Olive fritte croccanti: la ricetta facile e sfiziosa
Dorate e croccanti, con una golosa variante alla ’nduja
Le olive fritte croccanti sono un antipasto semplice e sfizioso, perfetto da servire come stuzzichino durante un aperitivo o da portare in tavola insieme ad altri piccoli assaggi.
La preparazione è davvero facile e richiede pochi ingredienti: olive verdi denocciolate, farina, uovo e pangrattato. Dopo una semplice panatura, le olive vengono fritte fino a diventare dorate e croccanti, con un cuore morbido e saporito.
Sono una di quelle ricette veloci che si preparano senza difficoltà e che conquistano subito per la loro semplicità. E per chi ama i sapori più decisi, c’è anche una variante sfiziosa: aggiungere un piccolo pezzetto di ’nduja all’interno delle olive prima della panatura, per un tocco piccante e tutto calabrese.
Olive fritte croccanti
Ingredienti
Method
- 1. Scolate bene le olive denocciolate e mettetele in una ciotola.
- 2. Aggiungete la farina e muovete delicatamente la ciotola per ricoprire uniformemente le olive.
- 3. Sbattete l'uovo e aggiungetelo alle olive infarinate, facendolo aderire bene.
- 4. Unite il pangrattato e muovete nuovamente le olive fino a ottenere una panatura uniforme.
- 5. Scaldate l'olio extravergine di oliva e friggete le olive poche alla volta fino a quando saranno dorate e croccanti.
- 6. Scolatele con una schiumarola e servitele calde o tiepide.
- Per la versione piccante, inserite un piccolo pezzetto di ’nduja all'interno delle olive prima di procedere con farina, uovo e pangrattato.
Note
- Asciugate bene le olive prima di iniziare, così la panatura aderirà meglio.
- Friggete poche olive alla volta per mantenere l’olio alla giusta temperatura e ottenere una panatura croccante.
- Per la variante piccante, aggiungete un piccolo pezzetto di ’nduja all’interno delle olive prima della panatura.
- Io ho utilizzato olio extravergine di oliva per la frittura.
Come preparare le olive fritte croccanti
1. Preparare le olive
Scolate bene le olive denocciolate dentro uno scolapasta.
2. Aggiungere la farina
Mettete le olive ben scolate in una ciotola e aggiungete 2-3 cucchiai di farina. Muovete delicatamente la ciotola, in modo da far aderire la farina alle olive e ricoprirle in modo uniforme.
3. Aggiungere l’uovo
Sbattete l’uovo in una ciotolina e versatelo direttamente sulle olive infarinate. Muovete delicatamente le olive nella ciotola fino a quando l’uovo avrà aderito bene a tutta la superficie.
4. Aggiungere il pangrattato
Aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato e muovete nuovamente le olive nella ciotola. Continuate a mescolare delicatamente fino a quando saranno completamente ricoperte e la panatura sarà ben aderente.
Olive fritte con ’nduja: la variante piccante
Se amate i sapori decisi, potete rendere queste olive ancora più sfiziose aggiungendo un piccolo pezzetto di ’nduja all’interno di ogni oliva prima della panatura.
La ’nduja va quindi inserita prima di aggiungere farina, uovo e pangrattato. Dopo aver farcito le olive, procedete esattamente come indicato nella ricetta base.
La ’nduja è facoltativa e aggiunge alle olive un gusto deciso e un piacevole tocco piccante.
Se amate la ’nduja, provate anche gli gnocchi con besciamella e ’nduja oppure la pasta all’arrabbiata con ’nduja.
5. Friggere le olive
Scaldate abbondante olio extravergine di oliva in una padella. Quando l’olio sarà ben caldo, friggete le olive poche alla volta, lasciandole dorare da tutti i lati.
La cottura è piuttosto veloce: quando la panatura sarà ben dorata e croccante, le olive saranno pronte.
Per questa preparazione ho utilizzato olio extravergine di oliva, ottenendo delle olive dorate e croccanti.
6. Scolare e servire
Prelevate le olive con una schiumarola e lasciatele sgocciolare per qualche istante.
Servitele ancora calde o tiepide, quando la panatura è più croccante e appetitosa.
Consigli per delle olive fritte croccanti
Per ottenere delle olive ben dorate e croccanti è importante asciugarle bene prima di iniziare la preparazione.
Non esagerate con la quantità di farina e pangrattato: devono ricoprire le olive formando una panatura uniforme, senza creare uno strato troppo spesso.
Friggete poche olive alla volta, così l’olio manterrà una temperatura adeguata e la panatura diventerà croccante senza assorbire troppo olio.
Sono migliori appena preparate, quando sono ancora calde e croccanti.
Lo sapevi che…
L’olivo è una delle piante più rappresentative del Mediterraneo e la sua coltivazione è profondamente legata alla storia e alle tradizioni della cucina italiana.
In Calabria l’olivo occupa da secoli un posto importante nella cultura gastronomica del territorio. Le olive vengono utilizzate in moltissime preparazioni, dalle conserve agli antipasti, fino ai piatti della cucina quotidiana.
Questa ricetta nasce proprio dalla voglia di trasformare un ingrediente semplice in uno stuzzichino croccante e sfizioso.
Idee per un aperitivo
Le olive fritte sono perfette per arricchire un aperitivo o un antipasto dal sapore calabrese.
Potete servirle insieme a salumi, formaggi, conserve e altri piccoli sfizi, creando un vassoio da condividere.
Per completare il vostro aperitivo potete abbinarle ad altre ricette di Dolci e non solo, scegliendo preparazioni semplici e sfiziose da portare in tavola.
Domande frequenti
Posso preparare le olive fritte senza ’nduja?
Sì. La ’nduja è una variante facoltativa. La ricetta base prevede semplicemente olive, farina, uovo e pangrattato.
Quali olive devo utilizzare?
Sono consigliate olive verdi denocciolate, abbastanza sode da poter essere maneggiate durante la preparazione.
Posso utilizzare un altro olio per friggere?
Sì. In questa ricetta ho utilizzato olio extravergine di oliva, ma si può utilizzare anche un altro olio adatto alla frittura.
Posso preparare le olive in anticipo?
È preferibile friggerle poco prima di servirle, così la panatura rimane croccante.
Conclusione
Le olive fritte croccanti sono una ricetta facile e sfiziosa, perfetta per un aperitivo, un antipasto o semplicemente per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito.
Con pochi ingredienti e una preparazione davvero semplice possiamo ottenere delle olive dorate, croccanti e saporite.
E per chi ama i sapori calabresi più decisi, la variante con ’nduja è assolutamente da provare.
Una ricetta semplice, proprio come piace a noi, ma capace di trasformare pochi ingredienti in uno stuzzichino davvero goloso.
