Polpettine di pollo

Le polpettine di pollo in bianco sono un secondo piatto semplice, delicato e gustoso, perfetto per tutta la famiglia. Una ricetta casalinga preparata con pochi ingredienti, ideale anche quando si vuole portare in tavola il pollo in modo diverso dal solito.

Per prepararle si utilizza il petto di pollo macinato, amalgamato con pane raffermo, uova, parmigiano, sale e pepe. Le polpettine vengono poi cotte in padella con acqua, olio, aglio, prezzemolo e dado, fino a quando il liquido si restringe e diventano leggermente dorate.

Il tocco finale è dato dall’origano, che profuma la preparazione e rende queste polpettine ancora più saporite. Se le preparate per i bambini potete tranquillamente omettere il pepe.

Se ti piacciono le ricette semplici a base di pollo, puoi provare anche le mie alette di pollo con paprica oppure le alette di pollo in padella.

💡 Lo sapevi? Le polpettine possono essere preparate anche in anticipo e conservate in frigorifero fino al momento della cottura. In questo modo l’impasto ha anche il tempo di insaporirsi meglio.

Come preparare le polpettine di pollo in bianco

Preparare l’impasto

Sistemate il petto di pollo macinato in una ciotola capiente. Aggiungete il pane raffermo sbriciolato, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe nero e le uova.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto morbido ma abbastanza sodo da poter essere lavorato con le mani. La quantità di uova può variare in base alla loro grandezza e alla consistenza dell’impasto.

Coprite e lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, formate con le mani tante piccole polpettine della stessa grandezza.

Preparare il fondo di cottura

In una padella antiaderente capiente versate circa quattro bicchieri di acqua e un bicchiere di olio. Aggiungete il prezzemolo, i due spicchi d’aglio e il dado.

Portate il fondo di cottura a bollore, quindi aggiungete delicatamente le polpettine. Coprite e lasciate cuocere a fiamma media, girandole di tanto in tanto.

La cottura proseguirà lentamente mentre l’acqua si riduce e le polpettine assorbono i profumi del fondo.

Dorare le polpettine e aggiungere l’origano

Quando l’acqua sarà quasi completamente evaporata, continuate la cottura lasciando che le polpettine si insaporiscano nell’olio rimasto.

Giratele delicatamente fino a quando saranno ben cotte e leggermente dorate. A fine cottura aggiungete l’origano sbriciolato e lasciate insaporire ancora per qualche istante.

Come servire le polpettine di pollo

Servite le polpettine di pollo in bianco ben calde, appena terminata la cottura. Sono ottime accompagnate da un contorno di verdure, patate o da una semplice insalata.

Consigli

La quantità di uova può variare in base alla grandezza delle uova e alla consistenza del composto. L’impasto deve risultare abbastanza sodo da permettere di formare facilmente le polpettine.

Se le polpettine sono destinate ai bambini, potete omettere il pepe nero. Per una cottura uniforme, cercate di formare polpettine della stessa dimensione.

Conservazione

Le polpettine di pollo sono migliori appena preparate. Se avanzano, lasciatele raffreddare e conservatele in frigorifero, in un contenitore ben chiuso, per 1-2 giorni. Riscaldatele bene prima di servirle.

Altre ricette da provare

Se ti piacciono le ricette semplici a base di pollo, puoi provare anche le alette di pollo in padella, preparate con aglio, olio, acqua e origano, oppure le alette di pollo con paprica, dal sapore più deciso.

Strumenti utili

Per preparare le polpettine sono sufficienti una ciotola capiente per l’impasto, una padella antiaderente e una pinza da cucina o un cucchiaio per girarle delicatamente durante la cottura.

• Padella antiaderente – vedi il prodotto
• Pinza da cucina – vedi il prodotto

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Domande frequenti

Posso preparare le polpettine di pollo per i bambini?

Sì. Sono particolarmente adatte anche ai bambini. Per un sapore più delicato è sufficiente omettere il pepe nero.

Perché si aggiunge il pane raffermo?

Il pane raffermo aiuta a dare consistenza all’impasto e rende le polpettine più morbide.

Posso usare più o meno uova?

Sì. La quantità può variare in base alla grandezza delle uova e alla consistenza dell’impasto. Aggiungetele gradualmente fino a ottenere un composto facilmente lavorabile.

Conclusione

Le polpettine di pollo in bianco sono una ricetta semplice e gustosa, preparata con ingredienti che spesso abbiamo già in casa. La cottura lenta in padella le rende tenere e saporite, mentre l’origano aggiunto alla fine dona un profumo piacevole e inconfondibile.

Un secondo piatto casalingo facile da preparare, perfetto per tutta la famiglia e da portare in tavola ancora caldo.