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Ravioli con ripieno di funghi porcini

DiMaria Francesca Macrini

I ravioli con ripieno di funghi porcini, hanno un sapore unico. Poi la vera soddisfazione è quella di prepararli in casa con la sfoglia tirata a mano, ma si può utilizzare anche la sfogliatrice.

preparazione ravioli

Per la pasta

300 gr. di farina 00

3 uova

per il ripieno e condimento

600 gr. di funghi porcini

olio q.b.

1 spicchio di aglio

abbondante prezzemolo

4 cucchiai di parmigiano grattugiato + qualche altro cucchiaio per mantecare

pepe nero

Preparate la farina a fontana, aggiungete le uova e lavorate fino ad ottenere un impasto sodo.

Coprite e fate riposare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo rosolate lo spicchio d’aglio nell’olio e aggiungete i funghi e il prezzemolo tritato.

Fate cuocere  fino al completo assorbimento dell’acqua di vegetazione.

Fate raffreddare e frullate metà funghi  insieme al parmigiano e pepe nero.

porcini trifolatifunghi da passare al mixer
ripieno per ravioli
Tirate la sfoglia e su metà sistemate tanti mucchietti di composto…
sfoglia con mucchietti di ripieno

Inumidite lateralmente la sfoglia,  coprite con l’altra metà e con l’aiuto della rondella formate i ravioli.

ravioli ai porciniravioli dopo il taglio

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e condite con i funghi.

Ponete nuovamente sul fuoco aggiungete due/tre cucchiai di  parmigiano,  abbondante pepe nero e mantecate.

Servite immediatamente i vostri Ravioli con ripieno di funghi porcini e buon appetito.

ravioli ai funghi porcini
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30 Commenti

  3. Non amo particolarmente i funghi, ma questi ravioli hanno un aspetto divino, me ne mangerei volentieri qualcuno… Anche gli spaghetti con i gamberi qui sotto sono una vera delizia!!
    Complimenti 🙂

    Rispondi

  11. Buonissimi davvero..complimenti!
    mi inserite fra i vostri link amici? E’ da mesi che vi scrivo sempre…..e mi farebbe piacere esserci anche io!
    Scusate la schiettezza!Spero non vi dispiaccia…
    Baci
    Laura

    Rispondi

  14. Autunno,periodo di funghi…
    questi ravioli,devono essere buonissimi,vero Francesca?
    Dimmi che sei andata tu a cercare i funghi,e abbiamo due passioni in comune…la cucina,e il girovagare tra i boschi,alla ricerca di queste bellezze!
    Ciao Francesca… ;-))

    Rispondi

  15. Aurelia: dunque i ravioli sono buonissimi, purtroppo non sono andata io a cercare i funghi anche se è una cosa che mi piacerebbe moltissimo fare…Grazie per la tua visita!

    Rispondi

  16. Grazie! Non pretendevo tanta tempestività!Ci tenevo solo ad esserci tutto quì..perchè stimo molto il vostro blog, a mio parere uno dei migliori!
    Continuate così…
    Baci
    Laura

    Rispondi

  20. ottimi buon primo autunnale…io non avrei messo il prezzemolo per il ripieno e sempre nel ripieno avrei messo un uovo sbattuto per dargli più sofficità…come la vedi chef? ho detto una cavolata
    voto a questo mio commento 5+
    voto alla tua ricetta 7+
    voto di condotta 7

    Rispondi

  26. Questi ravioli sono da sballo, estremamente invitanti. Complimenti!
    Complimenti anche per il bellissimo blog.
    Ciao 🙂
    Marilena

    Rispondi

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