Fusilli con taccole al forno, ricetta semplice e gustosa

I fusilli con taccole al forno sono un primo piatto semplice, genuino e ricco di ricordi. È una ricetta che mi riporta indietro nel tempo e mi fa pensare alla mia nonna, che preparava spesso questa pasta nelle domeniche di primavera ed estate, quando le taccole erano di stagione.

Pochi ingredienti, quelli della cucina contadina, bastavano per portare in tavola un piatto saporito: un buon sugo di pomodoro, le taccole appena raccolte, tanto parmigiano e una gratinatura in forno che rendeva tutto ancora più gustoso.

La cottura al forno crea una deliziosa crosticina dorata, mentre i fusilli trattengono perfettamente il condimento. Una ricetta economica, facile da preparare e perfetta per tutta la famiglia.

Se ami i primi piatti al forno, prova anche le Farfalle con fiori di zucca e zucchine, la Pasta e patate al forno oppure i Maccheroni al forno della tradizione calabrese.

Perché amerai questa ricetta

• Ricetta semplice e genuina.
• Perfetta per la primavera e l’estate.
• Si prepara con pochi ingredienti.
• Ottima anche il giorno dopo.
• La gratinatura in forno la rende ancora più saporita.
• Ideale per tutta la famiglia.

Ingredienti

• 250 g di fusilli
• 250 g di taccole
• 1 scatola di pomodori pelati
• 1 spicchio d’aglio
• 100-120 g di parmigiano grattugiato
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe nero (facoltativo)

Come preparare i fusilli con taccole al forno

Per prima cosa preparate il sugo. Fate rosolare leggermente lo spicchio d’aglio in una casseruola con un filo di olio extravergine d’oliva. Unite i pomodori pelati, schiacciateli con una forchetta, salate e lasciate cuocere a fuoco dolce fino ad ottenere un sugo saporito.

Nel frattempo pulite le taccole eliminando le estremità e l’eventuale filamento laterale. Lavatele accuratamente e tagliatele in tre parti.

Portate a bollore abbondante acqua salata e fate cuocere le taccole per circa 10 minuti.

Aggiungete direttamente i fusilli nella stessa pentola e proseguite la cottura per il tempo necessario, scolando la pasta leggermente al dente.

Condite fusilli e taccole con abbondante sugo di pomodoro e metà del parmigiano grattugiato, mescolando delicatamente.

Ungete leggermente una pirofila e distribuite sul fondo qualche cucchiaio di sugo con una spolverata di parmigiano.

Versate la pasta nella pirofila, livellatela e completate con il restante sugo, il parmigiano e, se lo gradite, una macinata di pepe nero.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e leggermente gratinata.

Lasciate riposare cinque minuti prima di servire.

Consigli

Per una gratinatura ancora più croccante potete aggiungere due cucchiai di pangrattato insieme al parmigiano.

Se preferite un gusto più deciso, sostituite una parte del parmigiano con pecorino grattugiato.

Varianti

Potete arricchire questo primo piatto con cubetti di provola o scamorza che, sciogliendosi in forno, renderanno la pasta ancora più filante.

Se amate le verdure, potete aggiungere anche qualche zucchina a cubetti.

Conservazione

I fusilli con taccole al forno si conservano in frigorifero per due giorni all’interno di un contenitore ermetico.

Prima di servirli basterà riscaldarli in forno oppure in padella con un cucchiaio di acqua.

Domande frequenti

Posso preparare la pasta in anticipo?

Sì, potete assemblarla nella pirofila e conservarla in frigorifero fino al momento della cottura.

Posso congelarla?

Sì, meglio prima della gratinatura. Una volta scongelata potrà essere cotta direttamente in forno.

Quale formato di pasta posso usare?

Oltre ai fusilli sono ottimi anche tortiglioni, penne rigate o mezze maniche.

Il profumo della cucina di una volta

I fusilli con taccole al forno sono una ricetta che racconta la cucina di una volta, fatta di ingredienti semplici e sapori autentici. Un piatto che profuma di casa e di famiglia, perfetto per valorizzare le verdure di stagione con una gratinatura irresistibile.