Frittelle di cavolfiore

Il cavolfiore è una verdura appartenente alla famiglia delle crucifere, ricca di proprietà benefiche. È molto versatile in cucina e si presta a numerose preparazioni, dalle più semplici alle più elaborate.

Ingredienti

• 1 cavolfiore di media grandezza
• 400 g di farina
• 2 uova intere
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo q.b.
• Pepe nero q.b.
• Acqua q.b.
• Olio per friggere

Tempi di preparazione

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura cavolfiore: 10 minuti
• Riposo pastella: 1 ora (consigliato)
• Cottura: 10 minuti
• Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti

Procedimento

1. Pulire il cavolfiore eliminando le foglie esterne e dividerlo in piccole cimette.
2. Lavarlo accuratamente e lessarlo in acqua salata fino a quando risulta morbido.
3. Preparare la pastella unendo in una ciotola la farina, le uova, il parmigiano, il pepe nero, il prezzemolo tritato e l’acqua.
4. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e di consistenza semifluida.
5. Aggiungere il cavolfiore lessato e mescolare delicatamente.
6. Lasciare riposare il composto per almeno un’ora per far insaporire.
7. Scaldare abbondante olio in una padella.
8. Versare il composto a cucchiaiate nell’olio caldo.
9. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.
10. Scolare su carta assorbente e servire ben calde.

Consigli utili

• La pastella deve essere semifluida per avvolgere bene il cavolfiore.
• Friggere in olio ben caldo per ottenere frittelle croccanti.
• Per un risultato più leggero si può aggiungere un pizzico di lievito istantaneo.

Cosa non fare

• Non usare olio poco caldo.
• Non lasciare il cavolfiore troppo bagnato.
• Non fare frittelle troppo grandi.

Abbinamenti consigliati

• Vino bianco fresco
• Birra chiara
• Salse leggere come yogurt o maionese

FAQ

Posso cuocerle in forno?
Sì, ma saranno meno croccanti. Cuocere a 180°C per circa 20 minuti.

Posso prepararle in anticipo?
Meglio consumarle subito, ma si possono riscaldare in forno.

Si possono congelare?
Sì, dopo la cottura e completo raffreddamento.