Linguine con alici fresche, ricetta semplice e saporita
Le linguine con alici fresche sono un primo piatto semplice e gustoso che racchiude tutti i profumi del mare e della cucina mediterranea. Bastano pochi ingredienti genuini come alici fresche, pomodorini, aglio, prezzemolo e un buon olio extravergine d’oliva per portare in tavola una ricetta ricca di sapore e pronta in poco tempo.
Perfette per un pranzo in famiglia o una cena informale, queste linguine conquistano per la loro semplicità e per il condimento leggero ma saporito. Se ami i piatti della tradizione marinara, prova anche il baccalà con patate ala cassanese, una ricetta ricca di gusto che celebra i sapori autentici del Sud.
Per completare il menù puoi accompagnare questo primo piatto con contorni tipici come le melanzane a funghetto oppure i tradizionali peperoni con acciughe e pane raffermo, due preparazioni semplici che si sposano perfettamente con il sapore delicato delle alici fresche.
ingredienti per due persone
200 g di alici già pulite
2 spicchi di aglio
8-10 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 peperoncino dolce o piccante
200 g di pomodorini
prezzemolo fresco
180-200 g di linguine
pepe nero
Pulite le alici e lavatele bene sotto l’acqua corrente.
In una padella mettete l’olio insieme agli spicchi d’aglio e peperoncino. Fate imbiondire leggermente e poi aggiungete i pomodorini. Fate addensare per circa 10 minuti.
Salate e poi aggiungete il prezzemolo fresco e le alici. Fate cuocere per qualche minuto e poi spegnete la fiamma.
Portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salate e calate le linguine.
Scolate al dente e versate nel condimento. Mantecate sul fuoco insieme ad un mestolo di acqua di cottura della pasta ed infine cospargete con il pepe nero.
Servire immediatamente. Eventualmente si può aggiungere altro prezzemolo fresco e pepe nero.
Consigli
Per un risultato perfetto scegli alici freschissime e non prolungare troppo la cottura del pesce, che deve restare morbido e saporito. Se preferisci un sapore più intenso puoi aumentare leggermente la quantità di peperoncino.
Varianti
Le linguine con alici fresche possono essere preparate anche in bianco, eliminando i pomodorini e aggiungendo una spolverata di pangrattato tostato. Per una versione più mediterranea puoi unire qualche cappero o qualche oliva nera.
Conservazione
Si consiglia di consumare questo primo piatto appena preparato. Eventuali avanzi possono essere conservati in frigorifero per un giorno all’interno di un contenitore ermetico.
Valori nutrizionali indicativi per porzione
- Calorie: circa 520 kcal
- Carboidrati: 58 g
- Proteine: 28 g
- Grassi: 18 g
Abbinamenti
Le linguine con alici fresche si sposano perfettamente con un contorno leggero di verdure di stagione. Per un menù ispirato alla tradizione mediterranea prova anche le melanzane a funghetto oppure i peperoni con acciughe e pane raffermo.
