Risotto primavera

Il risotto primavera è un primo piatto dal gusto delicato preparato  con taccole, zucchine e peperoni. Le verdure si aggiungono crude e si portano a cottura insieme al riso.

Per questa ricetta ho preso spunto dalla mia amica Chocolat…

Io ho usato il riso della mia zona e precisamente Sibari che vi invito ad acquistare. 

ingredienti per 4 persone

5/6 tazzine di riso di Sibari

un  bicchiere di vino bianco

un peperone giallo

una zucchina,

7/8 taccole

mezza cipolla

brodo vegetale q.b.

olio q.b. + burro

Per mantecare

pepe, nero parmigiano, una noce di burro

Lavare le verdure e ricavare tanti piccoli quadretti.

In una pentola dai bordi alti far soffriggere leggermente la cipolla nell’olio e burro, non appena prende colore unire il riso, tostarlo per qualche minuto e poi sfumarlo con un bicchiere di vino bianco.

Quindi aggiungete le verdure tagliate, lasciate insaporire per qualche minuto e poi aggiungete man mano il brodo caldo e fate cuocere. 

Quando il riso avrà raggiunto la giusta cottura mantecate con la noce di burro, il parmigiano e pepe nero. Lasciate riposare qualche minuto e poi servite il risotto primavera con una spolverata di parmigiano ed altro pepe nero.