Polpettine di tonno al forno morbide e croccanti
Le polpettine di tonno al forno sono una ricetta facile, veloce e sfiziosa, perfetta come secondo piatto leggero o come antipasto per buffet e aperitivi.
Se cercate delle polpette di tonno morbide dentro e croccanti fuori, questa è la ricetta giusta. Si preparano con pochi ingredienti semplici e sono ideali anche per far mangiare il pesce ai bambini in modo diverso dal solito.
Il tonno è un ingrediente molto versatile in cucina e si presta a tantissime preparazioni veloci, come i classici spaghetti alla puttanesca oppure ricette fresche e pratiche per tutti i giorni. Queste polpettine rappresentano una valida alternativa quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto.
Il segreto per ottenere delle polpettine di tonno perfette è lasciare riposare l’impasto prima della cottura: in questo modo i sapori si amalgamano meglio e il risultato sarà ancora più gustoso. Potete anche prepararle in anticipo e cuocerle al momento.
Ricetta aggiornata ad aprile 2026
Tempi di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo: 30 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
Ingredienti per polpettine di tonno al forno
- 3 scatolette di tonno da 80 g
- 70 g di pane raffermo
- 1 uovo intero
- 60 g di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Come fare le polpettine di tonno
Sgocciolate bene il tonno e sbriciolatelo con una forchetta in una ciotola capiente. Ammorbidite il pane raffermo con poca acqua (o latte) e strizzatelo accuratamente.
Aggiungete al tonno il pane, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato e una leggera grattugiata di noce moscata. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Coprite e lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti. Questo passaggio è importante per ottenere delle polpette di tonno più saporite e compatte.
Con le mani leggermente umide formate delle piccole polpettine e disponetele su una teglia rivestita con carta forno o leggermente oliata.
Cuocete in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando saranno dorate e leggermente croccanti in superficie.
Abbinamenti
- Insalata fresca di stagione
- Patate al forno o in padella
- Salse leggere come yogurt o maionese
- Verdure grigliate
Errori da evitare
- Usare tonno non ben sgocciolato
- Saltare il riposo dell’impasto
- Aggiungere troppo pane
- Cuocerle troppo a lungo
Consigli
- Aggiungete scorza di limone per un sapore più fresco
- Per una crosticina più marcata passatele nel pangrattato
- Se l’impasto è troppo morbido aggiungete poco pangrattato
- Si possono anche friggere per una versione più golosa
FAQ
Come rendere le polpette di tonno più morbide?
Utilizzate pane ben ammollato e non cuocetele troppo.
Si possono preparare in anticipo?
Sì, potete prepararle anche il giorno prima e conservarle in frigorifero.
Si possono congelare?
Sì, sia crude che cotte.
Come capire se sono cotte?
Devono essere dorate fuori e compatte al tatto.
Le polpettine di tonno al forno sono leggere, gustose e perfette per ogni occasione, dall’antipasto al secondo piatto.
Ciao molto interessanti e appetitose ste polpettine ma quanto tonno esattamente, in grammi?
Mary….in grammi non saprei forse un 50/100….non le ho mai pesate, cmq puoi dare la forma che più ti paice!
no, mi sono spiegata male!!!… io dicevo le scatolette di tonno da quanti grammi?
Quelle medie e cmq poi ti regoli di conseguenza con tutti gli altri ingredienti…
sono buone anche leggermente fritte e poi calate nel sugo di pomodoro.
Ottima idea per un aperitivo con gli amici in casa, brave!
brava francesca sono davvero buone,complimenti .
Grazie Maryri
… novità… mi piace l idea …. le provero’… grazie
Mi piace molto l’idea, ma un piccolo appunto, il pane raffermo come lo unisco al tonno? devo prima ammorbidirlo nel latte o acqua? grazie ciao.
Patrizia: io in genere sbriciolo il pane e lo unisco….volendo lo puoi anche bagnare nell’acqua e strizzarlo.
sapevo farle solo fritte
posso sostituire il pane con uguale quantitativo di patate? mi sembra buona come idea.che ne dici? besos
Marina, non saprei…io le ho sempre fatte secondo questa ricetta.
Se le provi con le patate fammi sapere.
ricordo mia nonna li faceva con la pasta choux ma li cuoceva in forno erano soffici nuvolette di bontà .il soffio lieve dell’infanzia è passato quei granellini d’oro sono scivolati giù nella clessidra del tempo e…rimane solo quella dolce nostalgia ed il ricordo di tutto l’amore che non ho capito e che adesso mi manca…mamma e papà dovunquq voi siate sappiate che vi amo e vi ho sempre amato ma a certe età c’è la vergogna di dire vi voglio bene si vuole solo crescere e voi ervate il simbolo dell’infanzia che stavo fuggendo.Oggi ho l’età in cui non ci si vergogna più ma ….è troppo tardi ormai. voi siete lontano..oltre l’orizzonte
ricordo mia nonna li faceva con la pasta choux ma li cuoceva in forno erano soffici nuvolette di bontà .il soffio lieve dell’infanzia è passato quei granellini d’oro sono scivolati giù nella clessidra del tempo e…rimane solo quella dolce nostalgia ed il ricordo di tutto l’amore che non ho capito e che adesso mi manca…mamma e papà dovunquq voi siate sappiate che vi amo e vi ho sempre amato ma a certe età c’è la vergogna di dire vi voglio bene si vuole solo crescere e voi ervate il simbolo dell’infanzia che stavo fuggendo.Oggi ho l’età in cui non ci si vergogna più ma ….è troppo tardi ormai. voi siete lontano..oltre l’orizzonte
sono capitata in questo blog cercando una ricetta con il cocco e riso soffiato ed è stata una piacevole sorpresa trovare una miriade di ricette interessanti e,se posso permettermi senza voler sembrare presuntuosa o invadente,vi suggerisco una piccola variante alle polpettine di tonno,aggiungete 1 o 2 acciughe tritate e adagiate il tutto sopra piccoli pezzi di peperoni rossi gligliati,poco olio sopra e infornate 10 minuti circa,sono molto molto buoni.
Cristina, la prossima volta proverò con il tuo suggerimento. Grazie per la visita e ti aspetto ancora.