Frittelle di lampascioni
Le frittelle di lampascioni, sono un piatto sfizioso e molto gustoso. Si tratta di una ricetta semplice da preparare. Queste frittelle sono perfette da servire come antipasto o in un ricco aperitivo. I lampascioni sono delle cipolline selvatiche, molto diffuse nel sud Italia. Io ne vado letteralmente matta. Mi piacciono con la paprica, con le uova, arrostite insomma in qualsiasi modo. Hanno un retrogusto amaro che le rende particolari.
Se volete togliere il retro
500 g di lampascioni
250 g farina
1 uovo
prezzemolo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
un pizzico di pepe nero
acqua fredda q.b.
sale q.b.
olio per friggere
Pulite i lampascioni, incideteli a croce e lasciateli in acqua fredda per trenta minuti. Portate ad ebollizione dell’acqua, salatela e lessate i lampascioni per circa 10-12 minuti. Scolate e fate raffreddare.
In una ciotola aggiungete la farina e lavoratela con circa 180/200 ml di acqua fredda. Salate, pepate unite il prezzemolo tritato, l’uovo e il parmigiano.
Dovrete ottenere una pastella non troppo fluida.
Unite i lampascioni avendo cura di schiacciarli con una forchetta.
Friggete a cucchiaiate in abbondante olio bollente.
Servite calde, ottime anche tiepide o fredde. Croccanti, morbide, saporite, che ve ne pare delle mie frittelle di lampascioni?
Ciao, queste frittelle sono tutte da provare!un’idea davvero originale per servire i lampascioni in modo alternativo e ricercato!
baci baci
Scusate la Mia ingnoranza Che cosa sono I lampascioni ?
@Santa, non sono altro che delle cipolline selvatiche.
@Santa, non sono altro che delle cipolline selvatiche.
Ricetta interessante, ma in sicilia non ho mai visto i lampascioni. Li cercherò.
France’ ,alla fine le hai fatte e ti sono venute pure buone!sei un’ottima alieva,ahahahhaaha
@Cate: ottime….