Pasta e patate al forno con uova sode e scamorza
La pasta e patate al forno con uova sode e scamorza è uno di quei piatti che profumano di cucina casalinga e di pranzi in famiglia. Una ricetta semplice ma ricca di gusto, che nasce dalla tradizione della pasta e patate al forno e viene arricchita da un ripieno goloso di uova sode e scamorza filante.
In Calabria esistono numerose varianti della celebre pasta e patate ara tieddra, preparata direttamente in teglia e cotta lentamente fino a formare una deliziosa crosticina dorata. Questa versione mantiene tutto il sapore della tradizione ma aggiunge ingredienti che la rendono ancora più sostanziosa e perfetta per i giorni di festa.
Ottima appena sfornata, quando la scamorza è ancora filante, è deliziosa anche il giorno dopo, quando i sapori si saranno amalgamati ancora meglio. Un primo piatto genuino che conquista sempre grandi e piccini.
La pasta e patate al forno con uova sode e scamorza è un primo piatto ricco e saporito che profuma di cucina di casa. Una variante ancora più gustosa della classica pasta e patate, arricchita da un cuore filante di scamorza e dalle uova sode che rendono ogni forchettata ancora più appetitosa.Perfetta per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia, è una ricetta semplice da preparare e ottima sia appena sfornata che gustata il giorno successivo.
In Calabria esistono numerose varianti della pasta e patate al forno, preparata nelle case con ingredienti semplici e genuini. Questa versione con uova sode e scamorza è particolarmente ricca e saporita e richiama quella cucina di famiglia che ancora oggi si tramanda di generazione in generazione, tra piatti simbolo come la pasta e patate ara tijeddra e il baccalà alla cassanese con patate, due ricette che raccontano sapori e tradizioni del territorio.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Cottura: 20 minuti | Porzioni: 4 persone | Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 300 g di pasta formato penne
- 3 patate medie
- 120 g di parmigiano grattugiato
- 80 g di scamorza
- 2 uova sode
- 500 ml circa di sugo di pomodoro
- Origano q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Pelate le patate, lavatele accuratamente e tagliatele a cubetti piuttosto grandi. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e versate le patate.
Dopo qualche minuto unite anche la pasta e proseguite la cottura fino a raggiungere circa metà del tempo indicato sulla confezione.
Scolate pasta e patate e trasferitele nuovamente nella pentola. Aggiungete due mestoli di sugo di pomodoro, metà del parmigiano grattugiato e una generosa spolverata di origano. Mescolate bene per distribuire uniformemente il condimento.
Versate sul fondo di una teglia un mestolo di sugo e qualche cucchiaio di parmigiano. Distribuite metà della pasta e livellatela.
Tagliate le uova sode a fettine e distribuitele sulla superficie insieme alla scamorza a cubetti.
Completate con altro parmigiano, qualche cucchiaio di sugo e una spolverata di origano. Coprite con la restante pasta.
Terminate distribuendo il sugo rimasto e il parmigiano grattugiato su tutta la superficie.
Cuocete in forno preriscaldato a 250°C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata e leggermente croccante.
Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
Consigli
Per ottenere una versione ancora più saporita potete utilizzare scamorza affumicata. Se preferite una consistenza più filante aumentate leggermente la quantità di formaggio. È importante non cuocere completamente la pasta nella prima fase, così terminerà la cottura in forno senza diventare troppo morbida.
Varianti
Potete arricchire il ripieno con cubetti di prosciutto cotto, salame dolce oppure salsiccia sbriciolata. La scamorza può essere sostituita con provola o mozzarella ben sgocciolata.
Conservazione
La pasta e patate al forno si conserva in frigorifero per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirla è sufficiente riscaldarla in forno oppure in padella.
Abbinamenti
Questo piatto si accompagna perfettamente a un’insalata mista fresca o a delle verdure grigliate di stagione. Per un menu completo potete servirlo dopo un antipasto rustico della tradizione.
Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Sì, potete assemblarla qualche ora prima e conservarla in frigorifero fino al momento della cottura.
Posso congelarla?
Sì, una volta cotta e completamente raffreddata può essere congelata per circa un mese.
Quale formato di pasta è più adatto?
Penne, rigatoni, mezze maniche e tortiglioni sono tutti formati perfetti per questa preparazione.
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