Gelato alla meringa

Il gelato alla meringa è un dessert cremoso e goloso, arricchito da meringhe croccanti e, nella versione che preparo da sempre, da golose strisce di Nutella. È una ricetta semplice, perfetta per l’estate e per concludere un pranzo con un dolce fresco e irresistibile.

Questo gelato mi riporta indietro nel tempo e mi fa tornare bambina. Mi piace prepararlo nella gelatiera e poi alternare il gelato con le meringhe sbriciolate e la Nutella, creando strati golosi e croccanti.

Ingredienti

• 500 ml di panna
• 200 ml di latte
• 130 g di zucchero
• meringhe q.b.
• Nutella q.b.
• lamponi, per la variante ai frutti rossi

Come preparare il gelato alla meringa

Preparare il gelato

Mescolate bene il latte, la panna e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto nella gelatiera e lasciate lavorare per circa 25-30 minuti, o fino a quando il gelato avrà raggiunto una consistenza cremosa.

Preparare gli strati con meringhe e Nutella

Nel frattempo prendete una vaschetta e sbriciolate le meringhe. Aggiungete qualche cucchiaino di Nutella, distribuendola in modo irregolare.

Quando il gelato è pronto, sistematene uno strato nella vaschetta sopra le meringhe e la Nutella. Aggiungete altre meringhe sbriciolate e altra Nutella.

Continuate alternando gelato, meringhe e Nutella fino a terminare gli ingredienti. Potete creare strati più o meno abbondanti secondo il vostro gusto.

La variante con i lamponi

Per una variante fresca e fruttata potete preparare lo stesso gelato utilizzando meringhe e lamponi. Il contrasto tra la crema del gelato, la croccantezza delle meringhe e la nota leggermente acidula dei lamponi rende questa versione particolarmente piacevole.

Consigli

Per ottenere un gelato cremoso, utilizzate panna e latte ben freddi e lasciate lavorare la gelatiera fino a raggiungere la consistenza desiderata. Le meringhe vanno aggiunte a strati, così manterranno parte della loro croccantezza.

La quantità di Nutella è a piacere: potete usarne poca per un gusto più delicato oppure abbondare se amate il contrasto tra cioccolato e meringa.

Varianti

Oltre alla versione con Nutella, potete preparare il gelato alla meringa con lamponi oppure con altri frutti rossi.

Conservazione

Conservate il gelato alla meringa nel congelatore, ben chiuso per evitare che assorba gli odori. Prima di servirlo, lasciatelo riposare per qualche minuto a temperatura ambiente.

Curiosità

Le meringhe aggiungono a questo dessert una piacevole parte croccante che contrasta con la consistenza morbida del gelato.

Domande frequenti

Posso preparare il gelato senza gelatiera?

La ricetta originale è pensata per la gelatiera. Senza gelatiera è possibile procedere con un metodo di congelamento domestico, mescolando più volte il composto durante il raffreddamento, ma la consistenza può risultare diversa.

Quando aggiungo le meringhe?

Le meringhe si aggiungono quando il gelato è pronto, durante la composizione degli strati.

Posso usare solo i lamponi?

Certo. La versione ai lamponi nasce proprio come variante di questa ricetta.

Gelato alla meringa: un dolce che sa di casa

Il gelato alla meringa è una ricetta semplice ma speciale, soprattutto per il ricordo che porta con sé. La versione con Nutella è cremosa e golosa, mentre quella con i lamponi aggiunge una nota fresca e fruttata.

Se amate i dolci con le meringhe, potete provare anche il Meringata e le Meringhe del blog. Per chi invece ama i gelati fatti in casa, c’è anche il Gelato al Nesquik.