Involtini di peperoni con tonno, cappero e olive

Gli involtini di peperoni con tonno, capperi e olive sono un contorno gustoso e semplice da preparare, perfetto soprattutto durante la bella stagione. Si tratta di una ricetta dal sapore mediterraneo, ideale da servire sia come antipasto che come accompagnamento a secondi piatti.

Preparati con peperoni arrostiti e farciti con un ripieno saporito a base di tonno, acciughe e capperi, questi involtini conquistano al primo assaggio. Se ami i piatti con i peperoni, prova anche l’insalata di melanzane e peperoni oppure le baccalà alla calabrese, perfette per un menu completo.

Il bello di questa ricetta è che puoi prepararla in anticipo: gli involtini di peperoni sono infatti ottimi sia tiepidi che freddi, ideali anche per buffet o pranzi estivi.

Ingredienti

• Peperoni arrostiti
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio

Per il ripieno:

• 1 scatoletta di tonno
• 5-6 filetti di acciughe
• 50 g di olive nere tritate
• 2 cucchiai di capperi tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Tempi di preparazione

⏱️ Preparazione: 30 minuti | Riposo: 30 minuti | Cottura: 20 minuti | Totale: circa 1 ora e 20 minuti

Preparazione

1. Arrostisci i peperoni fino a quando la pelle risulta ben abbrustolita.
2. Lasciali raffreddare, poi spellali ed elimina semi e filamenti.
3. Asciugali con carta da cucina e tagliali a falde larghe circa 3 cm.
4. Disponili in un piatto e condiscili con olio extravergine e aglio a fettine.
5. Aggiungi sale e pepe e lascia marinare per almeno 30 minuti.
6. Prepara il ripieno unendo tonno, acciughe, olive, capperi e prezzemolo.
7. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
8. Scola i peperoni dalla marinata e aggiungi al centro un po’ di ripieno.
9. Arrotola formando degli involtini.
10. Servili così oppure scaldali leggermente in forno prima di portarli in tavola.

Consigli utili

• Puoi prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero.
• Per un sapore più deciso aggiungi un pizzico di peperoncino.
• Utilizza peperoni ben maturi per un risultato più dolce.
• Puoi sostituire il tonno con ricotta per una variante più delicata.

Abbinamenti consigliati

Gli involtini di peperoni si abbinano perfettamente a piatti semplici e leggeri. Provali con:

• Carni grigliate
• Formaggi freschi
• Insalate estive
• Un vino bianco fresco e fruttato

Domande frequenti

Posso prepararli in anticipo?

Sì, puoi prepararli anche il giorno prima e conservarli in frigorifero.

Si possono mangiare freddi?

Sono ottimi sia freddi che leggermente riscaldati.

Posso congelarli?

Meglio evitare, perché i peperoni potrebbero perdere consistenza.

Come conservarli?

In frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.

Prova questi involtini di peperoni con tonno e fammi sapere cosa ne pensi.