Rigatoni con cavolfiore al forno

I rigatoni con cavolfiore al forno sono un primo piatto ricco, cremoso e perfetto per i pranzi della domenica o per quando si desidera una pasta gratinata semplice ma piena di gusto. Il cavolfiore, cotto fino a diventare morbido, si trasforma in una crema delicata che avvolge i rigatoni, mentre pancetta, besciamella e provola rendono il piatto irresistibilmente filante.

Una ricetta casalinga e genuina, ideale per chi ama i sapori avvolgenti e le preparazioni rustiche.

🧾 Ingredienti

• 1 cavolfiore medio
• 80 g pancetta affumicata
• 150 g provola
• 80 g parmigiano grattugiato
• 300 ml besciamella
• 1 cipolla piccola
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b.
• Rigatoni q.b.

👩‍🍳 Procedimento

Pulire e lavare il cavolfiore, dividerlo in cimette e lessarlo in acqua salata per circa 15 minuti finché risulta tenero.

In una padella far rosolare la cipolla tritata insieme alla pancetta. Unire il cavolfiore lessato e schiacciarlo leggermente con una forchetta. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e lasciar insaporire qualche minuto. Regolare di sale e pepe.

Lessare i rigatoni in acqua salata e scolarli ben al dente. Versarli nel condimento e aggiungere la provola a cubetti, metà besciamella, parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe nero. Mescolare bene.

Nappare il fondo di una pirofila con qualche cucchiaio di besciamella e distribuire due cucchiai di parmigiano. Versare la pasta, livellare e completare con la restante besciamella e altro parmigiano.

Cuocere in forno caldo a 200/220°C per circa 20 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e gratinata.

💡 Consigli

• Per una gratinatura perfetta attivare il grill negli ultimi 2 minuti.
• Aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per un risultato più cremoso.
• Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.

🔄 Varianti

• Sostituire la provola con scamorza affumicata per un gusto più intenso.
• Versione vegetariana: eliminare la pancetta.
• Ottima anche con mezze maniche o tortiglioni.

🥡 Conservazione

I rigatoni con cavolfiore al forno si conservano in frigorifero per 2 giorni ben coperti. Riscaldare in forno a 180°C per mantenere la superficie croccante.

🔎 Valori nutrizionali indicativi

• Calorie: circa 520 kcal a porzione
• Carboidrati: 55 g
• Proteine: 20 g
• Grassi: 24 g

🍽️ Abbinamenti

Perfetti con un’insalata fresca o verdure grigliate per bilanciare la cremosità del piatto.

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