Crostata con confettura di fichi e noci
La crostata con confettura di fichi e noci è un dolce casalingo semplice e genuino, perfetto da gustare a colazione, a merenda oppure come dessert di fine pasto. La sua particolarità è la pasta frolla all’olio, morbida da lavorare e piacevolmente friabile dopo la cottura, che racchiude un ripieno ricco e profumato preparato con confettura di fichi, noci, pistacchi, miele e scorza d’arancia.
Una ricetta facile da realizzare, ideale in ogni stagione e perfetta per valorizzare il gusto intenso dei fichi. La pasta frolla all’olio rende questo dolce leggero e friabile. Se vuoi approfondire l’argomento, puoi leggere anche la nostra guida su come sostituire il burro con l’olio nei dolci, con tante indicazioni utili per ottenere ottimi risultati in cucina.
Una crostata fragrante e profumata, preparata con una delicata frolla all’olio e un ripieno ricco di confettura di fichi, noci e pistacchi: un dolce semplice che sa di casa e tradizione.
Perché preparare la crostata con confettura di fichi e noci
- Facile da preparare.
- Con pasta frolla all’olio, senza burro.
- Perfetta per colazione e merenda.
- Ricca di frutta secca e dal sapore intenso.
- Ottima anche il giorno successivo.
Ingredienti
Per la pasta frolla all’olio
- 3 uova medie
- 120 g di zucchero semolato
- 120 ml di olio di semi di girasole
- 500 g di farina 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 cucchiaio di succo d’arancia
Per il ripieno
- 1 barattolo di confettura di fichi
- 100 g di noci sgusciate
- 70 g di pistacchi sgusciati
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 cucchiaio di miele
Come preparare la crostata con confettura di fichi e noci
In una ciotola rompete le uova e unite lo zucchero semolato. Lavorate gli ingredienti con una frusta elettrica o a mano fino a ottenere un composto chiaro e ben amalgamato.
Aggiungete la scorza grattugiata del limone e dell’arancia, il succo d’arancia e l’olio di semi. Mescolate ancora, quindi incorporate poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito per dolci.
Quando l’impasto inizierà a prendere consistenza trasferitelo sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo per pochi minuti, giusto il tempo di ottenere un panetto morbido, liscio e omogeneo.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola alimentare e lasciatela riposare mentre preparate il ripieno.
Versate la confettura di fichi in una ciotola, unite le noci spezzettate grossolanamente, la scorza grattugiata dell’arancia e il miele. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto ben amalgamato e ricco di sapore.
Riprendete la pasta frolla e tenetene da parte una piccola quantità che servirà per realizzare le classiche strisce decorative. Stendete il resto dell’impasto su un piano leggermente infarinato fino a ottenere un disco dello spessore di circa mezzo centimetro.
Rivestite con la pasta frolla uno stampo per crostate precedentemente unto e infarinato oppure rivestito con carta forno. Fate aderire bene l’impasto ai bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, così da evitare che si gonfi durante la cottura.
Versate il ripieno di confettura di fichi distribuendolo in modo uniforme su tutta la superficie. Completate con i pistacchi tritati e decorate la crostata con le strisce di pasta frolla tenute da parte, creando il classico motivo a griglia oppure una decorazione a vostro piacere.
Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Se utilizzate il forno ventilato saranno sufficienti 160°C per 20-25 minuti. La crostata sarà pronta quando la superficie risulterà ben dorata.
Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente nello stampo. Una volta freddo trasferitelo su un piatto da portata e, se gradite, completate con una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servirlo.
Consigli
Per una crostata ancora più profumata utilizzate una confettura di fichi di ottima qualità oppure preparata in casa. Le noci possono essere spezzettate grossolanamente per ottenere una consistenza più rustica, mentre i pistacchi donano una piacevole nota croccante. Se la pasta frolla dovesse risultare troppo morbida durante la lavorazione, lasciatela riposare in frigorifero per 20 minuti prima di stenderla.
Varianti
Potete sostituire i pistacchi con mandorle o nocciole tritate, oppure arricchire il ripieno con qualche pezzetto di cioccolato fondente. Per un aroma ancora più intenso è possibile aggiungere un pizzico di cannella o di vaniglia alla confettura prima di farcire la crostata.
Come conservare la crostata con confettura di fichi e noci
La crostata si conserva per 4-5 giorni sotto una campana per dolci oppure all’interno di un contenitore ermetico. Nei mesi più caldi è preferibile riporla in frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di servirla.
Domande frequenti
Posso preparare la pasta frolla in anticipo?
Sì, potete prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigorifero avvolta nella pellicola alimentare.
Posso utilizzare una confettura diversa?
Certo. Questa ricetta è ottima anche con confettura di albicocche, prugne o frutti di bosco, anche se quella di fichi regala un gusto più ricco e avvolgente.
Si può congelare?
Sì, una volta completamente raffreddata può essere congelata per circa due mesi. Prima di gustarla lasciatela scongelare lentamente a temperatura ambiente.
Una crostata semplice dal sapore autentico
La crostata con confettura di fichi e noci è uno di quei dolci che riportano ai sapori di una volta. La friabilità della pasta frolla all’olio incontra la dolcezza della confettura di fichi e la croccantezza della frutta secca, dando vita a un dessert genuino e perfetto per ogni occasione. Preparatela per una colazione speciale, una merenda in famiglia o come dolce della domenica: conquisterà tutti al primo assaggio.
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