Le mandorle al cioccolato sono un dolcetto semplice da preparare ma capace di conquistare grandi e piccoli con la loro irresistibile croccantezza. Pochi ingredienti, una preparazione veloce e il risultato è uno snack goloso, perfetto da gustare durante la giornata, da servire agli ospiti oppure da confezionare come idea regalo fatta in casa.

Il contrasto tra la croccantezza delle mandorle tostate e il gusto intenso del cioccolato fondente rende questa ricetta davvero irresistibile. Sono perfette da portare in tavola durante le festività, per arricchire un buffet di dolci oppure da regalare in eleganti sacchettini o barattoli di vetro.

Le mandorle, oltre ad essere buonissime, sono anche ricche di fibre, vitamine e grassi buoni. Se ami utilizzarle in cucina, ti consiglio di provare anche la mia pasta di mandorle, perfetta per preparare tantissimi dolci della tradizione.

Perché preparare le mandorle al cioccolato

Questa è una di quelle ricette che preparo spesso perché è semplice, veloce e sempre molto apprezzata.

Ti conquisteranno perché:

• si preparano con soli 2 ingredienti;
• sono pronte in pochi minuti;
• sono perfette come snack o fine pasto;
• si conservano a lungo;
• sono ideali da regalare durante le festività;
• piacciono a grandi e bambini;
• puoi personalizzarle utilizzando cioccolato fondente, al latte o bianco.

Ingredienti

Per circa 300 g di mandorle al cioccolato

• 300 g di mandorle intere tostate
• 300 g di cioccolato fondente

Se preferisci seguire tutti i passaggi, puoi guardare la videoricetta completa su YouTube:
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Preparazione

Per preparare le mandorle al cioccolato, se utilizzo mandorle non ancora tostate, le distribuisco su una teglia rivestita con carta forno e le faccio tostare in forno preriscaldato a 170°C per circa 8-10 minuti. In alternativa posso utilizzare direttamente delle mandorle già tostate.

Una volta pronte, le lascio raffreddare completamente: questo passaggio è importante perché il cioccolato aderirà meglio alle mandorle fredde.

Nel frattempo trito il cioccolato fondente e lo trasferisco in una ciotola resistente al calore. Lo faccio sciogliere a bagnomaria, mescolando delicatamente con una spatola fino ad ottenere una crema liscia, lucida e senza grumi.

Se preferisco, posso sciogliere il cioccolato anche nel forno a microonde, azionandolo a brevi intervalli di 20-30 secondi e mescolando ogni volta per evitare che si surriscaldi.

Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, aggiungo le mandorle ormai fredde e mescolo con cura, fino a ricoprirle tutte in maniera uniforme.

Con l’aiuto di due forchette, oppure un cucchiaino prelevo poche mandorle alla volta, lascio sgocciolare il cioccolato in eccesso e le dispongo su un vassoio rivestito con carta forno, cercando di mantenerle leggermente distanziate.

Lascio raffreddare completamente a temperatura ambiente oppure trasferisco il vassoio in frigorifero per circa 20-30 minuti, fino a quando il cioccolato si sarà perfettamente solidificato.

Una volta pronte, stacco delicatamente le mandorle dalla carta forno e le sistemo nei pirottini di carta oppure le servo in una ciotolina.

Il consiglio di Dolci e non solo

Per ottenere un risultato ancora più elegante puoi utilizzare cioccolato fondente di ottima qualità, con una percentuale di cacao compresa tra il 60% e il 70%. Il sapore risulterà più intenso e il rivestimento sarà più croccante.

Se desideri un tocco in più, puoi aromatizzare il cioccolato con un pizzico di cannella oppure con della scorza d’arancia grattugiata, due ingredienti che si sposano perfettamente con il gusto delle mandorle.

I miei consigli

Le mandorle al cioccolato sono facilissime da preparare, ma con qualche piccolo accorgimento il risultato sarà ancora più goloso.

• Utilizza mandorle di ottima qualità, meglio se appena tostate.
• Lascia raffreddare completamente le mandorle prima di unirle al cioccolato: in questo modo il rivestimento aderirà meglio.
• Scegli un buon cioccolato fondente con almeno il 60-70% di cacao per un sapore più intenso.
• Se desideri un risultato ancora più elegante, sistema le mandorle nei pirottini di carta una volta solidificate.

Varianti

Questa ricetta può essere personalizzata in tanti modi.

Puoi utilizzare il cioccolato al latte per ottenere un gusto più dolce oppure il cioccolato bianco per una versione ancora più golosa.

Per un tocco speciale aggiungi al cioccolato un pizzico di cannella, scorza d’arancia grattugiata oppure una punta di vaniglia.

Se ami i sapori decisi, puoi arricchire le mandorle con una leggera spolverata di cacao amaro prima che il cioccolato si solidifichi.

Come conservare le mandorle al cioccolato

Le mandorle al cioccolato si conservano perfettamente per 2-3 settimane se riposte in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Durante i mesi più caldi è preferibile conservarle in frigorifero. Prima di servirle, lasciale a temperatura ambiente per qualche minuto così da apprezzarne al meglio il sapore.

Domande frequenti

Posso utilizzare mandorle con la pelle?

Sì, puoi utilizzare sia mandorle pelate sia mandorle con la pelle. Quelle con la pellicina hanno un sapore più rustico e intenso.

Posso usare un altro tipo di frutta secca?

Certamente. Questa ricetta è ottima anche con nocciole, noci, pistacchi o anacardi.

È necessario temperare il cioccolato?

Per una preparazione casalinga non è indispensabile. Se però desideri un risultato più lucido e professionale puoi temperarlo prima di ricoprire le mandorle.

Posso prepararle in anticipo?

Sì, anzi sono perfette da preparare con qualche giorno di anticipo, soprattutto se vuoi regalarle o servirle durante una festa.

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