoba)
• 500 ml di latte a temperatura ambiente
• 100 g di burro fuso
• 2 bustine di lievito disidratato (oppure 1 aumentando i tempi di lievitazione)
• 4 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaio di sale

Per il ripieno

• 350 g di sardella dolce o piccante
• 4 cucchiai di passata di pomodoro

Procedimento

Per preparare il rotolo calabrese con sardella inizia dall’impasto lievitato: versa la farina in una ciotola capiente, unisci lo zucchero e il lievito disidratato e mescola prima di aggiungere il burro fuso e il latte a temperatura ambiente. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Formare una palla, coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 90 minuti.

Dopo la lievitazione dividere l’impasto in due parti uguali. Stendere ogni porzione formando una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro.

Mescolare in una ciotola la sardella con la passata di pomodoro e distribuire metà del ripieno sulla prima sfoglia. Arrotolare delicatamente e sistemare il rotolo su una teglia rivestita di carta forno. Ripetere lo stesso procedimento con la seconda metà dell’impasto. Se ami i rustici tradizionali puoi accompagnarlo anche con le palle di riso con provola per creare un buffet casalingo ricco e sfizioso.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti fino a doratura. Lasciare intiepidire prima di tagliare a fette.

Consigli

Non eccedere con il ripieno per evitare fuoriuscite durante la cottura. Se utilizzi sardella molto piccante puoi aumentare leggermente la passata di pomodoro per bilanciare il gusto.

Varianti

Puoi aggiungere olive nere tritate o piccoli cubetti di formaggio filante per una versione ancora più ricca e saporita. Ottimo anche con sardella dolce per un risultato più delicato.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni ben chiuso in un contenitore ermetico. Scaldare leggermente in forno prima di servire per ritrovare tutta la fragranza.

Abbinamenti

Perfetto insieme ad altri lievitati del blog come la brioche a treccia con uva passa oppure servito durante aperitivi e buffet rustici.