Melanzane ripiene al forno senza carne: ricetta facile e saporita
Le melanzane ripiene al forno senza carne sono un secondo piatto gustoso e semplice da preparare, perfetto per il pranzo della domenica o una cena in famiglia. Una ricetta tradizionale vegetariana, ricca di sapore grazie al ripieno con uova sode, formaggio filante e sugo di pomodoro.
Questa ricetta di melanzane ripiene senza carne è una variante semplice e saporita delle classiche melanzane ripiene al forno, ideale per chi cerca un piatto completo ma senza carne.
Se ami le melanzane, puoi provare anche la parmigiana di melanzane oppure la pasta con melanzane e scamorza.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di melanzane piccole
- 1 scatola di pomodori pelati
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pane raffermo
- 3-4 uova sode
- 200 g di provola o mozzarella ben asciutta
- Olio per friggere q.b.
- Pepe nero q.b.
- Basilico fresco
- 1 spicchio d’aglio
Tempi di preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo: 1 ora
- Cottura: 30 minuti
- Tempo totale: circa 2 ore
ricetta aggiornata a marzo 2026
Come fare le melanzane ripiene al forno senza carne
1. Preparare il sugo
Fate rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere fino ad ottenere un sugo denso e saporito.
2. Preparare le melanzane
Incidete le melanzane senza dividerle completamente e mettetele sotto sale per circa un’ora. Sciacquatele, strizzatele bene e friggetele in abbondante olio caldo fino a doratura.
3. Preparare il ripieno
In una ciotola mescolate il pane raffermo sbriciolato con parmigiano, basilico tritato, pepe nero e un pizzico di aglio.
4. Farcire le melanzane
Disponete le melanzane in una teglia con un po’ di sugo e farcite con uova sode, formaggio, parmigiano e altro sugo. Completate con il composto di pane.
5. Cottura
Cuocete in forno preriscaldato a 250°C per 20-30 minuti fino a ottenere una superficie dorata.
Consigli utili
- Scegli melanzane piccole e sode
- Non saltare il passaggio del sale
- Usa mozzarella ben asciutta
- Aggiungi basilico fresco a fine cottura
Errori da evitare
- Friggere con olio poco caldo
- Usare ingredienti troppo umidi
- Non mettere abbastanza sugo
- Cuocere troppo poco
Domande frequenti
Posso prepararle in anticipo?
Sì, sono ottime anche il giorno dopo.
Si possono congelare?
Sì, meglio dopo la cottura.
Posso farle senza friggere?
Sì, puoi cuocerle in forno.
Quale formaggio usare?
Provola, mozzarella asciutta o scamorza.
Conclusione
Le melanzane ripiene al forno senza carne sono un piatto semplice, gustoso e perfetto per ogni occasione.
Le ho preparate per stasera!!! l’aspetto è invitante, il gusto….vi farò sapere.
Queste melanzane è una ricetta di mia nonna!!!Guarda….aspetto di sapere!!!
non dimenticartene…
certamente…. non appena le avro mangiate,almeno una piccolina!!
io le ho tagliate a fette, non ho capito se la ricetta prevedeva di tagliarle solo a metà
volevo anche chiederti se c’è un sistema per evitare di scrivere ogni volta nome e mail,grazie
Piccolina????noooooo….guarda queste melanzane sono buonissime sia calde che fredde.
La mia passione sono quelle di metterle un un pezzo di pane (la parte iniziale del pane, tolta la mollica).
si lo immagino,solo che sono a dieta e già per due giorni ho esgerato con la ciambella mascarpone e nutella
Allora quando le farai la prossima volta…io aspetto
francesca ho appena finito di cenare, secondo te io avrei resistito …a questa delizia. Ottime!!! veramente buone, sono piaciute a tutti. Ma tu le hai provate tutte queste ricette? Complimenti sei molto brava!!
Tizzy: le ricette che sono su questo blog, sono state tutte ma dico tutte assaggiate!!GIUROOOOOOO!!!Se te ne sono rimaste assaggiale anche fredde…
Sono anche indicate per quando si fa un buffet!!Quando sperimenti qualche ricetta tienimi aggiornata!
tizzy ti ho scritto sulla ricetta della torta al cocco, e su quella della ciambella
francesca: mi è rimasto un altro vassoio per domani infatti ho deciso di invitare a pranzo i miei genitori!!!stai tranquilla che al prossimo “attentato alla mia dieta” ti faccio sapere. Grazie… non finirò mai di ringraziarti!!
elvira: si avevo già letto,non sò perchè la mia si è gonfiata,forse mi sono dimenticata di battere la teglia…
si Tizzy, forse come dici tu, devi distribuire bene il composto, deve andare uniformemente, perchè secondo me, qualche parte che c’era un pò d’impasto in più, si è gonfiata a quel lato
Ci riproverò più avanti,prima devo scoprire cose nuove!!!
Tizzy: grazie a te…
Francesca siccome come abbiamo detto l’altra sera io e Tizzy, ti abbiamo scoperto per caso, e non ti lasceremo maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaiiiii più,mi associo a Tizzy per i ringraziamenti
Fancesca: sono veramente felice di avere scoperto questo blog. A me piacciono le novità…quando ho voglia di cucinare ,preparo con soddisfazione qualche pietanza nuova per i miei due uomini ( mio marito e mio figlio)… che ,come me, sono molto golosi!!
buona notte … devo cedere il pc a mio figlio. A domani!!!
notte Tizzy a domani
Grazie, signore belle!!!
Oggi, cara Francesca mi sono data da fare! Ebbene si! Ho fatto anche queste squisite melanzane. Dato che il mio papà ha l’orto e a noi piacciono molto le melanzane, le cucino in tutti i modi. E questo mi mancava! Baci! Alda
alda, ti sono piaciute? questa era una ricetta della mia nonna