Frese al forno con salsiccia e caciocavallo silano

Frese al forno con salsiccia e caciocavallo, ricetta facile e veloce

Le frese al forno con salsiccia e caciocavallo sono una ricetta semplice, rustica e ricca di gusto, perfetta quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a una cena saporita. In Calabria le frese fanno parte della tradizione gastronomica da generazioni e vengono utilizzate in tantissime preparazioni, dalle più semplici con pomodoro e olio extravergine d’oliva fino a quelle più sostanziose come questa.

In questa versione vengono arricchite con pomodorini freschi, basilico, salsiccia calabrese e caciocavallo filante, ingredienti che insieme creano un piatto gustoso e irresistibile. Bastano pochi minuti di forno per ottenere una cena sfiziosa che piace a tutta la famiglia.

Se amate le ricette della tradizione vi consiglio di provare anche la parmigiana di melanzane a tocchetti, le alici a cotoletta e le alici con paprica, altre ricette che raccontano i sapori autentici della cucina del Sud.

Vuoi scoprire altri piatti della tradizione regionale? Dai un’occhiata alla raccolta di Ricette Calabresi.

Ingredienti

• 3 frese casarecce
• 15 pomodorini maturi
• 100 g di salsiccia calabrese
• 150 g di caciocavallo silano, scamorza o mozzarella ben sgocciolata
• Origano q.b.
• 6 foglie di basilico fresco
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli a metà. Trasferiteli in una ciotola e conditeli con olio extravergine d’oliva, sale, origano e basilico spezzettato con le mani. Mescolate bene e lasciate insaporire per qualche minuto.

Disponete le frese su una teglia rivestita con carta forno e distribuite sopra il condimento di pomodorini, cercando di coprire bene tutta la superficie.

Infornate in forno già caldo a 200°C per circa 8 minuti, in modo che i pomodorini inizino ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro sapore.

Estraete la teglia dal forno e aggiungete la salsiccia sbriciolata e il caciocavallo tagliato a cubetti.

Rimettete in forno per altri 5 minuti circa, fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto e leggermente dorato.

Sfornate e servite immediatamente le frese al forno quando il caciocavallo è ancora filante e profumato.

Consigli

Per un risultato ancora più saporito utilizzate del caciocavallo silano stagionato. Se preferite una consistenza più delicata potete sostituirlo con scamorza o mozzarella ben sgocciolata.

Le frese devono rimanere croccanti ai bordi ma leggermente morbide al centro. Evitate quindi di prolungare troppo la cottura per non farle seccare.

Varianti

Questa ricetta si presta a numerose personalizzazioni. Potete sostituire la salsiccia con prosciutto cotto, speck o pancetta. Ottima anche la versione con funghi sott’olio e scamorza, oppure quella vegetariana con peperoni arrostiti, olive nere e provola.

Se non avete le frese potete utilizzare delle fette di pane casereccio leggermente tostato, ottenendo comunque un risultato molto gustoso.

Conservazione

Le frese al forno danno il meglio appena preparate, quando il formaggio è ancora filante e la base conserva la sua caratteristica croccantezza. Si consiglia pertanto di consumarle subito dopo la cottura.

Abbinamenti

Servite le frese al forno con una fresca insalata mista, delle verdure grigliate oppure un contorno di stagione. Sono perfette come piatto unico per una cena veloce, ma anche come antipasto rustico da condividere con amici e familiari.