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Lasagne con melanzane e scamorza filante

DiMaria Francesca Macrini

Le lasagne con melanzane e scamorza sono un primo piatto ricco e irresistibile, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena speciale in famiglia. Un’alternativa gustosa alle classiche lasagne, arricchita dal sapore deciso delle melanzane e dalla cremosità della besciamella.

Le melanzane soffritte si uniscono al sugo alla bolognese creando un ripieno saporito e avvolgente, mentre la scamorza dona una consistenza filante che rende ogni boccone ancora più goloso.

Scopri come preparare passo dopo passo queste lasagne cremose e profumate, ideali per conquistare tutti a tavola.

Lasagne con melanzane e scamorza filante al forno

Tempi di preparazione

  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Tempo totale: 1 ora

Ingredienti

  • 1 confezione di lasagne
  • sugo alla bolognese
  • 700 g melanzane
  • 130 g parmigiano grattugiato
  • 300 ml besciamella
  • 1/2 scamorza
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • pepe nero

Procedimento

1. Preparare il sugo

Per prima cosa prepara il sugo alla bolognese e lascialo cuocere fino a ottenere un condimento ricco e saporito.

2. Preparare le melanzane

Taglia le melanzane a tocchetti e soffriggile in padella con olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio tritato finemente. Cuoci finché risultano morbide e dorate.

3. Preparare la base

Prendi una teglia e distribuisci sul fondo uno strato leggero di sugo, una spolverata di parmigiano e un pizzico di pepe nero.

4. Formare gli strati

Copri con le sfoglie di lasagne precedentemente scottate per pochi minuti, poi aggiungi scamorza a cubetti, parmigiano, sugo, melanzane, besciamella e pepe nero.

5. Continuare gli strati

Prosegui alternando gli ingredienti fino a esaurimento, creando più strati.

6. Completare

Termina con uno strato di lasagne e copri con sugo, parmigiano, besciamella e pepe nero.

7. Cottura

Cuoci in forno caldo a 200° per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e gratinata.

Fetta di lasagne con melanzane e scamorza cremosa nel piatto

Consigli

Per ottenere lasagne perfette, friggi le melanzane in olio ben caldo così resteranno morbide dentro e dorate fuori.

Se vuoi un risultato più leggero puoi cuocere le melanzane in forno invece di friggerle.

Lascia riposare le lasagne per qualche minuto dopo la cottura: in questo modo si compatteranno meglio e saranno più facili da servire.

Varianti

Puoi sostituire la scamorza con mozzarella ben sgocciolata oppure con provola per un sapore più intenso.

Per una versione ancora più ricca puoi aggiungere anche zucchine o funghi insieme alle melanzane.

Domande frequenti

Posso preparare le lasagne in anticipo?
Sì, puoi assemblarle in anticipo e conservarle in frigorifero. Cuocile al momento di servirle.

Posso congelarle?
Sì, puoi congelarle sia crude che cotte. Infornale direttamente da congelate aumentando leggermente i tempi.

Come evitare che risultino troppo asciutte?
Aggiungi sempre una buona quantità di besciamella e sugo per mantenerle cremose.

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34 Commenti

  10. Ciao, volevo approfittare di questa ricetta fantastica per dirvi che adoro il vostro blog che consulto ormai tutti i giorni in quanto mi da sempre nuove idee da sperimentare. Volevo dirvi che oggi sul mio blog vi ho dato un premio (Premio Excellent) dedicato al miglior blog. Spero vi faccia piacere!

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  13. Queste le faccio anch’io e le chiamo lasagne alla norma, deliziose! Anch’io ieri ho preparato una cosa buona con le melanzane, ma ancora non l’ho inserita nel blog

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  16. Con questa é la fine…ho una fame…sai che quando vano a fare le ripetizioni non mangio ed ora é troppo tardi per farlo…mi sento svenire…devi sapere che questa lasagne é il mio regalo di compleanno, e si, ti svelo un segreto…il mio compleanno invece del dolce mi mangio una teglia di questa bontà perché in famiglia non la mangia nessuno allora io me la regalo quel giorno e nessuno puo’ contestarmi…

    piesse, anche mia mamma in agosto me la fà.. baci

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  27. Hai un blog spettacolare foto bellissime sembra che saltino fuori dal computere …fanno venire fame ,accidenti alla dieta,ho apprezzato molto il pesce spatola,ma questa pasta direi che non e’ da meno la provero’ senz’altro visto che ho delle melanzane,vorrei chiedere come fai tu la bolognese grazie amica annamaria.

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  29. Incredibile ma oggi m i fermo a commentare su un piatto salato! Queste lasagne invitano proprio a prendere la forchetta in mano! Buona domenica, Elga

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  30. scusami sono nuova del blog e non avevo guardato ancora in giro i miei occhi erano rimasti impietriti d’avanti alle foto della ricetta e :-))) ,spero capirai ,grazie Annamaria.

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  31. scusami sono nuova del blog e non avevo guardato ancora in giro i miei occhi erano rimasti impietriti d’avanti alle foto della ricetta e :-))) ,spero capirai ,grazie Annamaria.

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  33. Mio Dio che spettacolo! Domenica prossima di sicuro farò questo piatto. C’è un solo problema:sono riuscita a raggiungere finalmente il mio peso forma perdendo 25 chiliiiiiiiiiiiiiiiii ma di questo passo……………..Beh vuol dire che mangerò solo il primo! Baci baci! A presto! Alda

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