Rigatoni con zucchine e melanzane
Rigatoni con zucchine e melanzane al forno: un primo piatto cremoso, semplice e perfetto per ogni occasione. Una ricetta facile da preparare che unisce il gusto delle verdure alla delicatezza della besciamella.
Se amate la pasta al forno, questa versione vegetariana vi conquisterà, proprio come le orecchiette gratinate oppure il ricco timballo di pasta con melanzane, ideali per i pranzi in famiglia.
Questi rigatoni con verdure al forno sono perfetti quando avete poco tempo ma volete portare in tavola un piatto gustoso, cremoso e leggero.
Una pasta al forno con zucchine e melanzane ideale per tutta la famiglia, pronta in poco tempo e perfetta anche per essere preparata in anticipo.
Tempi di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: circa 40 minuti
Ingredienti per 2 – 3 persone
- 250 g di rigatoni
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1/2 litro di besciamella
- 80 g di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo fresco
- Noce moscata
- Pepe nero
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Come preparare i rigatoni con zucchine e melanzane
Lavate accuratamente le verdure, spuntate zucchine e melanzana e tagliatele a cubetti.
In una padella scaldate un filo d’olio e fate rosolare uno spicchio d’aglio. Eliminate l’aglio e aggiungete le verdure.
Salate, unite il pepe nero e il prezzemolo tritato, quindi fate cuocere per circa 10 minuti, lasciando le verdure leggermente croccanti.
Questa ricetta di rigatoni con zucchine e melanzane al forno è perfetta per chi cerca un primo piatto veloce, cremoso e ricco di gusto.
Preparate la besciamella e aromatizzatela con un pizzico di noce moscata.
Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Versate la pasta in una ciotola e unite le verdure, la besciamella e il parmigiano. Mescolate bene.
Trasferite il tutto in una pirofila, completate con altro parmigiano e un filo di besciamella.
Cuocete in forno caldo a 220°C per circa 15-20 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e leggermente gratinata.
Descrizione del piatto
I rigatoni con zucchine e melanzane al forno sono un primo piatto cremoso e leggero, perfetto per chi ama le ricette semplici ma saporite. La besciamella rende il tutto morbido, mentre la gratinatura finale dona una crosticina irresistibile.
Abbinamenti
- Perfetti con un vino bianco fresco e leggero
- Ottimi con un’insalata mista
- Ideali per pranzi estivi o cene leggere
Consigli
- Non cuocete troppo la pasta prima del forno
- Lasciate le verdure leggermente croccanti
- Aggiungete scamorza o mozzarella per una versione filante
FAQ – Domande frequenti
Posso preparare la pasta in anticipo?
Sì, potete assemblarla prima e cuocerla al momento.
Posso usare altre verdure?
Certo, potete aggiungere peperoni, carote o funghi.
Si può congelare?
Sì, meglio prima della cottura per mantenere la consistenza.
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ma sai che mi piace molto questo piatto? davvero molto goloso lo voglio provare!!! Grazie per la ricetta
ciao cara
se passi da me c’è un premio per te
http://lacucinadicasamia.wordpress.com/2009/06/08/premio-3/
ciao army
Io al posto della besciamella metto la crema di formaggio di una nota marca…si risparmia un po’ di tempo e il risultato è ottimo.
Wow, ma che cremosa questa pasta! e con le verdure del momento!!
ci piace proprio tanto! bravissima!
bacioni
zucchina e melanzana del proprio orto vero?saporitisssima! buona giornata Fra?
che paittina appetitoso! adoro le zucchiene e le melanzane…
devono essere buonissimi! adoro i primi a base di verdura, così però non ho mai mangiato la pasta! proverò! baci
Ma che bella idea!!!!!! buonissimo primo piatto!!!! bacioni e buon inizio settimana!!
Che bel aspetto appetitoso che ha questa pasta!
che buona questa pasta la prevero
un abbraccio concyvale
ma che aspetto felice ed invitante che ha questa meraviglia di pasta!!!
Che belli caldi, cremosi e fondenti! Molto appetitosi
La pasta con le verdure rimane sempre la mia preferita ….
ciao francy ottima pasta ,ma volevo sapere la melanzana non la metti a scolare il suo amaro con un po di sale??,grazie…e prossimo piatto x la mia cenetta di venerdi!!..saluti da rosa la sicula
Piacevolissima, un abbinamento che ti copierò senz’altro, grazie!!
Sei una fonte di creatività emorme, cara franci…non sai quanto mi piace quasto piatto che proporro alla mia famiglia prossimamente…ieri ho fatto la tua focaccia di zucchine graditissima!!!!
Un bacio affettuoso
Ma dove le prendi tutte queste idee???
Certo che mi piacerebbe proprio abitare da te!
Sai che bei pranzetti!!!
Bacioni
Questa la faccio domani di sicuro!!!
Ciao Francy, sei grandeeeeee!!!
che bontà, mamma che fame che mi hai fatto venire, anche a quest’ora potrei mangiarne un bel piattone 😉
Buongiorno Francesca, come va? Mi prendi per la gola stamattina con questa pasta… davvero irresistibile!
Un bacione
Perfetta per questa stagione!
ottima!!!!! mi piaccciono le paste così cremose
(e poi ci sono anche le melanzane…slurp!!)
bravissima!!!!
ciaooooo
che cremosità…tu con questi primi esageri ogni volta!
in BONTà!
molto gustosi li ho preparati ieri a pranzo ma qualcuno con quelli avanzati ha fatto man bassa anche a cena ciao
Raffaella….sono davvero molto buoni!!!!un caro saluto
MMMMM…che fame… mi sa che nei prossimi giorni lo provo. Conoscevo un ricetta molto approssimativa, in cui bisoganva aggiungere anche del pomodoro, ma non mi ha mai convinto… questa invece sembra tutta un’altra cosa… Mi ispira…
che gustosa questa pasta….la devo proporre a cicci magari arricchendola di provola affumicata….un bacio grande
Annamaria
Rosa: scusami per il ritardo….per questa preparazione non ho messo le melanzane sotto sale…
L’ho fatta, l’ho fatta! Che buona, grazie…
Maurina: anche a me è piaciuta tanto…