Rigatoni gratinati al forno con besciamella e prosciutto

I rigatoni gratinati al forno con besciamella e prosciutto cotto sono un primo piatto semplice, cremoso e irresistibile. Perfetti per il pranzo della domenica o quando si ha voglia di qualcosa di sostanzioso ma facile da preparare.

Questa ricetta si realizza con pochi ingredienti: una buona besciamella fatta in casa, della pasta corta come i rigatoni e formaggi filanti. Un po’ come succede per altri piatti al forno della tradizione, il segreto sta tutto nella cremosità e nella gratinatura finale.

Il risultato è una pasta al forno dorata in superficie e morbida all’interno, con una crosticina irresistibile che conquisterà tutti al primo assaggio. Prova anche la pasta con funghi, salsiccia e besciamella.

Tempi di preparazione

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 15 minuti
• Tempo totale: circa 35 minuti

Ingredienti

• 300 g di rigatoni
• 400 ml di besciamella
• 100 g Prosciutto cotto a fette
• 200 g Scamorza (anche affumicata)
• 80 g di parmigiano grattugiato
• Pepe nero q.b.

Come preparare i rigatoni gratinati

Preparate la besciamella e tenetela da parte.

Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Trasferiteli in una ciotola e conditeli con metà besciamella e abbondante parmigiano.

In una teglia aggiungete sul fondo qualche cucchiaio di besciamella e parmigiano. Distribuite metà della pasta e farcite con prosciutto cotto, scamorza, parmigiano e una spolverata di pepe.

Coprite con la restante pasta e completate con besciamella e parmigiano.

Infornate a 180°C per circa 10–15 minuti fino a quando si formerà una crosticina dorata in superficie.

Descrizione del piatto

Questo piatto è cremoso e avvolgente, con un perfetto equilibrio tra la morbidezza della besciamella e la croccantezza della superficie gratinata. Il prosciutto e la scamorza aggiungono sapore e rendono il piatto ancora più ricco.

Abbinamenti

• Perfetto con un vino bianco leggero
• Ottimo con un contorno di verdure grigliate
• Ideale anche come piatto unico

Varianti

• Con aggiunta di funghi
• Con pollo o pancetta
• Versione vegetariana con zucchine o melanzane

Consigli

• Non cuocete troppo la pasta: deve restare al dente
• Usate scamorza affumicata per un gusto più deciso
• Abbondate con il parmigiano per una crosticina perfetta
• Servite subito, ben caldo

FAQ – Domande frequenti

Posso prepararla in anticipo?

Sì, potete assemblarla prima e infornarla al momento.

Posso congelarla?

Sì, meglio prima della cottura.

Posso usare un altro formato di pasta?

Sì, anche penne o mezze maniche.

Come conservarla?

In frigorifero per 2 giorni, ben coperta.