Focaccia cipolla rossa di Tropea soffice: ricetta fatta in casa facile

La focaccia con cipolle rosse di Tropea è una ricetta rustica dal sapore unico, capace di conquistare al primo morso grazie alla dolcezza naturale di questo ingrediente tipico calabrese. La cipolla rossa di Tropea, famosa per la sua delicatezza e digeribilità, è il vero valore aggiunto di questa preparazione.

Questa focaccia fatta in casa, aggiornata al 2026, è perfetta per chi desidera un risultato soffice e fragrante, proprio come quello del forno. Ideale per aperitivi, buffet o cene informali, è una ricetta semplice ma di grande effetto.

Se ami i sapori della tradizione calabrese, prova anche il rotolo calabrese con sardella, le frittelle di patate e cipolle rosse di Tropea oppure i gustosi pici con cipolla rossa di Tropea, funghi e salsiccia.

Una focaccia soffice, dorata e profumata, perfetta per esaltare al meglio la cipolla rossa di Tropea.

Dati ricetta

• Preparazione: 25 minuti
• Lievitazione: 2 ore e 30 minuti
• Cottura: 20-25 minuti
• Tempo totale: circa 3 ore
• Porzioni: 6 persone
• Calorie: circa 250 kcal a porzione
• Difficoltà: facile

Ingredienti

Per l’impasto

• 210 ml di acqua
• 25 g di olio extravergine di oliva
• 7 g di sale
• 350 g di farina per pizza
• 5 g di zucchero
• 15 g di lievito di birra

Per la superficie

• 1 cipolla rossa di Tropea grande (o 2 piccole)
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Acqua tiepida q.b.

Procedimento

Versa in una ciotola l’acqua, l’olio, il sale e metà della farina. Inizia a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il lievito sbriciolato e la restante farina, continuando a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.

Lascia riposare l’impasto coperto per 15 minuti, quindi trasferiscilo in una teglia unta e fallo lievitare in forno spento con luce accesa per circa 50 minuti.

Stendi delicatamente l’impasto, aggiungi un pizzico di sale e lascia lievitare ancora 40 minuti.

Nel frattempo affetta finemente la cipolla rossa di Tropea e condiscila con olio e sale.

Prepara un’emulsione con acqua tiepida e olio, versala sull’impasto e crea i classici buchi con le dita. Distribuisci la cipolla e lascia lievitare ancora per 60 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

Otterrai una focaccia soffice e fragrante, con una superficie dorata e un profumo irresistibile.

Consigli

• Usa cipolle di Tropea fresche per un gusto più dolce
• Rispetta i tempi di lievitazione
• Non risparmiare sull’olio

Varianti

• Con pomodorini e olive
• Versione bianca con rosmarino
• Aggiunta di acciughe

Cosa fare

• Lavorare bene l’impasto
• Lasciare lievitare in ambiente caldo
• Distribuire bene la cipolla

Errori da non fare

• Saltare la lievitazione
• Impasto troppo duro
• Forno poco caldo

FAQ

Perché usare la cipolla rossa di Tropea?
Perché è dolce, delicata e altamente digeribile.

Si può preparare in anticipo?
Sì, resta soffice anche il giorno dopo.

Si può congelare?
Sì, meglio già cotta.

Ecco tutti i trucchi per preparare una focaccia con cipolle rosse di Tropea soffice, profumata e perfetta come quella del forno.