Gnocchi gorgonzola e speck: cremosi, saporiti e facili da preparare
Gli gnocchi gorgonzola e speck sono un primo piatto cremoso, saporito e davvero irresistibile. Gli gnocchi di patate, morbidi e delicati, vengono avvolti da una crema al gorgonzola arricchita con speck croccante e una generosa macinata di pepe nero.
È una ricetta semplice e abbastanza veloce da preparare, perfetta quando si ha voglia di portare in tavola un piatto ricco di gusto senza complicarsi troppo la vita.
Questa è un’altra delle ricette di Simona, una di quelle ricette che ho provato e che mi hanno conquistata al primo assaggio.
Per preparare degli gnocchi morbidi e gustosi è importante scegliere delle patate adatte alla preparazione degli gnocchi. Le patate farinose, infatti, permettono di ottenere un impasto più asciutto e facile da lavorare.
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 1 kg di patate
- 350 g di farina
- 1 noce di burro
Per il condimento
- 100 g di speck
- 100 g di gorgonzola al mascarpone
- 1 bicchiere di latte
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe nero
- sale q.b.
- rucola q.b. (facoltativa)
Come preparare gli gnocchi gorgonzola e speck
Lavate bene le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata per circa 40 minuti, o comunque fino a quando saranno morbide.
Scolatele, pelatele ancora calde e passatele subito nello schiacciapatate.
Raccogliete le patate su una spianatoia, unite la noce di burro e la farina e impastate fino ad ottenere un composto morbido, sodo ed elastico.
Dividete l’impasto in quattro o cinque parti e lavoratene una alla volta. Sulla spianatoia leggermente infarinata formate dei lunghi cordoncini dello spessore di circa 2 cm.
Tagliate ogni cordoncino in piccoli pezzi di circa 2 cm. Passate ogni gnocco tra le dita, dando la caratteristica forma, e disponeteli su uno strofinaccio ben infarinato, facendo attenzione a tenerli separati per evitare che si attacchino.
Preparare il condimento al gorgonzola e speck
In una padella antiaderente fate appassire dolcemente lo scalogno tritato con un filo di olio extravergine di oliva.
Volendo, potete sostituire l’olio con una noce di burro; io, da buona meridionale, preferisco però utilizzare l’olio.
Aggiungete lo speck tagliato a dadini e lasciatelo rosolare per qualche minuto, fino a quando sarà leggermente croccante.
Versate il latte e lasciate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto, fino a quando il condimento inizierà ad addensarsi.
Aggiungete quindi il gorgonzola tagliato a pezzetti e mescolate fino a quando sarà completamente sciolto e avrete ottenuto una crema liscia e avvolgente.
Se amate questo formaggio, potete provare anche i nostri gnocchetti di patate cremosi al gorgonzola e noci, un’altra versione cremosa e molto gustosa.
Regolate di sale e completate con una macinata di pepe nero. Spegnete il fuoco.
Cuocere gli gnocchi
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e, se desiderate, aggiungete un goccio di olio.
Tuffate gli gnocchi nell’acqua bollente e, quando saliranno a galla, prelevateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento.
Riaccendete il fuoco e mantecate gli gnocchi nel condimento, mescolando delicatamente per qualche minuto, in modo che la crema al gorgonzola avvolga bene ogni gnocco.
Aggiungete ancora una macinata di pepe nero e, se vi piace, qualche foglia di rucola.
Io la rucola, questa volta, l’avevo dimenticata!
Se vi piace l’abbinamento tra speck e gorgonzola, provate anche i fusillotti con zucchine, speck e gorgonzola: una pasta cremosa e saporita, perfetta per chi ama i condimenti dal gusto deciso.
Servite gli gnocchi gorgonzola e speck ben caldi, appena preparati.
Un primo piatto cremoso e saporito
Il risultato è un piatto davvero goloso: la cremosità del gorgonzola si sposa alla perfezione con il gusto deciso dello speck e con la morbidezza degli gnocchi di patate.
Una ricetta semplice, ma di quelle che portano a tavola tutto il gusto della cucina di casa.
Se amate preparare gli gnocchi in casa, potete provare anche gli gnocchi con sugo di salsiccia e rucola, un’altra ricetta del blog in cui gli gnocchi di patate sono protagonisti.
Consiglio: preparate gli gnocchi al momento e mantecateli direttamente nella crema al gorgonzola. Saranno ancora più cremosi e saporiti.
quanto mi piacciono i tuoi primi goderecci!!
capperi se fossi una componente della tua famiglia però sarei una cicciabombacannoniere… -__- ….ma sai che buon’umore a mangiare sti piatti ogni giorno!!!
baci giorgia
Buoni deliziosi super cremosi e poi l’abbinamento è perfetto,bravissima!
Giorgi: li devi fare questi gnocchi….quella cremina mmmmmmm goduria pura!
Per quanto mi riguarda…questo primo è la fine del mondo!
Io lo sapevo! e meno male che nell’e-mail ti ho scritto ” non ti dimenticare della rucola” detto fatto te la sei dimenticata! comunque è un primo da leccarsi i baffi, brava fra!!!!
Simo: tu pensa che la rucola era anche lavata e tagliata…ahahahah che testa che ho…cmq era buonissima ugualmente!
posso kiedere una cosa???? ma questi ingredienti per quante persone???
Per un piatto di questi gnocchi potrei commettere una pazzia………………………………………
Buonissimi!!! cremosi e gustosi!! a noi piacciono tantissimo!!
un bacione
mamma mia che bota’ questo piatto sbavo davanti a questa foto…immagina se l’avessi a tavola complimenti francy
Grazie Rosa…
mamma mia che invitanti!! complimenti devono essere buonissimi!
Che bontà questi gnocchi, li faro’ per mia figlia che li adora in bianco.
Bravissima!!
Deve essere davvero squisita!!grazie bellissima ricetta!!annamaria
SONO MOLTO INVITANTI COMPLIMENTI LI FARO’ SENZ’ALTRO!!!ANNAMARIA
Mmmmmmamma mia che delizia finalmente qualcuno che descrive anche come preparare gli gnocchi e non li mette nella lista degli ingredienti come “confezione di gnocchi di patate”!!!!
se li faccio al mio moroso mi sposa subito….
ciaao
Api: se il tuo moroso ti chiede di sposarlo fammelo sapere eh???
ti metto il link anche dell’altra versione: http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2007/11/10/gnocchi-di-patate.html
Fatti ,un ottimo primo piatto e ……………..ho dimenticato la rucola
Ciao , scusami, ma sei sicura che non ci vada messo anche un uovo?
Io li ho fatti come hai scritto tu , e non li ho cucinati. li ho posti nel frigo…e l’indomani li ho buttati perche’ sono diventati di un molliccio (non sodi come dovrebbero essere).
Secondo me andava aggiunto l’uovo… che ne dici?
Anna: per questa ricetta l’uovo non ci va…probabilmente l’impasto ti era venuto più morbido, dipende dal tipo di patate.
veramente strpitosi …grazie mille….oggi e’ stato un successone ….li ho cucinati con le froffie al posto dei gnocchi very good.grazie
domani provo la ricetta con il radicchio e provola speriamo bene ma sicuramente sara’ un successo come sempre grazie francesca sono anna da parma …
Anna: però promettimi che la prossima volta farai gli gnocchi….troppo buoni!!!! Un bacione
francesca,ti assicuro che faro’ gli gnocchi domenica quando sono a casa dal lavoro le tue ricette le provo quando sono al lavoro e le mie cavie sono i miei clienti …
che immancabilmente continuono a ringraziarmi e farmi i compl.e che io rimando alla mia “amica francesca”…
Anna, ma non ho capito chelavoro fai….le tue cavie, i tuoi clienti ahahaha speriamo bene! Grazie per i complimenti
Si francesca ,stai tranquilla ,io lavoro in un bar pizzeria di un centro commerciale …e mi occupo dei primi ,secondi ,contorni e a volte anche la piccola pasticceria..ti ripeto ti ho incontrato per caso ero in cerca di novita’di ricette veloci non costose ma soprattutto buone …ed innovative…ed e’stato amore a prima vista.Oggi ho cucinato il radicchio con la provola…si sono alzati (i miei clienti)e si sono venuti a comlpimentarmi…ancora una volta GRAZIE A TE.
Anna: che bella soddisfazione…grazie davvero, se sperimenti altre ricette fammi sapere….cmq poi mi dirai dove lavori, così se capito dalle tue parti mangerò un mio piatto preparato da te!!!Buon pomeriggio!
Ottimi….. Non vedo l’ora di cimentarmi nel farli! E di assaporarli…
E’ spettacolare questo primo, la crema è da leccarsi non i baffi ma il piatto! troppo buono! ieri ho comprato gli gnocchi al supermercato ( non avevo il tempo per farli) e devo dire che una porzione non mi basta…
Mariagrazia, la prossima volta provali con gli gnocchi fatti da te…gusto raddoppiato!!!!
sono tutti da provaree… mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmh l’acquolina:)
rosy, provali, sono deliziosi!
@debby: per 4 persone….poi dipende
ho fatto questo meraviglioso piatto domenica…gran successone!!! grazie mille!! ho dovuto però modificarla perchè con un kilo di patate non si riusciva nemmeno ad impastare,allora ho aggiunto farina fino a che non sono riuscita!! saranno state le patate?????comunque dei gnocchi davvero favolosiiiiiiiiiiiiii!!!!